第588章 哇！是周三碗！
「不一样？哪里不一样？」庄华宇看着张开双手，护着两桶卤水的张鸣，忍不住笑着道：「张师傅，你别紧张，先把桶打开，这次借出去也就八天，美食节结束就还回来了。」
张鸣苦口婆心地劝道：「老板，凉菜行当的规矩，这卤水不能外借啊。这两桶卤水我养了大半年了，可是咱们店凉菜区的镇店之宝，别说借出去八天了，我就怕借出去一天就搞坏了，那损失可就大了。」
庄华宇满眼欣慰地看着张鸣，这不是吝啬，是对工作和饭店的负责，点点头道：「张师傅，你认真负责的态度我很欣慰，不过这次的情况不太一样，这位周砚周师傅就是这两桶卤水配方的原主，我是请他来给我们调教卤水的。」
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「啊？」张鸣闻言愣住，打量了两眼周砚，「这配方是这位小师傅的？看着好年轻哦「」
。
庄华宇笑道：「你不要看他年轻，今天的美食节表演赛上，周师傅一个人做了两道满分菜，拿下了全场最佳厨师，助力川菜代表团夺冠。」
「这么厉害！」张鸣顿时肃然起敬。
这段时间香江厨坛最热闹的事情当属国际美食节，其他代表团的情况他不了解，但香江代表团是从香江餐饮行业各大饭店挑选的顶级大厨组成的，代表着香江顶级水准。
眼前这个靓仔两道菜满分，夺得全场最佳厨师，川菜代表团还夺冠了，可见水平和实力有多硬。
「厉害不敢当，这次过来借卤水是有点突然，还望张师傅理解。」周砚微笑道，他跟庄叔现在是商业合作，这事得庄叔自己来处理，他帮腔几句就行了。
代言嘛，总得有产品才行。
庄华宇当即道：「张师傅，开桶，让周师傅看看咱们这卤水养的怎么样。」
「好————好嘛。」张鸣虽然还有点不情愿，但得知周砚的身份和水平后，也没那么抗拒了，伸手揭开了两桶卤水的盖子。
盖子一打开，一股浓郁的卤香已然飘了出来。
周砚走到桶前探头看去，表面有一层十公分左右厚度的澄清卤油，分层清晰，下层则是褐色的卤水。
光虽然打不透，但卤水看着就很干净，没有混悬物和明显的杂质。
从卤水的状态，还有整个凉菜间的整洁度，不难看出这个凉菜师傅的工作态度和水平，还是相当有水准的。
【一桶相当不错的卤水】
周砚的眼里已经弹出了一道备注。
距离他的那两桶【完美老卤水】有着显著差距。
但这两桶卤水是庄华宇从他那买了配方后，回到香江再找卤菜师傅搞的，到现在也就大半年的时间。
能养成这样，这个张师傅的水平还是相当不错了。
老卤老卤，要得就是一个「老」字，越养越醇香，越养味道越好。
可以这么说，一个凉菜师傅要是能够养出一锅上等老卤水，把卤菜做成店里的招牌，等于是拿到了这家饭店的一个养老合同了。
只要店不垮，凉菜师傅的地位稳稳的。
炒菜师傅你可以随便换，人家提着两把菜刀就来上班了。
但老卤水不一样，能自带上等老卤水来上班的凉菜师傅可不多。
「周师傅，我们店这卤水怎么样？」庄华宇看着周砚问道。
张鸣也看向周砚，表情紧张中带着几分期待。
他也是有着二十年工龄的凉菜师傅了，从潮汕过来的，潮汕的卤菜还是相当有名。
不过去年下半年老板把他调到华苑这边来来负责卤菜，还给了他一个配方，让他严格按照这个配方调制一桶新卤水，就在这边负责凉菜了，工资还给涨了两千。
「看起来是相当不错，半年能养成这样，张师傅还是非常有水平的。」周砚点点头，目光落到了一旁剩下的两根卤鸭翅，开口道：「这是今天卖剩下的吧？我尝尝？」
