第571章 深蓝，给我领取奖励！
这烤乳猪用大号的铁盘子装着，底下先铺了一层香菜，再摆烤的金黄油亮的乳猪。
猪皮泛起焦褐色，油亮透光，如琥珀般诱人。
猪肉炙烤之后的脂香扑鼻而来，极其诱人。
“小猪！”周沫沫有些惊呆了，扭头不解地跟周砚问道：“哥哥，为啥子猪猪不养大了再吃呢？它好小哦！”“这道菜叫烤乳猪，吃的就是小猪。小猪呢有小猪的口感和滋味，吃起来是不一样的感觉，就像我们四川就爱吃各种尖尖一样。”周砚给小家伙耐心解释道。“哦~”小家伙若有所思：“我喜欢吃豌豆尖儿~”
“对嘛，他们就爱吃烤乳猪。”周砚笑着道。
王高峰开口道：“这金牌化皮乳猪是泮溪酒家的杨海杨师傅亲自烤的，杨师傅可是羊城地界出了名的烧猪高手，把一道乳猪烤成了泮溪酒家的金字招牌。”“这乳猪瞧着确实漂亮，这皮一看就脆。”毛树云点头道，“这菜我们川菜也做，不过卖的饭店比较少，能做成招牌的更少。”王高峰闻言笑了，带着几分骄傲道：“川菜名菜不少，但要论烧猪，肯定还是我们粤菜做得更多更好一些。”不光是烧猪，我们的烧鹅、烧鸭、叉烧等等都相当有名。在香江，大街小巷到处都是卖广式烧味的餐厅。”桌上的粤菜厨师闻言，脸上也都露出了几分笑意。
四川代表团的厨师们闻言，眉头微皱。
周砚眉梢一挑，立马进入吃瓜模式。
都说同行是冤家，不同菜系的厨师凑一桌，哪能一直和和美美的，这就不符合切磋的预期。找机会压对方一头，才是正常的表现嘛。
除了武林大会，提着刀上门切磋的，也就是厨师了。
他要看的是血流成河，是大师乱战。
毛树云闻言笑了笑道：“烤乳猪我们做得少是因为经济效益差，不是不会做，这一头还没满月的小猪成本就要好几十，价格高了，确实不好卖，只有在一些高规格的筵席中才会用到。
但要论烧烤，那我们川菜也不得虚，烧猪除了烤乳猪，我们还有名菜一品酥方，另外还有包烧做法的包烧鱼、包烧鸡、包烧鸭。在烧烤的形式上，网烧的代表有西昌的火盆烧烤，串烧有宜宾把把烧，石棉有铁板烧又称火上飘。光是烧烤的技法就层出不穷，味道更是千变万化。
川菜嘛，讲究一菜一格，百菜百味。
我们更多的还是追求味道，在形式上，确实还要多向粤菜学习。”
四川代表团的厨师们纷纷点头，嘴角有点压不住，还得是毛师会说话。
周砚也是默默竖了个大拇指，毛师傅能坐代表团头把交椅，作为这次代表团的带队厨师，不只是年纪最大，这话回得确实水平高，滴水不漏，还阴阳了一下粤菜。
王高峰脸上的笑容一僵，其他几位粤菜师父表情也有点微妙。
罗坤笑着开口道：“这烤乳猪吃的就是一个刚出炉的酥脆口感，等不得，大家先吃着嘛，边吃边聊。”“对对对，服务员，给大家分一下。”王高峰这才接过话，笑着说道。
穿着酒红色小西装制服的女服务员上前，左手拿着一个明亮的铁勺，右手拿着一双筷子，从烤乳猪上夹起一片提前片好的猪皮，在白砂糖中蘸了蘸，放在铁勺中，再添一片小饼和小葱，蔬上少许甜面酱。
周砚若有所思，分餐服务，泮溪酒家的高级包厢，在服务这块确实做得相当到位。
这种小饼和蘸酱的吃法跟北京烤鸭类似，分餐到盘，无需客人自己动手，也避免了第一次吃烤乳猪的客人尴尬。非常人性化的服务，情绪价值给的比较足。
王高峰笑道：“第一块先给那位小朋友吧，悄摸咽了好几回口水了。”
