第101章 火爆腰花和火爆猪肝！（第二更）
黄琛结了账，还跟赵铁英预定了几道菜，明天晚上带朋友过来吃。
“这卤猪蹄菜单上怎么没有？”黄琛问道。
赵铁英笑着解释道：“卤猪蹄还没上菜单，不过今天可以提前预定，明天会给预定的客人卤着，价格预计在一块五以内。”
“行，那你也给我定一个。”黄琛点头，瞧这小姑娘吃的实在是太香了，味道定然不差。
“好，菜都给你备着。”赵铁英笑着点头，不愧是副镇长，一口气点了四个菜，一份跷脚牛肉和一个卤猪蹄。
黄琛骑着车与老马心满意足的离去，笑容满面的自语：“何志远啊何志远，我要让你瞧瞧什么是苏稽的真正实力！”
……
中午营业结束，老周同志也回来了。
一辆拖拉机停在饭店门口，里边装着两个木箱，一张小方桌，一堆木板，两张长条凳，还有一些零零碎碎的锅碗瓢盆，两个小板凳。
木板已经洗过了，湿哒哒的，但是都很干净。
周杰开的拖拉机，和周淼从拖拉机上跳下来的还有周海。
周沫沫正在门口画沙子，听见动静凑了过来，看着自己的小板凳从拖拉机上被拿下来，一脸疑惑：“爸爸！这不是我的凳凳吗？为什么要搬来呢？”
小家伙到现在都还不知道自家塌房了。
当然，就算知道了，大概也不太能理解什么是塌房。
“对，是你的凳凳。”周淼点头，一时间不知道该怎么解释。
“我们搬家了，以后就住在店里，跟你哥哥一起住。”赵铁英走了出来，摸了摸周沫沫的脑袋，“高兴吗？”
“真的？！高兴！”周沫沫高兴地跳了起来：“我喜欢跟锅锅住在一起！”
“那把你的凳子搬起走。”赵铁英笑着把小凳子递给她。
“要得！”周沫沫搬起凳子就迈着小短腿往店里跑。
周砚出门来，看着笑容满面的周沫沫，不禁默默感慨，真是无忧无虑的年纪，塌房了都能那么开心。
“嗯，有点厉害哦，挖了那么多东西出来，板子都洗干净了。”赵铁英看着拖拉机上装满的东西，有些意外。
“厨房没有埋住，能用的东西基本都捡出来了，两箱衣服盖在屋顶下面也没有弄脏，都是你和沫沫的，两张床板都挖出来了，其他东西埋得深，或者压坏了，我就没要了。还有些农具，镇上用不着，就先放老宅去了。”周淼说道。
“要得，够很了。”赵铁英点头，她最喜欢的几套衣服都装在这两个箱子里，然后看着两人道：“周海，周杰，辛苦你们了。”
周杰笑着摆手：“辛苦啥子四嬢，我们两个也是摊子摆完才回去的，就是去借了拖拉机搬下东西，这些都是大爷和四叔他们挖出来的，这些东西卸在哪里呢？”
赵铁英道：“箱子和那些小东小西就下门口，板子是湿的，拖拉机往前边开点卸在坝坝上晒两天才能用。”
“要得。”周杰点头，和周海立马开始干活。
“杰哥，你们吃了没得？”周砚开口问道。
“还没有，卸了货回去吃嘛。”周杰把站在拖拉机上，把箱子递给周海，随口应道。
“那辛苦你们下货，我就先去做饭，我们也还没有吃，炒两个菜，简单吃点嘛。”周砚笑着说道。
周杰有些期待：“有回锅肉没得？”
赵铁英笑着说道：“有，还有卤猪蹄，一人给你们整半个。”
“卤猪蹄啊！”
“一人半个！”
周杰和周海的眼睛都绿了，立马干劲满满：“要得！周砚你搞快去做饭！这点东西我们马上就搬完！”
“好。”周砚笑着转身，今天吃一整个猪蹄的愿望，看来是要落空了。
没办法，自家兄弟不怕脏不怕累的帮忙干活，天王老子也得让座啊。
中午菜做的不少，回锅肉、牛肉烧笋干、火爆猪肝、火爆腰花四个硬菜，而且分量都很大，一斤猪肝全炒了，装了两盘。
卤猪蹄对半切，一人半个。
还有一个直接切碎了装一盘，谁都可以拈着吃。
哦，周沫沫不行。
那一个大猪蹄没吃完就把她给吃饱了，剩下的都被赵嬢嬢给接盘了。
不过两个小时过去，她又能吃得动了，第一个爬上桌乖乖坐好，两眼放光的盯着那两盘新菜。
“喔唷！这么丰盛啊！”周杰洗了手进来，看着一桌子肉菜，惊叹道。
“看着有点好吃哦！闻着就香！”周海跟着进门来，忍不住吞了吞口水。
周淼也有些意外：“今天有猪肝和腰子啊，倒是好久没吃过了。”
“来嘛，开饭！”周砚一人先盛了一大碗米饭。
今天桌上都是下饭菜，大家干的都是体力活，忙了一早上，这都一点多了，肯定饿的心发慌。
这种时候，没有什么比一碗米饭更让人觉得香了。
众人坐下，都先盯住面前盘子里装的半个卤猪蹄。
老太太擅长做卤味，但卤猪蹄她自己格外喜欢，一般只给家里最小的晚辈分享半个。