「对，今天没卖完的，就剩俩鸭翅了。」张鸣点头，把那盘子端过来递给周砚。
周砚洗了手，抓起一只先递给周沫沫。
「谢谢锅锅~~」周沫沫两眼放光的接过，还得是她锅锅啊，有福同享。
周砚自己拿了另外一根鸭翅啃了起来。
鸭翅咬开，鸭皮软糯中带点韧劲，卤香浓郁，盐味适中，也有一点老卤水的感觉，总体来说还不错。
但细细品味，周砚就发现卤水的香味差一点醇厚的感觉，第一口的香味是够的，但有点浮于表面，穿透性不足，吃完嘴里没有回味。
周砚一天做几百斤卤菜，天天伺候两桶卤水快一年了，卤水有啥问题，吃一口卤菜心里就大概有数了。
只吃一口，周砚就把那鸭翅放下了。
「周师傅，我觉得这卤肉吃着没你店里的香，这两桶卤水除了时间不足，是不是还有其他方面的问题？」庄华宇直接开口问道。
张鸣原本信心满满的，闻言看了庄华宇一眼，老板平时不都说做的还不错吗？
周砚点头道：「卤香不够醇厚，香味浮于表面，第一口有味道，但越吃反倒越寡淡，吃完没有一种唇齿留香的感觉，确实需要重新调一下香料配比。」
庄华宇眼睛一亮：「对，就是这种感觉，第一口有那个感觉了，但吃到后边就感觉差点意思，你这么一说，挺准确的，就是不够醇厚，香味太单薄了。」
「我是严格按照那配方来调配的。」张鸣看着周砚急切道：「这配方不是你卖的吗？」
「这卤水都养大半年了，怎么还能按照初始配方来调呢？」周砚看着他笑了笑，「张师傅，你也是老师傅了，不能拿着一张配方当圣旨，还是要根据经验来调整不同香料的用量，好让香味不断重新平衡嘛。目前这卤水来说，八角少了，桂皮多了点，糖也少了点————」
张鸣本来还有些愤慨，听着周砚一样样说出来，表情逐渐凝重。
这年轻人虽然挑刺，但挑的有理有据，一条一条说出来，让他一时间不知该如何应对。
他也不知道对不对，但周砚表现的太自信了，至少是把他和老板都给唬住了。
「神医啊，才吃一口就把问题分析的条条是道。」庄华宇看着周砚，目光灼灼，「周师傅，要不你直接上手给我调教调教吧？」
周砚摆摆手：「庄叔，咱们是来看卤水的，怎么还调教上了呢，张师傅还在呢，不合适。」
张鸣确实有点憋屈，平时在后厨，他这两桶卤水连经理都不给碰。
现在好了，老板带个外人来，还要当着他的面调教。
换了谁都开心不起来啊。
庄华宇摆摆手：「那不会，张师傅向来大度，这卤水要是调教好了，卤出来的卤肉味道更好了，客人点的多，他的提成和工资也能跟着往上提一提，这是好事啊。」
张鸣张了张嘴，听到加工资，又把嘴巴给闭上了。
老板说加钱啊。
那没事了。
「周师傅，请随便调教吧。」张鸣笑着说道，「我也想看看这卤水的真正形态是啥样子。」
「这样啊。」周砚看着眼前这两桶卤水沉吟道：「倒也不是不行，不过我卖的是卤水配方，不包售后啊。」
周砚看了眼庄华宇：「得加钱。」
「没问题！调好了，一桶两千港币！」庄华宇大手一挥。
庄叔展现自己的钞能力。
周砚笑着摆摆手：「庄叔，我开玩笑的，钱就不必加了，当我送个售后吧。不过我要先把这两桶卤水给加热，尝一下卤水的味道，然后才能按需开方子。」
「行。」庄华宇也笑了，当即跟张鸣道：「张师傅，麻烦你开个火。」
两桶卤水是架在定制的下沉式灶台上的，炉子放在地上，桶比起正常台面也就高一点，方便投料和拿取。
张鸣已经认命，立马弯腰把炉子打开。
卤水只能中小火慢慢加热，得有一会功夫。