周沫沫确实咽了好几回口水了，大人们聊得火热，她眼里只有烤乳猪。
服务员将叠好的烤乳猪分到周沫沫的碗里。
“谢谢姐姐~”周沫沫礼貌道。
服务员微微一笑，顺着给下一位客人分烤乳猪。
周沫沫看着那堆叠整齐的烤乳猪，左看，右看，有些好奇的跟周砚问道：“锅锅，这么大的猪猪，为啥子皮要单独片出来吃呢？”“因为这猪皮是整道烤乳猪的精华，你连着这小饼和小葱一起吃，不容易腻。”沾了小家伙的光，周砚分到了第二块烤乳猪，夹起来给周沫沫示范吃法。俗话说得好，人活一张脸，烤乳猪活一张皮。
吃广式烤乳猪，吃的就是那张酥脆的猪皮。
有些饭店的烤乳猪，提前片好，上来就是猪头带一张猪皮，给你摆成了整猪的造型。
其他都是边角料。
所谓化皮烤乳猪，吃的就是那一口“化皮”。
厨师追求的是入口酥化的口感。
这道菜的奢侈就在此，极致追求猪皮的口感，必然要牺牲一些其他的东西。
这猪皮色泽红亮，薄的能透光，泛着琥珀的质感，酥得一碰就掉渣，夹起来能感受到它硬挺的质感。周沫沫有样学样，夹起烤乳猪皮递到嘴边，张嘴啊呜一口咬了下去。
哢嚓！
听声音就知道有多酥脆了。
小家伙小口小口嚼着，颇为满意地点头道：“好吃！甜甜的猪肉，好香啊”
众人闻言纷纷笑了，小家伙确实会吃。
周砚跟着咬了一口，酥脆的哢嚓声响起，酥香在齿间爆开，脂香浓郁，酥化在齿间，但不显油腻。蘸了白糖之后，反倒显得更为鲜甜，配上口感柔韧的小饼，再搭配小葱和甜面酱，让整体的口感和味觉层次感变得极为丰富。他当博主的时候吃过两回广式烤乳猪，说实话，对这油爆爆的烤猪皮并不是很喜欢，繇白糖后更觉甜腻，第一口还行，吃上两块就吃不动了，腻得慌。但今天这份烤乳猪，当真有些惊艳到他了。
在顶尖大厨的手中，一整只烤乳猪的精华尽数孕育到了这一层酥化脆皮之上，是这头烤乳猪的精华所在。白砂糖是点睛之笔，非常好的中和了肥腻的口感。
当然，这种吃法也确实极致奢侈。
这年代，魔都人怕是都没老广会吃。
这烤乳猪对于火候的把控，有着极致的要求。
要烤出一头好猪，全凭手上功夫，火候的毫厘之差，最后口感就完全不同。
那位名为杨海的师傅，无愧于烧猪高手之名。
这让周砚对广式烤乳猪这道菜大为改观。
“这烤乳猪的火候把控得太好了，这猪皮当真酥脆化渣，肥而不腻，无愧化皮之名。”何志远赞叹道。郑显芳也点头道：“这吃法也很有意思啊，跟我上回去首都参赛时吃过的北京烤鸭的吃法异曲同工，也是蘸白糖，配小饼，再加点葱丝蘸甜面酱，吃起来确实解腻又好好吃。”
“这猪皮确实好吃，不过王总，该不会这么大一只烤乳猪，就吃一张皮吧？”丁堰放下筷子，看向了王高峰问道。其他人闻言也是纷纷看向了他，同样好奇。
王高峰点头道：“在泮溪酒家，这道金牌化皮乳猪确实主要是吃这层酥脆化皮。在外事宴请和高端筵席上，猪皮分了之后便会将这道菜撤盘，其他部位都算边角料。”
这话一出，川菜厨师们纷纷摇头。
话虽没说出口，但暴殄天物四个字都写在脸上了。
“啊？那么好的肉肉？不吃了？”周沫沫吃完一片猪皮意犹未尽，还等着分猪肉正式开吃呢，闻言不禁有些震惊和不解：“你看，全是肉肉！还有小肘子呢作为一名肉食爱好者，她显然无法理解，并且无法接受这样的行为。
