第331章 扫盲班有我和妈妈就够了（6.4k二合一）
回到苏稽，肖磊让周砚先到他那去了一趟。
“这四本就是教材，你拿回去看看，先准备起来。”肖磊从房间里出来，把四本书递给周砚。
周砚伸手接过，书都不算太厚实，但一看就知道翻得很勤，入手蓬松，不是那种只翻了一二页的九成九新书。
“借你的哈，看完了要记得还我，明年我还要备考一级厨师，莫要给我整烂了。”肖师看着他叮嘱道。
“要得。”周砚点头，把书装回到包里。
“你啷个不问他怎么一点都不上道呢？”阿伟在旁小声嘀咕。
周砚白了他一眼。
他这个师兄，他都不想说他。
回到饭店，周砚先把包里四本书拿出来，随意翻看了几下，《厨（工）师专业技术考核复习提纲》、《川菜烹饪学》（上、下册）、《饮食营养卫生》这四本书。
内容扎实，文字比较朴素，一看就是一线大厨参与编写，没有脱离厨房，技术含量较高。
周砚本来担心啥也看不懂，但粗略翻看了一下，发现内容和他脑子里的经验相互对照，其实还算简单易懂。
他毕竟是在浙省激烈的高考竞争中脱颖而出的，正儿八经的公立二本大学生。
要让文化水平不高的厨师们都能上手的教材，对他来说难度不算高。
“周师，晚上啷个吃？”阿伟已经系好围裙，从厨房探头问道。
“我来简单炒两个菜就吃了，你想吃啥子嘛？”周砚抬手看了眼表，已经四点半，把书放到柜台抽屉里，往厨房走去。
晚上营业结束，张师他们也刚准备下班，把换了衣服出门来周砚喊到隔壁道：“周老板，厨房基本整完了，明天找个时间把门开了，你看要得不？”
周砚进去验收了一圈，厨房的新灶台、发酵箱等确实已经弄好了，水泥抹平，像模像样，完全达到了周砚的预期。
墙面重新刮了一道白灰，看着一下子亮堂了不少，灯也按照周砚的要求找电工来拉好了，还是简单的白炽灯，跟隔壁装修风格统一。
张师的手艺还是挺靠谱的，细节挺到位，有工匠精神。
现在只需要开两道门，一道把厨房打通，一道把饭厅打通即可。
墙上已经画好了方框，凿开，再把边缘修齐即可。
周砚略一思索道：“张师，明天晚上饭店营业结束后，你们来加班开门洞要得不？这样晚上营业结束我把厨房腾空，免得灰灰那些弄到食物里边去。”
张师爽快点头：“也要得，那明天我们这个点过来。”
周砚等他们出了门，关门挂锁。
挺好，明天把门打通，下周一开始周二娃饭店就进入双门市时代。
周砚沿着河堤跑步，远远便瞧见一道身影坐在宿舍楼下小花园的长椅上，腿上搁着画板，认真画着什么，不时抬头看一眼远处已经快要落完叶子的银杏。
周砚走了过去，站旁边看了一会。
画上是小公园的一角，银杏树的枝桠上仅剩一片叶子，随风飘舞，似乎随时都要落下，虽然只是素描，一种冬日的寂寥感却扑面而来，画面感特别强烈。
“来了。”夏瑶放下笔，回头看着他笑。
“你知道我来了？我看你画的挺认真的，没敢出声。”周砚有点意外。
“我听到脚步声了，知道是你。”夏瑶把画册合上装回布包，放到了一旁的门卫室，和门卫室阿姨打了个招呼，小跑着出来，高马尾跟着一甩一甩的，胸前微颤，声音清越道：“走吧。”
“嗯。”周砚收回目光，和她并排沿着河堤小跑。
“这两天挺累吧？看你都瘦了。”夏瑶柔声说道。
“是嘛？说明熬夜确实让人憔悴。”周砚闻言笑了笑，“昨天晚上回来倒头就睡，睡够八个小时倒也还好，今天还挺有精神的。”