周砚道：「我先炒个糖色吧，糖是提鲜的，除了能让卤味的颜色好看，也是卤味味道好的关键，就刚刚那个鸭翅来说，甜度差了点，鸭货的鲜没能完全激发出来。」
「这边。」张鸣当即带着周砚出了凉菜间，从货柜里拿出一大盒冰糖。
老师傅已经下班了，就剩下几个学徒在打扫灶台，跟老板打了声招呼，好奇凑上前来0
啥情况，老板从哪请了个年轻人来，张师傅收的新学徒？看着年纪跟他们差不多大。
周砚从盒子里捡了一小块碎冰糖丢嘴里，先尝了尝甜度，糖是好糖，透明度特别高，这年代外销的东西都要好些。
周沫沫吃完了一根鸭翅，又凑过来要了一颗碎冰糖，也不乱跑，乖乖到一旁坐着等周砚干活。
炒糖色也是技术活，干净澄澈的冰糖，要炒出漂亮的糖色，对火候的要求还是挺高的。
不光要把颜色炒出来，还要把冰糖的香味也炒出来，糖色不光要甜，能上色，还是最后卤菜成菜回甘的关键。
周砚一边炒，一边跟张鸣简单说了一下要领。
张鸣一开始还有些敷衍，觉得不就是炒个糖色嘛，他入行第一年就学会了。
但周砚炒到一半，他不知从哪掏出个小本子，认真听，认真记，不时还问两句。
他也没想到，炒糖色这么简单的一道工序，到了周砚这里，竟然藏着这么多讲究。
「不是张师傅的学徒吗？怎么还教起张师傅来了？」
「这么看去，感觉张师傅更像是一个学徒。」
学徒小声嘀咕着，看着认真学习的张鸣，表情都有些古怪。
主要是周砚实在太年轻了，看着也就二十出头的样子。
张鸣可是华苑酒家的凉菜区一把手，不光负责卤菜，还负责菜单上的多样凉菜。
周砚炒了一盆糖色，估摸着够用就行。
他拿了一根干净筷子在盆里蘸了一下，然后递给张鸣：「张师傅，你尝尝我炒的这个糖色跟你平时炒的有区别不。」
张鸣接过，看着筷子上挂住的枣红色糖浆，色泽非常通透，闻着有股浓郁的焦糖香气，放嘴里舔了一口，表情微变，惊叹道：「同样的冰糖，周师傅炒的这个糖色明显要更焦香一些！不过除了甜，还有一丝微苦，是不是有点过火了？」
「这点微苦恰恰是火候到位的证明，如果是纯甜的，说明炒嫩了，这样的糖色味道就不够醇厚。这点苦味入了卤水锅里立马就被稀释掉了，不会有影响的。」周砚笑着说道：「不过这个度你得小心把握，糖色也不能炒得太深、太苦，不然时间稍微长一点，卤水就会发黑、发苦，直接废掉。」
张鸣听得连连点头，又在本子上记了两笔。
这一锅糖色，让张鸣对周砚服气了不少。
你别说，这小师傅做事还真是讲究，有些理论听着挺有道理的。
之前他炒糖色全凭经验，看着颜色差不多就出锅，哪有这么多讲究。
但同样的一口锅，同样的冰糖，炒出来的确实不如人家这个香。
这就叫手艺。
庄华宇在旁也是听得连连点头，心中暗自叹气，可惜周砚不愿意来香江，不然以他的能力，肯定能在香江成就一番事业。
糖色炒好，加点开水稀释出来，呈红亮的浓稠糖浆状。
转回到凉菜区，两桶卤水已经煮开了。
周砚拿了一个勺，荡开卤油，舀了一勺卤水到碗里，卤水颜色还行，稍稍偏淡，烧开之后的香味更浓郁了。
周砚拿了一个小勺尝了一下，闭眼细细品味一番后，从胸前口袋取了钢笔，又从张鸣手里借了笔记本，开了个方子。
每种香料和调料要多少都写得明明白白，两个方子还不一样，写完交给张鸣：「张师傅，你按这两个方子，给我配两个料包吧。」
「好。」张鸣拿了方子就去抓香料，很快称好两个料包过来。
周砚把料包分别丢进两个卤水桶，一边说道：「这料包丢进去煮半个小时，然后泡一个小时就捞出来，明天你卤菜的时候，再丢进去跟着卤，卤完了记得捞出来丢掉就行了。」