“这么漂亮一只乳猪上了桌，就吃层脆皮，确实有点浪费。”毛树云看着盘中的乳猪道：“我看这肉质还是烤得相当细嫩的，你们就没把它利用起来？”“高端宴请嘛，吃的就是一个口味，不能一道菜让客人吃饱吃腻。不过在日常经营中，我们泮溪酒家还是会按照客人的需求，把剩下的猪肉拆出来，供客人食用的。”罗坤开口道：“本来今天接待各位大师，也是只安排吃化皮的，但既然大家问了，那我还是让他们把这头烤乳猪拆出来，让大家尝尝完整吃法。”说完，服务员端着剥了皮的烤乳猪出去，隔间很快传来了斩切声。
“能理解，高端宴请是这样的，吃个味道。”毛树云点头，作为一名从荣乐园出来的顶尖大厨，也操刀过许多高端宴请。不说别的，川菜高端清汤菜那一口清汤，锅里沉着的几十斤高端食材也是上不了桌的，最后反倒是白菜得了名头。烤乳猪很快又上了桌，分装成两盘。
一盘是拆了骨的猪肉，一盘则是带皮的小猪肘子斩切成块，配的白糖和甜面酱。
转盘转动，众人纷纷拿起筷子品尝。
周砚给周沫沫加了一块瘦猪肉和一块带皮的小肘子。
小家伙吃得津津有味。
周砚自己也夹了两块。
先尝一块带点肥肉的猪肉，和金红酥脆的猪皮不同，这猪肉拆出来是粉嫩，夹起来还有点肉汁溢出，一看就嫩。因为带点肥，周砚蔬的白糖，一口下去，眼睛顿时一亮。
猪皮酥脆，里边的肉却格外鲜嫩，汁水被锁在了肉里，肥肉入口即化，瘦肉绵软。
比起化皮确实少了几分惊艳，但味道还是不错的。
白糖确实解腻，但吃一口刚好。
再来尝尝那小猪肘子，斩切成小块，蔬点白糖。
这一口，倒真是让周砚有些惊艳到了。
外皮酥脆，肉质绵软滑嫩，一口下去，口感的层次感直接拉满了，一口上头，香迷糊了。
这才是他心目中的烤乳猪的顶级形态嘛，光吃皮和光吃肉都差点意思，就得这样皮肉一起，外酥里嫩，绝绝子！周沫沫抓着小肘子，啃的满嘴满手油光光的，吃上肉了，看得出来小家伙很开心。
“来，妹妹仔喜欢吃，这个小肘子给她再来一个。”罗坤把转盘停在了周沫沫面前，盘子里还有一只小肘子，满是怜爱地看着小家伙。周砚把小肘子夹给周沫沫。
小家伙直接伸手接过，冲着罗坤甜甜道：“谢谢爷爷”
“不谢，你慢慢吃哈，”罗坤笑着说道。
烤乳猪登场后，泮溪酒家的八大名菜也相继登场。
像生大拚盘、泮溪茭笋皇、脆皮炸蟹钳、牡丹鲜虾仁、园林香液鸡、瓦罐焗水鱼、八宝冬瓜盅……可以说每一道的品质都极高。
众人边吃边聊，氛围倒是颇为不错。
周砚和吴海涛这样的年轻厨师自然是插不上嘴的，这让周砚非常满意，只需给周沫沫夹夹菜，认真吃饭即可，不用跟领导阿谀奉承，这可太爽了。该说不说啊，这回来泮溪酒家，体验跟上回来简直天差地别。
无论是点心还是菜品，有十位特级厨师坐镇的泮溪酒家，拿出了顶级水准，给了来访的四川代表团一个下马威。全场吃的最开心的，当属周沫沫了。
“唔！这个盘海钳钳好大哦！感觉能把我的手手都夹断~好好吃！”
“这个虾虾就像一朵花花，好脆哦，没有放糖为啥子这么甜呢？”
“锅锅，这个乌龟为啥子叫水鱼呢？龟壳是壳，为啥子有裙边呢？”
小家伙的问题一个接一个。
周砚耐心给她讲解。
这时候，作为一个美食up主的优势就体现出来了，见识广啊，能编会道。
但凡换成吴海涛，这会也是一问一个不吱声。
这顿午宴，在一杯茶中结束了。