“嗯，要多休息。”夏瑶点头，又看着周砚道：“对了，下周二纺织厂元旦文艺汇演，你们会不会来看？我们办公室要出两个节目，我报名了。”
“元旦汇演？你要是参加的话，那我爬墙都得去看。”周砚点头。
夏瑶闻言嘴角上扬，忙道：“可不许爬墙，我明天找姨父问问，看能不能让你和沫沫他们一起去看演出，应该是有家属座位的。”
“家属吗？行。”周砚嘴角一扬。
夏瑶抿嘴，脸颊升起一抹红霞，不知是因为跑步还是其他。
“你报名表演什么节目？”
“独唱。”
“这么厉害？我以为是群体表演。”周砚有些诧异。
“办公室的姐姐们都报名合唱，还差一个节目，主任临时问我能不能顶上，我就答应了。”夏瑶脸上露出了几分小骄傲：“其实我是我们班的文艺委员，文艺演出不算难。”
“厉害。”周砚竖起大拇指，他K歌之王也不遑多让。
纺织厂的元旦文艺汇演算是一年一度的盛事，春节大家都回家过年了，反倒没那么热闹。
“我准备报考三级厨师考试，但工龄不够，今天下午带着材料去了一趟嘉州，看能不能申请破格。”
夏瑶闻言眼睛一亮：“这是好事啊，我听说这厨师证含金量还挺高的。我们学校食堂的总厨是特三级厨师，我们老师上课的时候说过，享受副高级待遇，和副教授拿的工资待遇是一样的。”
“对，现在国营单位还是非常认可的。我虽然自己出来干个体户，但要是能把高等级的证书考下来，有个名头在身上，拿出来也算是一个招牌。”周砚点头。
“你那么聪明，一定能考过的！”夏瑶握着拳头道，声音软软的。
周砚嘴角微微上扬，顿时觉得动力满满。
两人沿着河堤跑了一大圈，回到宿舍楼下的时候天色已经黑了。
“那……”周砚看着夏瑶准备道别。
夏瑶往前走了一步，仰着脸看着他，嘴角带着笑意，“我发现，你这个角度还挺好看的，下回能不能站着让我画一张？”
周砚低头看她，她这般模样又何尝不美呢，笑了下：“行啊，时间你定。”
“晚安！”两人目光对视，她脸一红，转身跑了。
周砚看着她从保卫室提出布包，蹬蹬上楼，不一会三楼那间宿舍亮起灯，他才转身回了饭店。
回到饭店，周砚先把热水烧上，今天调休，不加练。
从柜台后边翻出一本书，在一旁坐着认真看了起来，手边放着一本本子，遇到一些难懂的名词和知识点就记下来，回头再去找他师父问问。
每个能考上公立二本的大学生，在各自小镇都是文曲星，学习能力还是有的。
没多久，赵嬢嬢他们回来了。
“锅锅~~你在爪子啊？”周沫沫跑过来，踮着脚尖好奇问道，“你在偷偷努力学习吗？”
“对，我要偷偷努力，去扫盲班跟你一争高下。”周砚点头。
“不行！不可以酱紫！”周沫沫摇头，奶声奶气道：“扫盲班有我和妈妈就够了，你不能来，你不是文盲噻~~”
“就是，你要再来，我真是脸都丢光了。”赵嬢嬢跟着点头。
“《厨（工）师专业技术考核复习提纲》”老周同志上前看了眼周砚手边放着的书，有些讶异：“你要去考厨师证？”
赵嬢嬢闻言也是看了过来。
“对，我今天中午上去找师叔祖，看能不能破格报名，要是报上了就去考，报不上的话只能等八年工龄满了才能报考。”周砚点头，“要是能考个高级证书，就能说自己是川菜大师，以后去嘉州开饭店，也是一张招牌。”
“有道理。”老周同志点头。
“你……看得懂不？”赵嬢嬢斟酌着问道，周砚读书的时候，各科成绩就没合格过。
就是因为读不来书才辍学出来跟着他老汉杀牛，后来又拜师肖磊去当了厨师。
