第543章 【一只完美的葫芦鸭】
这段时间适合结婚的日子不多，肖磊和郑强都不怎么忙，肖磊急着询问八宝葫芦鸭的进展，一早就来了。这不，一问问出了个惊天消息。
肖磊把车往边上一靠，激动上前，拉着周砚道：“周师，你真学会做萌芦鸭了？就那萌芦一样的鸭子？”
“对，就萌芦一样的鸭子嘛。”周砚点头。“成了？”
“大约成了吧。”
“成就是成了，没成就是没成，大约是啥子意思嘛？”肖磊拧眉。
周砚笑道：“菜谱研究的差不多了，这不今天请各位师傅来，现场试试着哪个回事嘛。”
“所以，你也还没有做过呢？”肖磊榜了一下，然后忍不住笑出了声。果然，人在无语的时候是会笑的。
“我把菜谱都倒背如流了。”肖磊补充道。
“肖师，上回那樟茶鸭，周师也是看了菜谱就直接做，一次就成了。”郑强提醒道。
“就是，肖师，我们这等凡人，哪个敢和周师相提并论呢？你就是把菜谱倒着背，也不影响你做不出来的嘛。阿伟跟着点头。
肖磊. 这两个龟儿子说得好有道理！
周师还是有些说法的，论菜谱复刻，他至今没见过比他更离谱的厨师，哪怕是宋博都要退避三舍。
“周师，今天要给大家露一手八宝萌芦鸭不？”肖磊着着周砚关切问道。“"想学响？"周砚笑问道。
“想！”肖磊连连点头：“我太想进步了！”
“两分，你晓得只差两分就拿下一级厨师是啥子感觉不？"
“差两分拿下一级厨师的感觉。” 老子
“这古法制作八宝萌芦鸭呢
“周师，你慢慢说，让我记一下。”肖磊连忙从口袋里拘出纸笔来。
“算了，等会边做边说嘛，不然给你背一遍菜谱又有啥子意义呢？”周砚笑道。
肖磊手里的笔一顿，点头道：“有道理哦。” 这时，一辆二八大杠驶来，在饭店门前停下。
孔庆峰从后座上下来，笑着说道：“石头，强子，这么早就来了啊。”“石头又来学做鸭呢？”孔国栋着了眼一旁正微微旨烟的熏炉，也问道。
“师叔。”肖磊跟孔庆峰打了招呼，幽幽叹了口气：“还真是来学做鸭的，不过学的不是樟茶鸭，是八宝萌芦鸭。"
孔国栋忍不住笑了：“我听说了，你跟老罗这回都栽在八宝葫声鸭手里，看来你这辈子跟做鸭杠上了啊，不想做都不行。”“这次回来做几只萌芦鸭了？冬梅骂人没有？”孔庆峰也打趣道。
“这回还没做呢，我把这个重任交给了周师，让他先研究研究菜谱，回头再教我。”肖磊摇头，颇为感概道：“做鸭这一块，周师是权威的嘛。"
“我现在往家里提鸭子，冬梅的第一反应是去抄鸡毛掸子，然后问我是不是不想活了。”“家有贤妻响。"孔庆峰感概。
“娶妻如此，夫复何求。”孔国栋跟着点头。
“你们啥子意思嘛！”肖磊拧眉，“回头等我把八宝葫芦鸭做出来，我第一时间提着鸭子来找你们品尝，让你们看看我的实力！”
“石头，我毕竞是你师叔，一把年纪了，虐待长辈，有辱师门。”孔庆峰劝道。“我明天就搬家！”孔国栋一脸认真道。
“你们……你们就是不信我能成！肖磊咬牙切齿。孔庆峰着着他：“你信吗？”
面对这样的灵魂拷问，肖磊顿时楞住。
“他要信，也不会等周师了。”孔国栋幽幽道。众人旋即大笑起来。
肖磊老脸一红，振臂道：“我跟你们说，没有一只鸭子能阻挡我！以后我做的鸭子，绝对能够红大江南北！以后，我就是肖鸭王！” 众人笑而不语。
周砚也笑不活了，孔派的人聚在一起还是太有活了。