「糖色的话，我刚刚尝了卤水，也看了卤水的颜色，左边这桶加六勺，右边这桶加五勺差不多。
我刚刚也跟庄叔了解过了，你们这边一天要卤百多斤卤肉，你要根据卤水的颜色来加糖色————」
张鸣听得连连点头，拿着笔记本记了不少东西，最后看着周砚道：「受教了，周师傅，跟着你能学到真东西啊。」
「咱们互相切磋。」周砚笑了笑道：「今天这卤水太烫了，等明天早上我再过来借一桶走，张师傅没意见吧？」
张鸣摆摆手：「没意见，我算是看出来了，周师傅才是这卤水的严父，你太了解它了，我顶多算多尔衮。」
「张师傅还挺幽默的。」周砚闻言乐了，「你放心，这卤水我带出去是什么样的，还回来绝对比之前还油光水滑。」
庄华宇说道：「周砚，明天我喊人给你把卤水送到维港公园去，你不用考虑搬运的问题了，我还给你弄个定制的灶去。」
「那可太行了，谢谢庄叔！」周砚眼睛一亮，还是庄叔考虑的周到。
「对了庄叔，你开这么多饭店，食材供应商应该很稳定，我在这边不熟，菜市场都不好找，卤肉用的食材能不能走你的供应渠道？」
庄华宇点头：「没问题啊，不过我这边对食材的要求比较高，供应商给的价格也会稍微高一些。当然，猪肉这些价格也高不到太多，总归还是有个市场价的，一斤比普通的贵一两块港币。你要觉得合适，你写个单子给我，明天早上我让人给你送到摊位上去。」
「明天试营业，您觉得能有多少客人来美食节现场逛？」周砚问道。
庄华宇说道：「从以往办这种展会的经验来说，试营业的时候人流量不到正式营业的三分之一，因为很多摊位还在搭建调试，逛起来的体验也没那么好。」
周砚闻言略一思索，然后在纸上刷刷写了起来。
张鸣凑过来看了眼，眼睛睁大了几分。
猪头要了十个，牛腱子要了三十斤，另外还要了五十斤土豆、五十斤莲藕，十斤海带。
试营业第一天，搞百多斤的卤菜，这也太自信了吧？
庄华宇在旁看着，开口道：「腐竹要不？我们家用的腐竹是从粤省那边进口过来的，品质挺好的，我直接进货价给你。」
「那可太行了，腐竹可是卤素菜里边的明星产品！」周砚连忙点头，「谢谢庄叔！」
还好先前售后没加钱，不然现在多尴尬。
庄华宇的选品眼光他还是非常信任的。
至于成本贵一点，那也没啥，成本贵一点就卖得贵一点嘛，只要保证利润率，成本越贵，挣得越多，而且底气还越足。
我都用最好的食材了，冠军团队最佳厨师亲自卤制，用的华苑酒家的卤水，那卖得跟华苑酒家的卤菜价格差不多，很合理吧？
周砚刚刚已经看过菜单了，华苑酒家一份卤牛肉的价格是128，一份有八两左右。
卤猪耳朵一份88，重量为半斤左右。
这样周砚对卤肉的价格也就大概有数了。
这年代，也就香江的大饭店能卖得出这个价了。
华苑酒家算是融合饭店，在庄华宇的几家饭店里，整体菜价算是中等的，简单一点的一桌席吃下来，千把块钱能搞定。
比新开的德兴楼实惠不少，定位中等消费人群。
这趟售后干了一个多小时。
从华苑酒家出来，周沫沫已经开始打哈欠，周砚抱着她，还没上车，小家伙趴在他怀里就睡着了。
周砚心疼又好笑，小家伙小小年纪已经体会到牛马的辛苦了。
庄华宇让司机开车给他们送回了酒店，周砚先把小家伙送回房间睡觉，留了一盏灯，旁边桌子上留了张纸条，然后出门去隔壁找何志远。
敲开门，哥几个喝得正嗨，桌上茶点摆开，红酒还剩下小半瓶。
「来了啊，给你留了一杯。」何志远招呼周砚进门，给周砚拿了个杯子倒上红酒，.