虽然大家吃饭的时候说话偶尔夹枪带棒，不过粤省饮食公司这边的接待态度确实没得说，给了四川代表团足够的重视，以高规格接待他们的到来。“吃得差不多，咱们去泮溪酒家的后厨逛逛。”王高峰起身道，“厨师嘛，战场在后厨，难得有这么高规格的川菜大师代表团来访，肯定还是要好好深入交流一番，不能停留于嘴皮子上，还是要下到厨房去。”
毛树云点头道：“有道理，我们也想看看能端上这一道道精美点心和美味菜肴、同时为数千人提供饮食的后厨是啥子样子的。今天的菜品确实非常鲜美，将粤菜的特色彰显得淋漓尽致，值得我们学习。”
代表团的厨师们纷纷点头，今天上桌的菜，和川菜确实有着很大的不同。
每次外出交流都是学习的机会，这一点大家都很清楚。
尤其粤菜，这几年风头正盛，在全国范围的影响力正在扩大。
省饮食公司这边每年都有组织厨师来粤省交流学习，也确实带回来一些新思路和烹饪方法。川菜包容万千，从来都不抗拒创新和学习。
这个一天接待上万人的大饭店后厨是如何工作的，着实让所有人都挺好奇的。
“看样子今天下午多半要打一场，就是不晓得邮个打。”何志远把笔记本塞包里，带着几分揶揄跟周砚小声说道。“我想看到血流成河。”周砚小声道。
“要是能攒一场特级厨师对决，那就好看了。”何志远也笑了。
周沫沫不知道从哪弄来了一小袋鱼食，周砚从迎宾楼出来的时候，正瞧见她往湖里撒去，嘴里还念念有词：“鱼鱼快来吃，吃饱了快快长大。那条彩色的胖鱼鱼你少吃点，你吃了没用的……”
下方湖面，上百条锦鲤涌来，争抢鱼食。
林婉茹拿起相机，站在斜对面给她拍了一张照片。
泮溪酒家的规模很大，所以厨房也是分了区的，并非完全集中在一个地方，从而保证上菜的口感。没办法，要是上一道菜，服务员要端着盘子跑五百米，累死服务员就不说了，菜上了桌，温度、口感都不行了。而规模最大、最核心的后厨，就在迎宾楼旁。
后厨分为点心部和粤菜热菜厨部。
点心部可以说是泮溪的招牌，点心宴非常有名，撑起了半边天。
泮溪酒家开设三茶两市，三顿茶点两顿正餐。
茶点吃的什么？还是以点心为主！
由此可见泮溪点心部的地位。
周砚他们先参观了热菜厨部，后厨规模很大，下午两点，是午茶时间，热菜厨部已经没那么忙碌了，不少厨师也是好奇打量着来访的四川代表团。路过烧猪区域的时候，瞧见一个套着泮溪酒家围裙的中年师父，正举着一根长柄铁签在烤乳猪，神情严肃认真。王高峰介绍道：“那位就是杨海杨师傅，今天中午我们吃到的烤乳猪便出自他的手。”
众人微微点头，在旁看了一会，见他全神贯注烤猪，并未打搅。
没办法，烤猪必须要足够专注，尤其是已经进入收尾阶段的烤乳猪，谁要上去多嘴两句，猪皮起泡了，那今天怕是走不出这个厨房。当然，也有在炒菜的灶，众人驻足看了一会，跟粤菜厨师们进行了一番简短交流。
接着王高峰领着众人往隔壁的点心部走去。
一进点心部，便瞧见了那灶上一摞摞大大小小的蒸笼，热气蒸腾。
白案厨师们在案板、灶前忙碌不停。
跑堂端着一摞摞小蒸笼快步往外走去，脚步匆匆，奔向不同方向。
下午两点多，这繁忙程度让四川代表团众人都惊呆了。
“这是两点半的厨房该有的样子吗？”陈代禄一脸不可思议。
“他们一天到晚都这么忙吗？”丁堰也惊了。