孔国栋往饭店里看了眼，笑着问道：“老罗呢？还没来上班啊？一个星期没回家，怕是要被婆娘吃了。”“说老罗，老罗到！”阿伟指着后边道：“这不就来了嘛。"
众人回头，便瞧见小罗骑着自行车而来，后座上坐着老罗，自行车在饭店门口刹停。老罗从车上跳下来，腿一软，差点跪地上，扶着小罗才站稳。
“？这不是冷面寒枪罗将军嘛？哪个脚步虚成这个样子啊？”肖磊连忙上前扶了一把，“慢点，这年才刚过，不用急着行大礼。"“怕是公粮交得太多了，拘空了哦。”孔庆峰悠悠道。
“让你上个星期不回家，偷睡漏睡，没好下场的。”孔国栋挪道。
老罗老脸一红，连忙挺直腰杆，正色道：“乱讲！我铁杆银枪，正值壮年！这是坐久了，腿有点压麻了。”“到了这个年纪，全身上下嘴最硬。”孔庆峰说道。
“孔二爷，我才四十出头哈。"老罗强调。"上回逸飞带的神油我还有两瓶用不上“孔二爷，我们借一步说话。”老罗连忙上前。
“罗将军不是正值壮年的嘛。"“你看你，就是太较真了。"
众人在饭店门口的石凳上坐着闲聊，兼顾着熏炉里的樟茶鸭，
孔国栋笑道：“我们刚刚从苏稽桥头那边过来，国营饭店被你们逼得，领班都带着服务员上街卖艺去了，敲锣打鼓的，还整的有模有样的。"
“还整上才艺了？”周砚闻言乐了，上周日他抽空去刺探了一下敌情，经过一周的卖力宣传，国营饭店生意明显回暖，中午都坐了十桌，晚上估计也差不了太多。
这个星期他就没怎么关注了，没想到他们服务员变本加厉，还整上才艺表演了。为了营业额，可真是卖力响。
“我们只是做好味道和服务，客人自已做出了选择。他们现在属于是还债呢，不能说是被我们逼的。”周砚说道。
孔国栋笑道：“年前我来那趟，他们还不当一回事，根本没有好好整改。上个月亏了大几百块钱，被市饮食公司通报批评了。按照惯例，连续三个月大额亏损，就有可能被关门，他们这才怕了。”
“难怪，我说端铁饭碗的人个可能会这么卖力，原来是饭碗不稳了。”周砚忧然。
孔国栋道：“严文立了军令状的，三个月内要扭亏为盈，不然就去守水库。”“他喜欢钓鱼不？他不会是想奖励自己吧？”周砚好奇道。
“那不好说，从他们表现出来的态度来着，应该还是有在积极自救。”孔国栋道：“等会中午我再去巡一趟店，看着具体的经营情况。今天我其实是带着任务下来的，对苏稽国营饭店进行月中巡视，看情况进行经营指导。
周砚开始熏樟茶鸭的第二道。
肖磊终究是忍不住了，着着周砚道：“周师，咱们还不开始整八宝萌芦鸭吗？“八宝萌芦鸭？周师，你哈时候学的的啊？”老罗闻言也立马来了兴致。
“周师，你真会啊？”孔庆峰闻言来了兴致，这萌芦鸭他吃过一回，但做是真不会做。
孔国栋也着向了周砚：“老罗和肖师这次考一级，都被这只萌芦鸭卡住了嘛，这道功夫菜，嘉州怕是没几个师傅会。我之前在蓉城饭店吃过一回，鸭子里边包着八宝馅，趴在盘里跟个葫芦似的，嫩滑无骨，软糯香甜，确实巴适得板。“
周砚笑着说道：“我研究了一下菜谱，打算今天趋着各位大师都在，试做一下，也好让大家点评点评，看我做的对不对噻。”“搞快，我已经等不及了，我倒要看着这萌芦鸭到底哪个做法，怎么样才能把一只好好的鸭子变成一个萌芦！”肖磊急切道。阿伟，你把樟茶鸭看着，我去杀鸭子。”周砚跟阿伟说了一声。