你别说，这洋酒还挺好喝的。」
「小周，卤水你看过了吗？能行不？」毛树云则看着周砚关切问道。
周砚点头道：「毛师，卤水我去看过了，比起锦江春的要差点，但也差不多够用。这卤水配方还是我卖给庄老板的，我比较了解，晚上我已经调试过一遍了，明天再调一调，保证风味不会差。」
「要得，有你这话我就放心了。」毛树云点点头。
何志远也是感慨道：「周师，还是你关系硬啊，在香江都能借到卤水，不然我们就只能干瞪眼了，你这回可真是立大功了。
「应该的，咱们是一个集体的嘛。」周砚微笑道，端起酒杯：「来，我们也庆祝一下今天夺冠，为这次美食节打响了开门红！」
「来，庆祝一下！」众人纷纷笑着举杯。
周砚不敢说啊，他还从庄华宇那里收了一万的代言费，一万人民币。
他赚了笔大的，自然也要给兄弟们挣点，这次美食节争霸赛，他定当全力以赴，至少争个前三嘛。
另外利润的10%可以留下来作为大家的奖金，其实这个钱可能比奖金更可观，毕竟这是实打实的，挣多少就是多少。
「沫沫睡着了啊？鸡爪我还给她留着呢。」何志远问道。
「对，在车上就睡着了，我给她先放到房间里才过来的。」周砚笑着点头，把桌上那份盖着的鸡爪打开，「大家吃呗，这个下酒好，明天该放坏了。」
周砚喝了两口酒，众人开始谈正事，敲定菜单价格。
周砚来之前，他们其实已经初步拟定了一个价目表。
点心类：
波丝花篮——38—个，58两个；
军屯锅盔：牛肉馅——18，猪肉馅——16；
热菜类：龙眼甜烧白—60，一品南瓜蒸肉—60，粉蒸牛肉——70
凉菜：咸菜上六款：鱼香胭脂萝卜、酸辣头、椒麻青笋条、红油榨菜丝、五香大头菜、麻酱笋尖，统一价为10港币一份。
卤菜栏空着，留给周砚来填。
这基本上就是下午周砚提议的价格，看得出来大家对他的意见还是比较认可的。
毛树云看着他说道：「周砚，卤菜你打算做哪几样？价格定好多？我们商量了一下，觉得还是等你回来再定。」
众人也纷纷看向了他，现在就差卤菜价格敲定了。
周砚拿起笔直接在旁边写了起来，一边说道：「我刚刚去华苑酒家看卤水，顺便也看了下他们的菜单，找庄先生了解一下香江这边的行情。
卤菜我们还是按称份来卖，一份卤牛肉99，份量是八两，比店里便宜30左右。卤猪耳朵一份68，分量半斤，卤猪头肉58一份，也是半斤。卤猪蹄按个来卖，一个48。」
何志远沉吟道：「这个价格看起来还是有些贵，不过48一个的卤猪蹄和38一个的波丝花篮一比，反倒显得颇有性价比了。」
「对嘛，要得就是一个对比效果。」周砚笑着点头。
香江的蔬菜价格还挺贵的，土豆都要卖到一块五一斤，藕的价格也差不多，所以卤素菜的价格也跟着往上提。
卤土豆、卤藕——12/斤，卤海带、卤腐竹——16/斤。
众人看到卤素菜这价格，一个两个都沉默了，还是周砚心狠啊。
郑显芳沉吟道：「我倒是觉得定的有点便宜了，我泡洋姜都10块钱半斤，算下来比卤腐竹还贵些呢。」
众人闻言纷纷笑了。
毛树云点头：「行，就这样定吧，反正明天试营业，咱们还有调整的空间。