罗坤笑着解释道：“泮溪酒家设三茶两市，点心部确实从早上开始一直到晚上十二点都很忙碌。所以我们点心部上班都是两班倒，早班上到下午四点，晚班接着上到十二点。”
当然，即便是两班倒，这个工作强度依然非常高，现在外面有两千个客人正等着上点心。没办法，客人的热情太高了。”大家都是厨师，自然明白罗坤的意思，想想都觉得恐怖。
日均接待一万名客人，是五顿饭积累下来的。
这强度，确实是厨师噩梦。
“我们泮溪酒家有上百种点心，热销点心就有十数种，为了提高出餐效率，我对烹饪区进行了比较细致的划分，每一次调整，效率确实都有明显提升，我觉得这点还是比较值得推广的。”到了罗坤的地盘，他的话明显多了起来，一边带着众人参观，一边给他们讲解：“这边是面点区.………”“沫沫，你牵着我的衣摆，我记点东西。”周砚取出纸笔，低头跟周沫沫说了一声。
“嗯嗯”“”小家伙乖巧点头，伸手牵住了周砚的衣摆，贴着他走。
别人不知道，但周砚确实是来学习的。
泮溪酒家点心部的主理人，设计师亲自教学，他肯定得认真学啊。
人家一天接待一万人，后厨丝毫不乱，那肯定是有真本事的。
如何规划后厨，如何明确分工，甚至连厨师梯队培养，罗坤都讲的非常详细。
周砚发现，罗大师有本领，是真愿意教啊。
一开始就周砚拿着本子记，后来除了毛树云，四川代表团的厨师人手一个笔记本，都在记。“罗师傅这人真不错，真心愿意教同行东西。”毛树云跟他感慨道。
王高峰笑着说道：“罗师傅就是这样的人，泮溪酒家不光是饭店，也是我们饮食公司的重要培训基地，向全省输送了很多点心人才。前年他们还在鹏城开了一家鹏城泮溪酒家，生意也是相当红火，带动了一批饭店前往鹏城开设饭店。”
“师父，这就是四川代表团的大师们吧？”这时，一个中等身材的中年女厨师解了围裙走了过来，虽然脸上带着笑意，但眉眼间难掩疲倦。罗坤笑着点头：“对，惠端，这些可都是川菜大师啊，这次来香江参加美食节，顺道来和我们粤菜厨师交流一下。你这是准备交班了？”“对，准备交班了。”刘惠端笑着点头，又是看着代表团众人笑着道：“各位大师好，我是泮溪点心部的刘惠端，罗师傅的徒弟。”王高峰介绍道：“刘师傅是泮溪点心部的副部长，1983年那次全国厨师大赛被评为全国优秀点心师，她设计的五色十香十二款点心深受客人喜爱。她传承了罗师傅的点心手艺，设计了很多精美的点心。”
“王总过奖了。”刘惠端谦虚一笑。
罗坤跟着道：“今天的那八道点心就是惠端做的，她现在的手艺比我也是差不到哪里去了，审美更是在我之上。形象西点、宴会点心设计，现在我都交给她来负责，年轻人脑子灵活，女仔心思更细腻，很多点心设计出来确实很漂亮。”“我今年下半年要退休了，泮溪点心部交给她，我很放心的。她完全有能力把队伍带好，把手艺传下去。”说这话的时候，罗坤脸上满是骄傲和欣慰。
看得出来，他对这个大徒弟确实非常满意。
毛树云等川菜大师脸上同样露出了几分笑容，完全能够和罗坤感同身受，谁不想要有个技术全面，青出于蓝而胜于蓝的徒弟来继承衣钵呢？“都到点心部了，要不我们临时来一场点心对决吧。”王高峰突然提议道，“我前年去过一趟蓉城，蓉城的点心和小吃同样非常丰富，给我留下了深刻印象。我们来一场简单的点心切磋，大家也可以更深入地进行交流学习。”
此话一出，后厨众厨师纷纷看向了四川代表团。