“我也想看看啊！”阿伟急了，招呼小罗过来：“小罗，你把樟茶鸭看着。"
“我不着，阿伟，这是周师给你安排的工作。”小罗摇头拒绝。“我看你是一点都不想进步了！”阿伟急了，目光转向郑强。
“周师，我来给你烧热水！”郑强根本不和他对视，直接错身而过。“曾姐
小曾手里拿着笔记本，微微一笑道：“阿伟，你来记重点？"
“算了，这活还是你干得漂亮。"”阿伟摇头，叮瞩道：“曾姐，你记完了要给我抄一下啊。"“要得。"曾安蓉点头。
周砚拎了一只两斤多重的麻鸭出来。
“这鸭子有点小哦？这萌芦鸭用的土仔鸭？”孔庆峰问道。“樟茶鸭都用的大麻鸭的嘛。"肖磊也疑感。
“菜谱上是这样说的嘛，选用本地土种嫩鸭，就这种四个月左右大小的最好，皮嫩有弹性，肉质鲜嫩不干柴，跟做茶鸭本来就是两种思路。"”周砚着着肖磊说道，“师父，你把那菜谱倒背一遍给我听听。”
鸭嫩种土地本用选
“对嘛，让你研究菜谱，你就光背菜谱了啊？”周砚笑了。
肖磊挠头：“我那个菜谱上面也没写几个月龄嘛，我还以为要八个月左右的，难怪我的萌芦鸭一分不得，从选鸭子那步就错了。“我也选了个老麻鸭。”老罗也挠头。
周砚给他们说道：“嫩鸭皮薄韧性足，整鸭脱骨的时候不容易破皮，骨头细软好脱骨，填了八宝后，捆绳子也更容易绷出标准的萌芦样式来。"
“老麻鸭不行，皮厚发硬，肉质要偏柴，捆不出圆润萌芦，成菜效果远不如嫩鸭。”“喉，鸭子还是要年轻的吃香啊。”肖磊感概道
鸭子放血，然后拨毛，这都是常规操作，没什么讲究的。毛拨干净了，周砚提溜着鸭子往厨房走去。肖磊和老罗他们连忙跟上。
整鸭脱骨是做八宝葫芦鸭的核心刀工。这道菜被称为功夫菜，也是源于此。
大家都知道做萌芦鸭要脱骨，可怎么脱骨却实在不得要领。
周砚取了一把雕用的主刀，在鸭脖子上划开一道三厘米的口子，伸出两根手指探进去，一边扣一边说道：“整鸭脱骨，菜谱上说要取一把小刀，从鸭脖颈出开一个小口，然后从里边拘出气管食管，然后把小刀紧贴着骨肉缝隙，慢慢向下把鸭子的全身骨头都剔除出来。"
“手要稳，速度要快，趋着鸭子还是热的，鸭肉与鸭皮更柔韧，一气嗬成，将翅骨、腿骨、躯干骨完整取出，并且要求全程不破皮。”
俏磊拧眉道：“周师，你听听你自已说的啥子话，这是正常人能做到的吗？”“哢哢！”
周砚已经把鸭脖皮骨分离，取出一根完整的鸭脖子放到一旁。手中刻刀贴着骨头刷刷一顿剔。
众人纷纷凑近瞧着，就连周淼也踞着脚尖探了脑袋过来。
周砚手握雕刻主刀，刀锋所过之处，骨肉分离，不一会功夫，鸭架就被周砚从脖颈处取出，在贴板上排列开来。接着是翅骨、腿骨。
剔出来的骨头干干净净的，几乎没挂什么肉
周砚的动作行云流水，一只鸭子剔完，用时还不到五分钟。
原本形态饱满的鸭子，一下子没了筋骨，瘫在砧板上，犹如一个松散的口袋。仔细看去，整只鸭子身上竟是无一处破皮。
围观众人嘴巴微张，一脸震惊地看看周砚，又看看砧板上的鸭骨。“不是，周师，你这是第一回做？”孔国栋喃南道。
“这手法………也太熟练了吧？孔庆峰也是有些震撼，惊叹道：“跟疱丁解牛一样，令人惊叹！"