在座的各位，都只有在各自处于家中年纪最小的时候，才吃到过老太太赏赐的半个猪蹄。
赵铁英和赵红则是在入门第一年过年，尝过一回，等他们生了娃娃，自然就轮到娃娃吃了。
看着眼前的半个猪蹄，众人都有了几分庄严肃穆的感觉。
“吃啊，等赏吗？”周砚笑道，伸手先抓起猪蹄咬了一口，软糯的猪蹄一抿就化，卤汁完全渗入肉里，连筋膜嚼起来都是五香的。
其他人哪里还忍得了，也是纷纷抓起猪蹄啃了起来。
大猪蹄，半个也有六七两重，就得抓着吃才最有感觉。
“太香了！跟奶奶卤的简直一模一样！”周杰惊叹道。
“好吃！我都有十多年没吃到过了吧。”周海连连点头，啃的可香了。
每一个人都找到了回忆里的味道，对号入座，觉得分毫不差。
周沫沫得了一小块猪蹄尖，也啃的有滋有味。
每个人的猪蹄啃完骨头都是干干净净的，连蹄筋都没剩下，手上全是油，都快黏住了。
太香了！要不是骨头太硬，骨头都想啃了。
“这些骨头等会我带回去，给我家小黑加个餐。”周杰笑着说道，他家里养了条黑狗，能上山撵兔的那种。
“要得。”周砚点头。
众人去把手洗了，重新落座，拿起筷子开始干饭。
“我尝看着火爆腰花嫩不嫩。”周杰夹了一片腰花，麦穗花刀切的可太漂亮了，爆炒之后自然卷曲，被小火慢煎后的豆瓣红油染成了棕红色，泛着油亮的光泽。
一口喂嘴里，还有点烫，轻轻一嚼，眼睛马上亮了起来。
好嫩！
大火爆炒的锅气与花椒的麻、辣椒的辣、还有腰花的鲜一起迸发。
火爆中让腰花外表微焦脆，内里却细嫩如豆腐，嚼起来有带点弹舌的脆感。
藏在那花刀之中的滋味，一起释放，实在是太好吃了！
周杰感觉自己的内心都要尖叫了。
老汉，我说先送货再吃饭嘛！
你看看，要是在家里吃妈做的咸菜炒牛杂，哪里还吃得到这么好吃的火爆腰花。
周杰心头那个得意啊，扒拉了一大口米饭，又夹了一块火爆猪肝。
嫩！鲜！
愣是一点怪味没有。
和猪腰不同，薄切的猪肝外边勾了一层极薄的芡，咬下去格外的嫩滑。
麻辣鲜香自不用多说。
虽然和火爆腰花用料相近，却炒出了浑然不同的感觉。
太下饭了！
“好吃！”周杰只来得及评价两个字，就只顾得上干饭了。
回锅肉也是下饭天花板啊，上回尝过之后他一直惦记着，今天可算又吃上了。
周海不语，只是一味低头干饭，一会功夫，已经盛了第二碗。
就连干饭达人周沫沫看了，都忍不住抬头多瞧了两眼。
海锅的碗实在是太大了！有她的脸那么大！
海锅实在是太厉害了！
“嗯，确实好吃，炒的好嫩哦。”赵铁英也是连连点头。
她对猪肝其实并不喜欢，炒了很多回口感都很差，还有点发苦，有一回倒是炒的嫩了，结果吃完全家拉肚子拉了一夜。
但周砚今天炒的这个，口感和味道都极佳。
就是吧……
炒这么嫩，不会打标枪吧？
赵铁英的筷子伸到一半，转向了回锅肉。
对，回锅肉也香。
“放心吃，都炒熟了，不会打标枪。”周砚一秒看穿赵嬢嬢的小心思，笑着说道：“要上菜单的菜，不会乱整。这是靠厨艺炒的那么嫩，不是下锅拌两下就出锅。”
“我晓得，我就是更喜欢吃五花肉。”赵嬢嬢点头，夹了块火爆腰花。
唔，好吃！
周砚对火爆猪肝挺满意的，火候的把控做到了极致，追求极致的嫩，但不以没熟作为代价，寻找到了一个非常关键的临界点。
火爆腰花就稍微差了点意思。
【一份还行的火爆腰花】
这是鉴定给出的评价。
还行，但差点意思。
火候和调味上都要做调整。
追求火候的菜，哪怕是细微的差距，成菜也会有非常大的区别。
容错率太低了。
不过这是第一回做，能拿到【还行】的评价，并且得到大家的认可，周砚还是挺满意的。
这菜先不上菜单，等什么时候达到【不错】，再上也不迟。
这顿饭，把木桶里剩下的饭全干完了。
周杰和周海心满意足的开着拖拉机回去了。
周淼正准备收碗，被赵铁英喊到一边，被喊过来的还有周砚。
爷俩揣手站着，像犯了错等班主任训话的小学生。
周砚想着不会是老周同志藏的私房钱被发现，把他给供出来了吧？
老周同志想的也是同一件事。
“老周，要不以后你就不要自己杀牛卖牛肉了，有人喊你杀牛你就去，没活的时候就在店里负责切卤肉、称卤肉。”赵铁英看着周淼神情认真道：“反正周砚也打算招个墩子来负责做这件事，自家人肯定会上心一些，我们一家人齐心好好干，挣钱修房子！”
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