“字都认得到。”周砚点头。
“也要得，先考嘛，考上了是你的本事，考不上也不算啥，反正我们开店做生意，有没有证都要得。”赵嬢嬢笑着说道。
“锅里烧了热水，你们先泡个脚嘛，边泡边写作业，我去洗个澡。”周砚把笔放下，起身往后厨走去。
“我去倒洗脚水。”老周同志跟着往厨房走。
周砚简单洗了个澡，也倒了一桶热水泡脚，继续看书。
周沫沫和赵嬢嬢在旁边写作业，老周同志拿了本三国演义靠在躺椅上看着，倒是温馨又治愈。
“铁英，你这个字又写错了！”
“老师说了，写错了重写十遍！”
很快，周沫沫奶声奶气的声音打破了温馨的氛围。
周砚默默转过身去，不敢有眼神对视。
老周同志手里的书缓缓上移，盖住了脸，同样大气不敢出。
赵嬢嬢的学习态度倒也端正，让抄十遍就抄了十遍，没讨价还价。
写完周砚路过瞧了一眼，原本像蚯蚓乱爬的字，经过小周老师两个星期的监督教学，现在已经能够稳定待在田字格里了。
目前学的都是简单的汉字，写的说不上好看，但确实端正了不少。
除了老师教的，最近赵嬢嬢还在加练店里的菜单，进步明显。
这一点从每天送进厨房的点菜单能看得出来，已经从原来的简易象形字往文字进化了，这是人类文明进步的铁证。
为了跟上饭店发展的步伐，他妈当了四十年的文盲，都能立下扫盲的决心，那他还有什么好退缩的呢？
赵嬢嬢把作业放回书包，抱起周沫沫道：“小周老师，明天我给你洗脸哈，不能天天麻烦人家瑶瑶。”
“啊？不要不要！”周沫沫摇头，看向周砚求救：“锅锅~~你啥时候把瑶瑶姐姐娶回家嘛？她要是我嫂子的话，就不叫麻烦了嘛~~”
“说的有道理。”赵嬢嬢闻言也笑了。
“妈，明天就你给她洗，我给你拧毛巾。”周砚笑眯眯。
“锅锅~~你不能当叛徒~”周沫沫伸着手被抱走了。
周砚用一张纸折了一个简易书签，夹在刚刚看到的位置，合上书，把今天的营业额点了一遍，把账目记下来。
今天的营业额第一次突破750关卡，达到了752.4元，利润逼近四百块。
阿伟的到来，让出餐效率得到了显著提升，翻台效率随之上升。
一些不愿意排队的客人，因此也愿意稍微等一等了。
当然，这和这两天推出的肥肠血旺也有一定关系。
一块钱能吃到美味的肥肠，又能吃到下饭的血旺，可是成功吸引了一些客人进店消费。
每回新菜推出，都会有一个持续几天的营业额小高峰。
这是饭店常客听说之后，来店里尝鲜导致的，属于正常波动。
这也是周砚会不断推出新菜的原因。
店里的菜再好吃，经常吃也会腻。
上新菜等于换个口味，能让客人保持新鲜感，形成良好的复购率。
周砚提着钱箱，上楼睡觉。
……
第二天上午，周宏伟来了，骑着车，背着挎包，进店先笑着跟赵嬢嬢和老周同志打招呼。
“宏伟，来了。”周砚从厨房出来，招呼他过来：“来嘛，卤肉刚整好，你直接上手试试看。”
“这么直接？”周宏伟愣了一下。
“请客吃饭吗？还要先客气一番？”周砚撇嘴。
“要得！”周宏伟连忙点头，从包里取出他自带的菜刀，先按周砚的要求把刀洗了，用开水烫了一道，这才来到砧板前。
砧板上放着一块三两左右的猪头肉，形状并不规整，或者说有点潦草。
孔立伟凑了过来，满眼好奇。
周砚说道：“切吧，要是你就剩这一块猪头肉了，你打算怎么给客人切的满意。”
周宏伟想了想，拿起菜刀开始切。
他拿刀的手很稳，斜切均匀的薄片，不停转换角度，没多会就把一块猪头肉切好了。