价格敲定，众人把杯子里的酒喝完，把东西收拾了，便各自回房休息了。
今天施工人员向他们承诺，明天早上就能把场地弄好，因为他们有图纸，而且付款爽快，所以先给他们施工。
回到房间，周砚简单冲了个澡，给周沫沫把踢掉的薄被盖上，把房间空调温度下调了一度，自己往旁边那张床上一躺，闭上眼睛又突然睁开，意念一动，游戏面板出现，点开了系统奖励。
【技能菜谱推演！】
今天忙昏了头，奖励到帐都没时间看一眼。
领取之后，周砚脑子一热，一道信息随即在眼前展开。
【菜谱推演】技能：1、正向推演：已知菜谱+创新方向，可进行正向推演获得最佳融合菜谱。
2、逆向推演：锁定一道菜，可逆向推演分解一道菜的菜谱，包含大量细节和关键点，形成详细菜谱。
周砚一下子从床上坐了起来，好家伙，这他娘的简直是厨师神技啊！
正向推演可以拿来做创新菜和融合菜，你只要有想法，就可以直接进行推演，它会给你提供最优解，从而避免大量试错。
如果你觉得最后出来的结果不靠谱，从菜谱阶段就可以把它给淘汰掉，重新换个方向。
逆向推演就更离谱了，直接把人家的菜给【逆向工程】了。
你的菜很好，但现在是我的了！
好坏！他好喜欢哦————
统子爹！
请受小的一拜！
以前是小砚子不懂事，还望海涵。
要不是隔壁床沫沫睡的正香，周砚高低得起来蹦几下，睡意都被整没了。
这冠军不白拿啊，这奖励可太爽了。
不过他很快注意到了右下角的两行备注：菜谱推演一天可使用一次，每天北京时间0
点刷新。
推演菜单为文字菜谱，无附带经验包，需要玩家自行学习、练习。
「D还有点长哦，不过每天能用一次也差不多了。可惜没有经验包啊，不过有大量丰富细节的菜谱，也能接受。」周砚在心里嘀咕着，这备注不影响这个技能依然是个神技。
拿起床头的表看了眼，现在是十一点二十。
今天的一次机会不用白不用。
他闭上眼睛把今天表演赛上各代表团做的菜在脑海里快速过了一遍，然后选定了法餐代表菜【油封鸭腿】，选择逆向推理。
法餐周砚接触的很少，毕竟正宗的法餐往往和高价挂钩，他一向视金钱如生命，不到万不得已，决不当冤种。
鹅肝、鱼子酱之类的高端食材他搞不到，但鸭腿他能搞得到啊，听蔡生介绍这道菜的时候说是用鸭油低温慢炖出来的，这个条件也比较容易达成。
周砚准备睡一觉，明天醒来再看结果。
没想到他才刚点确认，推理结果已经弹出来了。
秒出！
比他娘的豆包简单模式胡说八道还来的快！
从鸭腿的腌制，到鸭油慢炖，再到油封浸泡，如何煎制鸭皮，非常详细的罗列出来。
包括鸭子如何选，鸭油需要用到多少，用什么样的容器来炖都有详细说明。
周砚大致看了一遍，觉得自己应该能按照这个菜谱把这道油封鸭腿一步步复刻出来。
没错，这菜谱就是详细到让第一次看到它的人产生了这种错觉。
当然，周砚很清楚，复刻出来不代表就能做得好。
熟练度是靠一次次不停地重复、纠错、再重复的过程刷出来的，然后才能一点点打磨出一道能被称之为擅长的菜。
但这份可能最擅长做油封鸭子的老师傅都列不出来的详细菜谱，至少给了一条掌握这道菜的入门机会，可以反复观摩，反复尝试，最终掌握它。