“周师，我刚刚说话是有点太大声了，你不要跟我一般见识哈。”肖磊陪着笑脸道：“你等会还是教教我这整鸭脱骨的手法和技巧嘛，太绝妙了！”“肖师，你要不要听听你在说哈子话？”周砚看着他打趣道。
“有眼不识泰山，让周师见笑了。"肖磊尴尬挠头。“这还用说嘛，肯定教你噻。”周砚笑道。
“周师，还有我，我也是这葫芦鸭的苦主啊。"”老罗说道。
“放心，只要你们想学，肯定都教。”周砚连连点头。“手法太漂亮了！"”郑强惊叹。
见众人都对他的手法表示震惊，周砚一脸淡定地胡诊道：“家传手艺的嘛，从我爷爷那代开始就是杀牛的，学厨之前我还跟着我老汉儿学了几年杀牛，剔骨我还是有点心得的。”
众人闻言着了着周淼，若有所思，感觉确实挺合理的。
他们之前着过周淼杀猪去骨，手法跟周砚先前剔鸭骨有异曲同工之处，同样行云流水，干干净净。
“没想到脱骨是由内而外去脱，我当时在考场上，是直接把鸭子刹开，然后把骨头取出来，最后把鸭子拚成了一个萌芦的形状….."”肖磊叹了口气，“他娘
的，避开了所有正确步骤，难怪一分都不给。”
众人闻言纷纷笑了。
“老罗，你笑啥子？莫非你比我做得好？你就差一分的嘛。”肖磊看着他问道。老罗不笑了，烦求得很！
他但凡选鸭子的时候选个嫩鸭，这一分就拿到了。就差一分，狗*，**！
着着老罗咬牙切齿的样子，肖磊顿时觉得舒服多了。
孔庆峰看着那鸭子道：“虽然现在还只是去了骨，但我已经开始对成菜有点期待了。"“我也觉得周师估计能做出来。”郑强跟着点头。
“这可是萌芦鸭，一级厨师考试的考题之一，出了名的功夫菜，没那么简单吧？”孔国栋则保持怀疑的态度。小曾一言未发，只是拿着纸笔在旁认真记录着手法和要领。
肖磊和老罗一左一右站在周砚两侧，作为八宝萌芦鸭的受害者，他们俩现在追切想要了解萌芦鸭的正确做法，然后看着自已到底错哪了。给鸭子剔骨自然是极难的手法，周砚也是得到了全套经验灌输，才能如此举重若轻。
不过这其实都不算最离谱的，他之前在羊城的一家粤菜餐厅吃过八宝萌芦鸽，没错，一样的做法，但鸭子升级为更小巧的鸽子，剔骨难度明显更高了
八宝萌芦鸭原先是淮扬菜，因成为御腊而名声大噪，然后就被川菜、粤菜等吸收，又融入了各自特色，各有千秋。比如川菜馅料用的川式八宝，粤菜则会加入海参、瑶柱等各式海鲜，主打一个同菜不同味。
哪种更好吃先不论，但粤菜确实更讲究，这山珍海味往鸭肚子里一塞，这鸭子立马身价倍增，卖的就不是鸭价了。川菜还是比较老实的，火腿就算是高端食材了。
八十年代，粤菜能够北上嘎嘎乱杀，不是没有道理的。人有钱，就要这么吃。
就像周砚刚挣到钱那会，去烧烤摊，就点腰子，牛肉都着不上，一口气吃了十串，后来三年都没碰过这东西。
“鸭骨就这样去掉了，我们接着往下做。”周砚说道，去骨之后，再去鸭臊、鸭掌和鸭肛门，用清水把里里外外洗得干干净净。把鸭子倒挂着沥干水分，用川盐、葱姜、料酒把鸭子里外仔细抹一道，腌制二十分钟去腥。
“鸭子先腌在这里，咱们把八宝馅调一下。这八宝大家都熟，跟做八宝酿梨差不多，糯米、火腿、莲子、苡仁、青豆、笋丁..”周砚从一旁捞出提前泡着的糯米，“我今天要做八宝酿梨，所以这些材料是提前泡好的，把蜜饯换成火腿，甜味改咸香，盐味要比八宝酿梨高些…..”
