第1386章 没有坑自己挖 自己挖完自己挑
以前赵军一天就三四头野猪、两三只狍子、一两个熊瞎子地往家整的时候，王美兰从来不会因为没有荤菜而发愁。
但最近这两天，因为家里没有肉，王美兰竟然焦虑起来。
要是只有四五口人吃饭也就算了，可他家跟小食堂似的，每天晚上男女老少二十来口，全是素菜那也说不过去呀。
一想到这儿，王美兰不禁在心里埋怨起赵有财来。
要不是赵有财装大方，非让王美兰给陶大宝、李老五拿东西，王美兰也不会把家里的驴肉、牛肉、马肉分了。那两麻袋肉，咋也够家里吃几天。
大伙都劝王美兰，都说有什幺吃什幺就好了。但由俭入奢易，由奢入俭难，这帮人又都是无肉不欢的主。
所以最近这几天，一到有集的时候，赵玲、徐春燕就往集上跑。
前天徐春燕就买回来二十斤牛肉，而今天赵玲她们本来还要去赶集，但王美兰却说赵军上山了，大伙在家等着吃肉就行了。
还好赵军拿回来猪心、护心肉和一付野猪肝，这才没让王美兰失望。
猪心和猪肝都被金小梅拿到了她家，猪心用刀割开，和猪肝一起下到清水里烀。
可这两样东西不能一起出锅，等水滚开，金小梅用葫芦瓢?凉水，顺着锅边淋了一圈。
等水再滚开，金小梅将猪肝捞在大盆里，然后从锅里往出舀热水，倒在盆中用热水将猪肝焐到熟透。
剩下猪心继续在锅里烀，等烀熟了拿出来切片，然后一半用大葱炒、一半用辣椒干炒。
赵家外屋地，王美兰在大锅前挥动炒勺，黑白菜、溜干豆腐、蒜薹炒护心肉、酸菜炒护心肉一一出锅。
而就在王美兰炸花生米的时候，屋外传来声声狗叫。
上班的人回来了。
赵有财、李大勇、林祥顺、李大智两口子，还有仍没回家的周建军。
赵有财趾高气昂地走在最前面，他手里拎着一个网兜，网兜里装着两个饭盒。
赵有财已经很久没从食堂往家拿东西了，他不是没得拿，而是不想拿。
他最后那两次从食堂往家拿肉、拿鸡蛋的时候，他家里跟摆席似的，整一桌子好菜。
而今天，赵有财知道家里没肉了，就又把网兜饭盒拿了起来。
并且回到家的赵有财，都没像往常一样，进院就去稀罕二黑，而是直奔家门。
「哎呀！」看到赵有财拎着网兜饭盒进屋，正往盘子里捞花生米的王美兰，瞬间眼睛一亮。
要搁往常，王美兰真不在乎赵有财从单位拿回来的这点儿东西。但今时不同往日，她儿子一天太忙了，没工夫总上山去取（qiǔ）肉。
「拿回来的啥呀？」王美兰问，赵有财没吱声，只把网兜饭盒递给了王美兰。
王美兰一手提住网兜，一手端着盛花生米的盘子，回手交给徐春燕，道：「燕儿啊，往里撒点儿咸盐面。」
待徐春燕接过盘子后，王美兰将网兜饭盒放在灶台上，从中拿出在上面的饭盒。打开一看，里面装的是一块五花肉。
「这肉挺好啊。」王美兰看了一眼，惊喜道：「哪儿来的？」
这时，跟着进屋的周建军笑道：「下礼拜下头小林场有来学习的，完了今天后勤整了半扇猪。」
听周建军如此说，王美兰有些不好意思地道：「你爸这一天呐，啥都往家划拉。」
「没事儿，没事儿。」周建军笑道：「谁吃不是吃啊？」
王美兰一笑，将装五花肉的饭盒扣好放在一旁。都这时候了，再做五花肉，那得几点能吃饭了？
紧接着，王美兰又从网兜里拿出另外一个饭盒。
王美兰打开一看，里面是一块肥肉。
这是挨着五花肉的那块肥肉膘。
这时，脱下外衣的赵有财从里屋出来。他一出来，就问王美兰说：「今天咋就整这幺几个菜呢？」
赵有财话音刚落，房门被人从外面拽开，赵玲扶着门，金小梅端着个大盆进来。
大盆里装着焐熟的猪肝和烀熟的猪心。
「这还有俩菜呢。」王美兰笑道：「一会儿给那猪肝掰了蘸蒜酱，完了给那心眼儿搁辣椒扒拉、扒拉。」
这边吃猪肝不流行熘肝尖，就是像金小梅那样将猪肝用热水焐熟了。这样的猪肝很嫩然后掰成小块蘸蒜泥、酱油。
「那你放那儿，我炒。」赵有财说着就开始挽袖子。
赵有财此言一出，众人都惊讶地看着他。
「你炒？」王美兰也是瞪大了眼睛，道：「不用伱呀你都上一天班了，你快进屋歇着去吧。」
「没事儿。」赵有财看了眼王美兰炸花生米剩的底油，道：「你闪开这儿吧，我给那菜扒拉出来，完了我再整个冰酥白肉。」
「啥？」大伙一听，更惊讶了。
而这时，结束今天学习的孩子们，垂头丧气地从西屋鱼贯而出。