切好的猪头肉长短接近，薄厚均匀，摊开在砧板上，有模有样。
“可以啊兄弟！你这刀工练了有大半年吧？”孔立伟有些惊讶道。
“没，就练了一个月不到。”周宏伟憨厚一笑，“祖上杀牛的，多少有点刀工在身上噻。”
“一个月能切成这样，水平相当可以哦。”孔立伟忍不住赞叹，这周村怎么尽出怪物啊？
周宏伟有点紧张的看向周砚：“周砚，怎么样？”
“可以，卖卤肉够用了。”周砚笑着点头：“先给你拿五斤猪头肉卖着试试？”
“要得！”周宏伟点头，把菜刀放下，从口袋里摸出一张大团结递给周砚，“来，结现钱！”
“你倒是懂行。”周砚笑着接过钱，从一旁簸箕里挑了几块品相好的猪头肉放到周宏伟带来的篮子里，篮子里垫着一块新的纱布。
“会卖不？”周砚看着喜笑颜开的周宏伟问道。
“就吆喝着卖嘛。”周宏伟信心满满，提着篮子就准备走。
周砚把他拉住：“你不急着走，你先吆喝两声我听听对不对味。”
十块钱的本钱，周宏伟今天这猪头肉要是卖不出去，这钱他得存小半个月，而且明天多半也没钱拿货。
周宏伟清了清嗓子，开口道：“猪……猪……卤猪头肉，过来买！”
喊完一声，周宏伟的脸涨红，表情尴尬。
“猪……小笨猪~~”周沫沫学着道。
厨房里顿时充满了欢乐的气氛。
“出来卖，还怕臊皮吗？那可不得行。”周砚也笑了，“还有，你那语气也不对，人家跟你很熟吗？你上来就用命令的语气喊人来过来买，人家躲多远。”
“那你教教我嘛。”周宏伟虚心求教。
周砚略一思索道：“来来来！三十年老卤水卤的猪头肉！香得能勾魂儿，下酒巴适得板~~”
“这是基本的话术，你要是刚到一个地方，人家觉得两块五一斤太贵了，那你就切一点给他们尝尝味道，一般来说尝过好吃就容易成交。”周砚接着道：“这个时候你就这样喊：走过路过不要错过，免费品尝，不香不要钱！”
周宏伟听得连连点头，浑身上下摸了个遍，奈何没纸也没笔。
“呐！宏伟锅锅，给你！”周沫沫跑了过来，踮着脚尖把纸笔递给他。
“哎呀，谢谢你哦沫沫。”周宏伟接过，把周砚刚刚那两句话歪歪扭扭的写在纸上，如获至宝。
“两块五一斤的卤猪头肉拿来试吃，会不会太奢侈了一点？”他抬头看着周砚，面露犹豫。
他的利润其实就在第五斤卤猪头肉里边，要是试吃太多，可就没有利润了。
“你得先累积口碑，让客人知道你的卤猪头肉好吃。五斤卤猪头肉你挣两块五，但你把名声打出来了，一天能卖十斤了，你就能挣五块，卖二十斤就是十块。”周砚跟他解释道：“如果你试吃完一斤卤猪头肉能把另外四斤卤猪头肉卖完，那你今天就不算白干，明天去同一个地方卖，你就用不着再送了。”
周宏伟若有所思的点头，“懂了。”
“你准备去哪里卖？”周砚又问道。
周宏伟道：“我打算一个个村子逛过去卖。”
“不得行，村民的消费能力没那么强，你送完一斤牛肉都不一定能卖出去三两，逛到晚上卖完不，这些卤猪头肉就砸你手里了。”周砚摇头，略一思索道：“你现在直接去水口镇，那边离得近，今天刚好赶场，你找个人流量大的地方吆喝，要是生意可以，以后就固定在那卖。”
“行！我这出去水口镇。”周宏伟点头，提着猪头肉走了。
“宏伟没做过生意，能行不？”赵嬢嬢有点担心。
“只要他开得了口，找对位置，应该问题不大。”周砚笑着说道，要想摆摊挣钱就得豁得出去。
当棒棒的苦都吃得下，周砚觉得周宏伟应该没问题。