肖磊原本也想记一下，一扭头瞧见小曾在旁刷刷记录，写的又快又好，又瞧了眼自己跟爬一样的字，索性把小本子塞回了口袋，小声道：“小曾，一会把你的笔记给师抄一下哈。”
"要得，师爷。”小曾点头。
“我们用绳子从里边把鸭腿和鸭翅根处绑住，然后把八宝馅料拌匀，从鸭颈处的开口填入鸭腹之中，约摸七分满，留定馅料蒸熟之后鼓胀出来的空间，防止鸭皮被胀破。”周砚一边说一边做，馅料填好之后，再用细麻绳在鸭脖根和鸭身三分之一处捆扎，收紧成了一个标准的萌芦，再把颈口用针线缝上。
鸭颈皮已经塞进了腹内，只留下一个鸭嘴在外，犹如萌芦的把，一只萌芦鸭便有了几分形。
鸭子放在竹筛中，淋上滚烫热水，鸭皮被氽烫后紧缩，萌芦的形状越发圆润饱满。
趋热抹上糖色，然后淋上热油炸一下，鸭子表皮的色泽立马变得红亮起来。“这个做法跟咸烧白有些像的嘛。”孔庆峰说道。
“没错，做菜嘛，逃不脱这些手法，就是运用的时候要注意火候。”周砚点头。
表皮微炸的鸭子捞出，这一步要的不仅是鸭子漂亮的色泽，还要那一重炸过之后的酥香滋味和口感“这个萌芦好漂亮哦！太标致了！”肖磊不由惊叹道。
“还真是鸭子变萌芦了！我说为啥子要叫萌芦鸭呢。”老罗也若有所思，这还是他头一回见成菜，这次考试失败，完全是吃了没见识的亏啊。
“鸭子炸定型之后，炒个料，然后把鸭子放到锅里小火慢炖，让味道慢慢浸润进入鸭子之中。”周砚另取一口锅，油热下入葱姜，然后下入热水，用糖色和酱油调味和调色。
将先前炸至金黄的鸭子下入炖锅之中，嫩去浮沫，小火慢炖。
“水没过鸭子，就这样小火慢炖两个小时，让它炖耙，把味道炖进鸭子里去，鸭子皮不破，这萌芦鸭就算成了。”周砚说道。周砚把锅盖盖上。
众人若有所思地点头。
这萌芦鸭的制作，就算完成大半了，等炖足了时间，出锅收个汁。
“高啊！周师太高了！”肖磊竖起大拇指，眼里满是欣赏：“菜谱光会背没用，能像模像样做出来的，还得是周师。” 老罗则有些感概道：“眼晴到时学会了，不晓得自已上手晗子情况，这菜要做成，估计还是有不少鸭子要遭毒手。"
鸭子还在锅里炖着，但大家都觉得周砚已经做得八九不离十了。口碑这一块，还得是周砚。
“成没成功，还得看一会出了锅啥子情况，可不敢先把牛皮吹去。”周砚笑道，把一旁的砧板上的鸭架刹了，准备烧个萝下吃，鸭子在锅里炖着，饭店后厨却跟着忙碌起来了。
中午还是有十几桌席的，蒸菜已经在锅里蒸着，该备的菜也得备起来。
孔庆峰和肖磊他们也在后厨待着，摆龙门阵，顺道也帮着搭把手，干点活路。
孔国栋背着手在菜单墙前着了良久，语气微酸道：“老罗才来半个月，已经干成掌勺大厨了啊，着着这红烧锂鱼和毛血旺，我看要不了多久，我们乐明的菜单都不如周师这店里的菜单了。"
孔庆峰闻言乐了，悠悠道：“还要不了多久，乐明现在端得上来樟茶鸭，还是灯影牛肉、芙暮鸡片啊？干烧岩锂和东坡肘子有人家周师做的好吃不？萌芦鸭能整明百不？”
“喉..…周师水平还是太高了，对同行一点都不友好响。”孔国栋叹了口气，“这么一说，乐明真是前途黯淡啊，等周师把饭店搬到嘉州，我也投靠周师好了。
孔庆峰摇头：“那不行，你做菜太难吃了，这不败坏人家名声嘛。"”