周砚现在已经不是烹饪小白了，熟练掌握了几十道【完美】菜肴后，他现在有着十分扎实的基本功，菜谱中的很多烹饪步骤他能快速理解，这会更有利于他按照菜谱去复刻那些菜肴。
这也是为什么有些经验丰富的老厨师，只要尝一口某道菜，就能复刻的七七八八，全凭经验。
以前周砚还差点意思，现在不一样了。
他站起来了。
以后谁要在他面前装逼，他能三秒把菜谱甩他脸上。
没错，真男人就是这么快！
躺回到床上，周砚心满意足地睡着了。
真是充实的一天啊。
第二天早上，他是被酒店的叫醒服务唤醒的，没有闹钟，只能麻烦一下前台的美女了。
「沫沫，今天给你扎了个丸子头吧，比较方便吃东西。」周砚把还有点迷糊的周沫沫从床上弄起来，给她换了件短袖配背带裤，方便上下高板凳，一边给她洗脸，一边问道。
「好！方便吃东西的丸子头最棒了！」周沫沫原本惺忪的眼睛一亮，满是期待道：
锅锅，今天我们吃啥子？」
「卤猪蹄、卤牛肉、卤腐竹，粉蒸牛肉————」周砚给她报了一串菜名。
小家伙愣了一会，擡头看着他：「我们已经回到苏稽了吗？」
「那没有，咱们还在繁华的香江。」周砚走到窗边，一把拉开了窗帘，阳光洒落在维港，海面波光粼粼，一艘艘游轮、游艇、客船在港口里随波晃荡。
「吓我一跳，我的摩天轮和游轮还没坐呢。」周沫沫松了口气，小脑袋瓜子很快转动起来：「工作餐是吧！没问题，包在我身上！」
周砚帮她把头发扎起，笑着说道：「放心吧，早上咱们还是能去吃点不一样的，今天试营业，客人可能不会太多，不用太紧张。」
「紧张？为什么要紧张？」周沫沫往镜子前一凑，小手插兜，对着镜子晃了晃自己的丸子头，「我才不紧张呢！我可开心了~~」
「那走吧，出门干活了。」周砚已经换上了厨师服，背上菜刀，牵起小家伙出门。
吃了个丰盛的早餐，川菜代表团在一楼集合，然后一起前往维港公园。
等他们到摊位的时候，何志远正在指挥几名工作人员放置锅具、灶具和蒸笼，旁边停了一辆小货车，昨天空荡荡的档口，现在里边装满了东西。
三面操作台环绕的档口，里边又另外摆了三个操作台，分区明确，和昨天周砚画的设计图基本一致。
而且标注放置灶台的位置，已经摆上了燃气灶。
左边转角的位置也按照周砚的要求留了一个缺口，摆上了一张擡高的椅子，比操作台还要高一点，然后把蒸笼的灶台往右边挪了一些，左边操作台设为收银区，避免蒸汽烫到沫沫。
毛树云颇为满意地点头：「这样一摆，立马像模像样的，小周的设计图画得还是好，施工一步到位！」
众人脸上也是露出了笑意，同样颇为满意。
隔壁粤菜代表团的摊位也在上设备了，从货车上搬下来一摞摞的小蒸笼，环形的操作台，一半摆上了小蒸笼。
不难看出来，他们已经确立了以点心作为核心主打的策略，旁边打了价格表的，光是点心都有十六种。
泮溪八大名点名列其中，另外还有蛋挞、鼓汁凤爪、虾饺、叉烧包等经典茶点。
价格卖的也不便宜，叉烧包、鼓汁凤爪32港币，一份绿茵白兔饺52港币。