泮溪酒家以点心见长，罗坤更是被誉为点心状元。
在泮溪酒家比试点心，感觉多少有点欺负川菜厨师的感觉。
“来了来了。”周砚收起笔记本，准备吃瓜，没想到川菜代表团和粤菜这边第一场先干点心。四川代表团这边，众人的目光则落到了陈代禄身上。
陈代禄是这次代表团派出的专职白案师傅，擅长制作各种四川小吃，年纪虽然只有三十五岁，但已被誉为面点大师。他师从孔道生，是荣派白案第三代的代表人物之一。
陈代禄见状也没有退缩，往前站了一步。
“好，看来四川代表团这边的陈师傅已经应战。”王高峰笑了，目光看向了罗坤和刘惠端，笑着道：“刘师傅，那泮溪点心部这边，由你出战你看要得不？”王高峰都不好意思请罗坤出马，全国最佳点心师上阵，多少有点欺负人了。
刘惠端四十出头，二代弟子，跟陈代禄对上刚好合适。
罗坤闻言摇头：“惠端都交班了，从早上忙到现在，喝水都没得空，该休息了，哪还打得动比赛。”刘惠端也是歉然一笑，摆手道：“王总，比赛我是真的打不了，我都准备回去休息了，明天中午有场重要筵席要设计点心。要不这样嘛，让妙萍来跟这位川菜大师比试一场，她今天负责晚班，刚来精神好。”
“曾妙萍是吧？”王高峰说道。
“妙萍，过来一下。”刘惠端回头喊道。
“来了！”一个青年女厨师快步走来，到了跟前，看着刘惠端道：“师父，你喊我？”
“师爷，王总。”说着又跟罗坤和王高峰打了招呼。
“徒孙？”陈代禄看着那青年厨师，眉头微皱。
那名青年女厨师身材高瘦，长相清秀，看着二十八九岁的样子，穿着一身干净的厨师服，头上一丝不苟地戴着厨师帽，目光清澈，周砚注视着她。刘惠端说道：“妙萍，这几位是从四川过来的川菜大师，王总说要让川菜面点和我们粤菜点心来一场切磋比试。我今天刚下班，实在疲倦，没得精力打比赛，所以想让你来跟这位陈师傅切磋学习一下。”
“我吗？”曾妙萍看了眼一旁的四川代表团愣了一下，旋即又乖巧点头：“好的师父。”
“行，曾妙萍在青年厨师中确实是非常优秀的代表。”王高峰点点头，正准备宣布双方参赛人员。但四川代表团这边，陈代禄却是后退一步，退回到了人群中，摇摇头道：“既然刘师父累了，那我也不参加了，这一路飞过来确实还是有点累。”“颜……”王高峰没想到陈代禄会退回去，显然他是对刘惠端推一个三代弟子出来跟他比试不太满意。这倒也不难理解，毕竟四川代表团的这些厨师，都是有头有脸的，不光代表着川菜，还代表着各自的师门。这种非正式的比试，跟一个晚辈比试，赢了不光彩，输了更丢人。
要是刘惠端上，那倒是差不多，毕竟年纪相仿，而且她还拿过全国优秀点心师，就算最后输给她，也不会太丢人，毕竟这是在泮溪酒家的主场。现场气氛顿时有点尴尬。
陈代禄都这般表态了，四川代表团自然不可能勉强他出场。
但王高峰把氛围都烘托到这了，不比一场也不合适啊。
罗坤和刘惠端对了一下眼神，考虑着要不要换个人选，但现在就算换人，陈师傅多半也是不乐意比了。周砚和吴海涛站在边上不语，只是埋头吃瓜。
这时，何志远突然开口道：“要不让周砚和这位曾师父比一场嘛，周砚在面点上还是颇有造诣的，面条和包子都做得相当不错。”众人闻言，纷纷看向了周砚。
“啊？”周砚惊呆了，看着何志远，眼睛都睁大了几分。
不是哥们，我好好吃着瓜，怎么就突然让我上了啊？