"师父…你也不用说的这么直白嘛。”孔国栋无奈道。众人纷纷笑了。
“我师父当个大堂经理还是绰绰有余的哈。”阿伟说道。临近饭点，包席的客人陆续来了。
他们自已吃饭要晚些，孔国栋便骑上车先去国营饭店看着情况，回去好写报告。刚到饭店门口，便瞧见门前停了一排自行车，足有十多辆。
名服务员站在饭店门口，面带微笑地和进门的客人说道：“欢迎光临，有预定吗？好的，我带你过去。”
孔国栋微微点头，走到饭店窗前往里看去，饭店里坐了十几桌客人，以包席为主，也有零散几桌散客。从已经上了菜的客人脸上的表情不难着出，他们对菜应该还是挺满意的，能看得到笑容。
靠窗刚好有一桌，他孔国栋笑着搭话道：“同志，听说国营饭店改过自新了，味道和服务怎么样啊？"
客人也挺外向，闻言笑着说道：“服务还可以，在国营饭店的服务员脸上看到笑容多稀奇的事嘛，今天也确实没见他们骂人和打人。
至于味道，今天这桌席整得还是相当巴适，虽然价格比之前便宜了不少，但味道反而比之前还要好，这一道道菜上来，都还是有些水准的，着样子确实都是老师傅在下厨，没有让学徒乱整了
说到一半，一个服务员快步走来。
那客人连忙闭嘴，缩了一下脑袋，摆手道：“我…我没说你们坏话哈。” 孔国栋忍不住笑了，这样子，一看就是遭过打的，立马进入防御姿态。
“没得事，我们接受批评的，客人要是觉得哪道菜不满意，我们还可以撤了重新做。”服务员微笑说道。“还怪好呢。”客人嘀咕了一声，放下手继续吃饭。
“客人，你想要了解….”那服务员转而看向了孔国栋，声音一顿，眼晴大了几分。
孔国栋冲她摆了摆手，示意她不要声张，转身向门口走去，“孔.…孔经理！”门口的服务员着到孔国栋也是惊了一下。“你忙你的，我进去看着。”孔国栋说道，径直往店里走去。大厅里坐了十二桌，包厢有四个是坐了客人的。
对于上个月还巨额亏损的苏稽国营饭店来说，这生意绝对算得上火爆二字了。孔国栋把桌数记了一下，一转头便见满脸堆笑的严文已经快步上前来。
“孔经理，您哈时候来的？没有提前来迎接你，实在不好意思。”严文恭敬说道。
“我是来巡查的，看看你们饭店的经营情况。”孔国栋笑着道：“老严，整的可以嘛，上回来还不见几桌客人，今天大厅和包厢都快坐满了。”
“离坐满还有一定差距，不过比起上个月，确实要好多了。”严文说道，笑容中有了一丝骄傲：“经过我们国营饭店全体员工的努力，现在客流量比起去年同期已经恢复了六成，而且还在稳步回升中。"
孔国栋微微点头：“不错，这样下去，只要做好成本控制，我着这个月就有机会重新盈利。”
严文正色道：“这也是我们的目标，争取这个月能够重新盈利，争取今年年底能够把模范饭店的称号再拿回来！"
“有志向，就能做成。”孔国栋从包里拿出来一个厨师帽套在头上，向着厨房走去：“我去后厨着看。”“要得，地上可能有点滑，你小心点。”严文连忙快步跟上。
厨房里正忙碌着，范庆丰和几个老厨师负责掌勺，学徒和青年厨师现在只负责当墩子和打荷。每一道菜端出厨房之前，都要过范庆丰这一关。
范庆丰把自已这份回锅肉出了锅，又尝了一小根鱼香肉丝，眉头一皱道：“老胡！你这个鱼香肉丝不得行哈！酸味重了点，重新炒一份，这份留着等会我们自己吃。”