这价格，和泮溪酒家相比可是翻了好多倍的。
「还好在定价策略上听了周砚的，不然咱们拿什么跟粤菜代表团打啊。」丁堰看着价目表有些感慨道。
何志远小声道：「我都不敢想他们一天得卖多少钱，这还没烧火呢，已经有好几拨客人来问了，而且一看就是周围的街坊，就冲着粤菜代表团的点心来的。」
众人去参观过泮溪酒家，见识过粤菜点心的接待能力，按照这个价格卖，对面又有那么多位置，一天下来粤菜代表团怕是要卖爆。
粤菜代表团也在看川菜代表团列印出来的价目表，瞧见波丝花篮单价38的时候，众人的表情都有些古怪。
其他菜品的价格倒是让他们松了口气。
「你们这单价定的好，我们昨天还担心你们把价格定的太低了，显得我们的价格过于贵。」罗坤笑着走了过来，开口道：「我们出来摆摊是给国家挣外汇的，低价互相抵着做生意没意义，在内地一块、八毛的挣就算了，来了香江，一共就八天时间，能多挣点就多挣点。」
「是嘛，我们也是这样想的。」毛树云笑着点头，「罗师傅，你们还是经验丰富。」
罗坤笑着道：「香江离得近，我们还是来过几回，第一次价格定的便宜，觉得翻倍就算挣得多了，结果累死累活，挣得还不如别家生意普通的。后来我们才把价格慢慢提上来，跟这边中档的茶餐厅对标，生意还是好，挣得也不少。」
刚好湘菜代表团的队长李景荣也从旁边转过来看同行的价格表，瞧见川菜代表团的价目表，眼睛顿时睁大了几分，惊道：「定————定这么高？咸菜一份十块？」
说着他又看了眼粤菜代表团的价目表，忍不住挠了挠头，「都这么高？那我们八块钱一份的臭豆腐，十二块钱一碗的长沙米粉是不是不太合适啊？
「李师傅，来给香江人民送温暖啊？」毛树云揶揄道。
罗坤也笑道：「你们这个价格，翻个三倍差不多合适，把美味留给香江人民，把票子给国家带回去嘛。」
李景荣一拍脑袋：「有道理！我这就去改！让他们重新帮忙打一份，要是这样卖，钱都被你们挣去了，我们就光挣点辛苦钱了。」
洋人的东西定价才贵哦，我刚刚过来看了下小日子的菜单，寿司一份卖88，两枚。这东西就是冷饭抓一下，上面放一片生鱼片嘛，他娘的还真敢喊价。」
李景荣匆匆去改价了，顺便还去跟其他内地的代表团打了声招呼，有钱大家一起挣啊，八大菜系还是要一条心嘛。
另一边，周沫沫已经盯上了那个嵌在转角位置的高脚椅子，椅子腿做了固定，周砚上手晃了晃，挺稳固的。
「锅锅，这是我的工位吗？」周沫沫问道。
「对，销冠宝座，试坐一下嘛。」周砚笑着点头，弯腰把她抱了起来，放在椅子上。
小家伙往上一坐，本来还没操作台高的小家伙，一下子变得可显眼了，来往的客人都能一眼先瞧见她。
周沫沫左右挪了挪，伸手摸了摸椅子把手，又扭头左右看了看，开心道：「哇！我坐的好高啊~~而且这个椅子好舒服的，垫子软软的，我坐在这里吃东西，比在小板凳上还舒服呢~」
「哇！是周三碗！」
「是她！就是她！好可爱啊」
就在这时，几道尖叫声从旁响起。
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（还有耶）