下午快五点，周砚他们吃了工作餐正准备上工，周宏伟把车一停，一脸激动得冲进门来，拉着周砚兴奋道：“卖完了！周砚，我把卤猪头肉卖完了！你教我说的话真管用！”
周砚笑了：“那你还是不错哦，都在水口卖完的？”
“对，就在水口赶场的那条街路口上。”周宏伟点头。
“送了好多？”周砚又问道。
周宏伟笑着道：“反正一共收了十一块二，让他们试吃了半斤左右，吃了的客人都说好，这个买二两，这个要三两，卖的还挺快的，都说拿回去下酒安逸。”
“那你明天准备要好多斤猪头肉？”周砚问道。
周宏伟想了想道：“明天我要七斤，加两斤我觉得比较稳当，买到天黑前能卖完回家。”
“可以，稳扎稳打，慢慢加量，明天我把你七斤卤猪头肉准备起，你还是十点钟过来拿。”
“要的！”周宏伟应道，兴高采烈的走了。
周砚看着他雄赳赳的背影，嘴角也露出了笑容。
六爷最不放心的孙子就是周宏伟，年纪轻轻就跟着他老汉在码头上干棒棒，怕他以后找不到婆娘，年纪大了干不动落一身病。
现在好了，他也干上个体户了。
今天第一天，挣了一块二，比他在工地上背水泥、挑河沙轻松多了。
而且只要他坚持干下去，在水口镇弄个摊位，口碑做起来，以后肯定恩能挣得更多。
现在周杰他们一天能卖三十斤卤猪头肉，还能卖五斤卤牛肉，一天靠着卖卤肉额外收入增加了二十块，可把两个嫂子乐坏了。
晚上营业结束，周砚和孔立伟把两锅卤水从厨房小心搬出来，放到了柜台后边，盖着锅盖还不放心，又在上边遮盖了一层油布，拿木板压着，确保万无一失。
这两锅老卤水周砚养了两个月，每天卤那么多猪头肉，精心料理，品质甚至已经不输老太太家里留的那锅老卤水。
老太太的老卤水年限高，但只有逢年过节才卤一次。
周砚这两锅卤水天天卤，选的都是品质极好的猪头，卤水越卤越醇香。
上回老太太来店里，都夸他整得好。
这店里最值钱的就是这两锅老卤水了，一天撑起饭店近一半的营业额呢。
“哎呀……好重啊！”孔立伟甩着手叫唤道。
“阿伟，你太虚了，得多锻炼啊。”周砚看了他一眼。
厨房里的调料、粮油全部搬到了二楼，只要是跟吃有关的，全部搬走。
锅上盖，再用油布盖的严严实实。
张师师徒俩来了，从老厨房这边开凿，先把边凿出来，然后抡起大锤哐哐就是砸。
花了一个多小时，把两个门洞都砸出来了，门框上加了一道夹了钢筋的横梁，嵌进砖里，保证支撑强度。
老周同志把砸下来的红砖一一敲了出来，能用的就放到外边靠墙堆着，碎砖再拉到门外填路上的坑。
张师师徒俩开始修补门洞，用水泥把砸的乱七八糟的门洞给糊起来。
等地上的砖和灰清干净，门洞也差不多补好了。
厨房的门洞把两个厨房连通，没设门，方便互通，上菜可以从厨房这道门直接去隔壁门市，动线安排的很妥当。
厅堂的门洞有一米五宽，加了特厚的横梁来支撑，将两个门市连通，方便进出互通。
阿伟今天没有急着下班，一直忙到全部弄完，搞得一身灰，从门洞钻过去，又转到厨房，咧嘴笑道：“安逸！加了十一张桌子，这下能多坐几十个客人呢！这个厨房也巴适，周师，这个灶台属于我了吧？”
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周砚的脑海中响起熟悉的声音。
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