“要得！”老胡应了一声，立马起锅烧油重新炒鱼香肉丝。
范庆丰经人提醒才注意到进厨房来的孔国栋，连忙道：“孔经理，你来了啊。”
“老范，我过来着着，你不用管我，只管给客人炒菜。”孔国栋摆摆手，自顾自在后厨转了一圈，查着了后厨的卫生情况，以及各种物件是否摆放整齐。范庆丰确实很忙，也就顾不上他了。
孔国栋从饭店出来。产文快步跟上。
“老严，饭店就是要这样管理，这样去做，才能让客人愿意来吃饭，愿意把钱掏出来给你们。"孔国栋看着他，语气有些不善：“我说你们这些人呐，就是
贱，不到死到临头的时候，对客人都是把眼晴装在头顶上的。”
严文汗流决背，连连点头：“是是是，孔经理说得对，我们也意识到了自已的错误，进行了深刻反省。根据目前的情况，也做了很多调整，就希望能够给客人带来更好的用餐体验，把营业额重新提上来。"
“你不是晓得错了，你是害怕自已要去守水库了。”孔国栋笑着拍了拍他的肩膀：“据说今年下半年会有一些新政策，这次要是翻了身，你要把队伍带好，说
不定你们饭店也能有机会拿到。”
"孔经理，你跟我说说嘛，哈子政策？”严文拘出烟给孔国栋点上。
“从上个月开始，我们乐明饭店已经正式开始盈亏自负，同时把利润留在店里，可以拿出一部分来提高员工工资和福利，这个事大家都晓得嘛。”孔国栋说
道。
“晓得，大家都美幕坏了。”严文点头，乐明的工资本来就是全市餐饮行业最高的，据说上个月乐明的人，工资几乎翻倍，这可把大家美幕坏了，要不是水平不够，谁不想调到乐明去啊。
“这项政策执行之后，大家的工作热情和积极性确实大涨，营业额也有明显提升，按比例上交饮食公司的分红反倒更多了。”孔国栋压低了几分声音道：“我
们是试点，饮食公司对试点结果很满意，所以下半年可能会扩大试点，你懂得起噻？：
严文眼晴一亮，连连点头：“懂得起！太感谢了，孔经理你放心，我肯定把队伍带好，争取拿下试点名额。”
“加油干，好日子还在后头呢。"孔国栋拍了拍严文的肩膀，准备走了。“孔经理，来都来了，吃个饭再走嘛。”严文连忙说道。
孔国栋已经上了车，摆摆手道：“不用了，你去忙你的，我去周二娃饭店吃，我师父和师兄弟们都在呢，今天中午吃周砚做的八宝萌芦鸭。”
“八宝萌芦鸭..”严文看着孔国栋的背影若有所思，周砚也太离谱了吧，又来一道高端宴席菜。八宝萌芦鸭，这可是国宴菜啊！
对付他们一个乡镇国营饭店，用得着这样吗？真是让人头疼啊！
也难怪孔国栋跑得那么快，有八宝萌芦鸭吃，嘟个留在他们店里吃回锅肉？
瞧见两个人在饭店门口驻足，严文立马收回思绪，露出笑容迎上前去：“两位同志想吃饭啊？来来来，里边请，我们国营饭店最近在做感恩回馈活动，菜价打七折
孔国栋回到周二娃饭店，客人的菜已经基本上齐，众人待在厨房里着周砚做菜，他也跟着转了进去。一进门，他便瞧见安蓉在切葱花，手里握着一把红木菜刀，刀身流畅，刀柄油润，着着相当漂亮。“！小曾连红木菜刀都用上了啊？这菜刀还有点漂亮哦！”孔国栋赞叹道。
曾安蓉把切好的葱花装小盘里，微笑道：“我听说师伯祖，也有一把的嘛，不晓得我这把跟你那把相比怎么样？"