虽然让领导的话掉到地上不合适，但你不能把兄弟擡出去垫着啊。
比点心？
他连锅盔都不会做！
这不是把他推出来丢人现眼的嘛。
吴海涛已经默默往旁边退了一步，离周砚远远的，抿着嘴，努力不让嘴角扬上去。
好险，差点就轮到他了。
川菜大师们对了一下眼神，非常有默契的点了点头。
王高峰毕竟是粤省饮食公司的副总，不能在人前让他没面子。
周砚就挺合适的，二十岁出头的年纪，跟粤菜青年厨师来一场非正式比试，输赢都无伤大雅。毛树云开口道：“我看要得，周砚是我们川菜青年厨师代表，专精红案，跟小曾师傅比试一下挺好的，让年轻人见见世面，多锻炼锻炼，是好事。”这话一出，王高峰和一众粤菜厨师的表情都有些微妙。
派个二十岁出头，专精红案的青年厨师出战，很显然是对他们派出青年厨师的抗议。
团长都这么说了，周砚还能怎么办呢，只好硬着头皮上前：“四川代表团，嘉州孔派，周砚。”“嘉州孔派？”罗坤闻言有些意外，“孔怀风的孔？”
“那是我师爷。”周砚点头。
“没想到，还能见到孔师傅的徒孙。”罗坤笑了，“79年你们四川代表团去香江参加表演赛，也曾到访泮溪酒家，孔师傅做的干烧鲤鱼让我印象深刻，我们两个还成了朋友，后来常有书信来往。他前两年去世，我没能去吊唁，一直都觉得很遗憾。”“我替他向您问好。”周现微微点头，没想到他师爷也是这般交友广泛。
“那你应该比试的是红案。”罗坤笑着摇了摇头，显然同样不太看好周砚。
四川代表团的梯子都递出来了，王高峰自然没有不顺着下的道理，连忙说道：“好，那今天就来一场川、粤两地青年厨师点心对决！”“规则很简单，三个小时内，食材从点心部内任选用，一人做三道点心。”
“四川代表团出三名评委，我和罗师傅再加一位泮溪酒家的师傅也凑三名评委，最后品尝打分，你们看如何。”众人纷纷点头，这规则还算简单且公平。
当然，周砚临时被推出来，且客场作战，局面对他来说是相当不利的。
曾妙萍天天在这上班，又是罗坤的得意徒孙，自然占据优势。
“没得事，输赢不重要，我们这趟出来，就是来见世面，锻炼自己的。”何志远跟周砚低声说道，看样子他也不觉得周砚能赢。“林师说你学会了破酥包的嘛，今天可以露一手。”毛树云则跟他说道。
周砚点点头，他是真没招了。
让他做点心，他只会做包子啊。
“锅锅，加油！”唯有周沫沫握着小拳头，信心满满的跟他说道：“你是冠军！你肯定能赢！”“周砚，你有什么异议不？”王高峰看着周砚问道。
周砚诚恳道：“我是学红案出身的，不太擅长白案，这点心做三道包子没问题吧？”
泮溪酒家点心部的厨师们纷纷别过脸去笑，这家伙也太不靠谱了吧？
王高峰笑道：“那没问题，包子就是点心嘛，你看泮溪酒家的菜单上，生炸灌汤包、破酥包……各种包子多得是。”“好的，那没问题了。”周砚点头。
叉烧包也是点心？
那没事了。
王高峰擡手看了眼表：“行，现在是两点五十，给你们几分钟准备时间，我们三点准时开始。”“我想去上个卫生间。”周砚擡手示意。
众人纷纷看来，表情有点微妙，看样子年轻人确实有点紧张啊。
“去吧，出门左转，有指示牌。”王高峰点点头，笑着道：“别紧张，只是一场简单的对决。”周砚应了一声，转身向门口走去，心中默念：“深蓝，给我领取奖励。”