孔国栋从小曾手里接过菜刀仔细着了着，又拿在手里掂量了两下，拿过一块猪皮切了几下，眼里满是欣赏道：“要论做工，我们两把菜刀不相上下，但要说好用，你这把还要好用些。刀的重量刚好合适，也足够快，切肉皮都这么丝滑，持握感也很好，相当顺手。”
“师伯祖果然懂刀。”小曾竖起大拇指。
“那是，我玩刀还是有一手的，家里的菜刀多的时候有十多把呢。”孔国栋笑着说道，脸上难掩骄傲。
“差生文具多，光菜刀多，技术却是一分不多。”孔庆峰撤嫩嘴道。孔国栋脸上笑容一凝，表情略显尴尬。
“师叔，你也不能这么说。"肖磊跟着说道，“国栋不光菜刀多，炒勺也多的嘛，一把菜刀配一把炒勺，这是他定的规矩。"“石头，你不说话没人当你哑巴。”孔国栋白了他一眼。
“孔师伯，你看着我这把炒勺怎么样？”周砚笑着说道，亮了一下手里的红木炒勺。
瞧见熟悉的红木颜色，孔国栋来到灶前，惊道：“耶？这红木炒勺看着好像有点眼熟啊？" 阿伟站在一旁，欲言又止，默默后退了一步，背对着厨房门口，眼珠子已经开始乱转，
“不错吧？你试试看，手感也多好的。”周砚把锅里的干煸冬笋出锅，然后把炒勺递给孔国栋。
“确实不错，手柄打磨的很舒服，兼顾了防滑和手感，而且配重也很合理，享着炒菜应该特别顺手。”孔国栋舞了两下，问道：“这把炒勺和菜刀跟阿伟那把
是同一个师傅做的啊？”
“是吧。”
“好多钱买的？"
“这就不太好说了。”周砚笑道。
孔国栋问道：“那我想再买一把红木菜刀要好多钱呢？"
周砚说道：“十块能拿下，刀身是弹簧钢打的，硬度很高，也好用，不过数量不太多了。"
“孔立伟，弹簧钢红木菜刀才十块，你一把小炒勺卖老子十块！你烧到老子身上来了！”孔国栋握着炒勺回头町住了阿伟，咬牙切齿，
“师父，你听我狡辩啊，这种艺术品一样的东西，每一把都是不一样的，哪能用价格来衡量呢？越小越精致，越有收藏价值噻！”阿伟连忙说道
孔国栋闻言气息平稳了几分，问道：“那你说，你花多少钱买的？”“没花钱，那木匠送的。”阿伟没绷住，笑出了声。
孔国栋榜了一下，旋即怒气涵涵冲向他：“龟儿子！着老子不打断你的狗腿！”
“师父，你自已非要问的嘛，虽然我没花钱，但情义无价！”阿伟早就规划好撤退路线，撒丫子就跑，
“师伯，炒勺我还要用哈，你要打，你换把菜刀，我这把炒勺是真要十块。”周砚连忙把自已的炒勺享回来，脸上的笑就没停过，其他人也笑不活了。
不过孔国栋在这事上吃亏也不是一回两回了，大家都见怪不怪了。孔国栋没追上阿伟，只好作罢，咬牙切齿地回到厨房。
“师父，千金难买你喜欢，咱们不能太计较！"阿伟在旁边那道门探出脑袋劝说道。
周砚把其他菜已经炒好了，揭开一旁的炖锅，鸭肉的醇厚香气顿时扑鼻而来。热气散去，汤汁已经折了大半，一只金红油亮的萌芦鸭稳坐在锅中。
拿漏勺小心将鸭子捞出，放入提前加热过的盘子中，把绳子剪掉抽走，旁边搭配了两棵简单焊水的小青菜。
把汤汁收一收，都用不着勾芡，糯米已经让汤汁变得浓稠，留一勺淋在萌芦鸭上。汤汁缓缓流消，裹满了鸭皮，色泽立马变得油亮起来。
鸭皮自然呈琥珀酱棕色，油脂浸润表皮，光泽通透不暗沉，捆扎的腰线清晰，萌芦轮廓圆润饱满。【一只完美的葫芦鸭】