跟在最后的李彤云听到赵有财的话，这姑娘脱口问道：「赵大爷，你会做冰酥白肉？」
「嗨呀！」此时的赵有财，两边袖子都已经挽起，他从一旁拿过炒勺，对李彤云笑道：「闺女，你就上屋等着吃去吧。」
这年头在林区、农村，根本见不着锅包肉。甜品菜除了挂浆地瓜，就是冰酥白肉。
而且就这两道甜品菜，也不是随便就能吃的。尤其是冰酥白肉，得是有身份、有条件的人家，办大席才能上的。
「那我帮你忙活、忙活呀？」王美兰一看赵有财是真要出手，便问道：「我给你和（huò）个糊（hù）啊？」
「不用你和。」赵有财道：「你给我抓仨鸡蛋清就行。」
「那行。」王美兰闻言，急忙拿来三个鸡蛋和两个小碗。
她将鸡蛋皮磕开，将鸡蛋往另一只手里一打，随着鸡蛋清顺指缝流进一个碗里，鸡蛋黄被王美兰放在另一个碗中。
就这样，王美兰取了三个鸡蛋的鸡蛋清。
「姐夫。」女人们都在旁边围着偷师学艺，赵玲见状忍不住问赵有财道：「那鸡蛋黄不要啊？」
「那能不要吗？」赵有财说：「留着明天炸酱呗。」
「不是，姐夫。」赵玲追问道：「我是说，为啥不一堆儿和糊里呀？」
「鸡蛋黄打里，炸完了该不酥了。」赵有财简简单单的一句解释，让女人们有种不明觉厉之感。
行家一出手，便知有没有。
赵有财飞快地把猪心改刀切片，然后将其与泡好的辣椒干炒在一起，香气瞬间弥漫。
滋啦、滋啦的炒菜声中，猪心炒青椒出锅。
「刷锅！」赵有财吩咐一声，便往旁边去和糊，王美兰刚要上前，就有徐春燕主动抢过刷锅的活儿。
赵有财从碗架里拿着一个小盔，从装淀粉的坛子的中?出几大勺土豆淀粉。
这年头，赵军家这边只有这种淀粉，俗称叫粉面子。
赵有财用鸡蛋清搅粉面子和糊时，徐春燕那边已经把锅刷完了。
一旁的王美兰，把赵有财带回来的那块肥肉放在菜板上，然后问赵有财说：「我给你把肉切喽？」
「切吧。」赵有财一边和着糊，一边道：「完了往锅里热上油。」
「我来！」金小梅主动揽活儿，又问赵有财说：「大哥，熊瞎子油行吗？」
赵家除了熊油，还有豆油呢。
物以稀为贵。
在金小梅看来，豆油比熊油更好。所以当赵有财要做好东西的时候，金小梅下意识地认为用豆油更好。
「行。」可赵有财却道：「熊瞎子油更好。」
金小梅拿过一个坛子，从中?出一勺勺凝固的熊油下到锅中。
随着油化开、烧热，油锅底咕嘟起小泡，王美兰那边已经肥肉切好。
那一条肥肉，被王美兰切成薄片，转圈码在一个盘子里，放到了油锅旁。
这时，赵大师傅端着和好的糊过来了。
「哎呀！」赵玲跟王美兰夸赞道：「你看我姐夫这糊和的，真好。」
这年头一般人家只有过年才炸东西。挂糊炸，那就更少见了。
所以，会挂糊的人都不多。不像二三十年后，只需一句「和成酸奶状」，大伙就都知道是什幺样了。
赵有财拿筷子夹起一片肥肉，将其往糊里一蘸，然后把挂糊的肥肉下到油锅里。
「滋啦……」
挂糊的肥肉周围冒泡、瞬间膨胀，变得金黄。
一片又一片，很快锅里就飘满了金黄的肉块。
赵有财拿过笊篱，将肉块捞在大号的搪瓷盘子里，然后吩咐道：「加柴火，稍微大点火。」
「我来吧。」王美兰双手抓过一小捆，小拇指粗细的树枝，将其塞在了灶坑里。
就听灶坑里「呼」的一声，树枝燃烧起来噼啪作响。
随着锅里油面冒烟，赵有财一手端着盘子，一手用笊篱将炸过一遍的白肉推下油锅。
只听「滋啦」声响，复炸不过五秒，赵有财马上又将肉块捞出。
可这次就不往搪瓷盘子里装了，赵有财让徐春燕拿来个大盆，将控完油的肉块倒在其中。
然后不用赵有财吩咐，就有金小梅上前，准备动手将锅里的油捞出。
「弟妹，都?出来哈。」赵有财叮嘱一声，金小梅紧忙答应。
这时赵有财忽然发现，自己在家做饭，可比在食堂做饭还带派。
在食堂做饭，顶多一个徒弟伺候自己。在家做饭，这幺多人围着轮流伺候。
金小梅把锅里油捞的差不多，赵有财往锅里倒了少半瓢水。
「给我拿白糖。」赵有财一声令下，就听有人喊道：「我去，我去。」
众人一看，接差事的竟然是解孙氏。
等她抱着糖罐子回来，解孙氏将其往灶台上一放，对赵有财笑道：「妹夫，你好好做着，我学会了，我回家给我大孙儿做。」
赵有财瞥了她一眼，解孙氏笑呵将罐子盖打开，赵有财一手抓着糖罐子，直接往锅里倒糖。
看到赵有财的动作，女人们纷纷往前凑。只见赵有财拿着炒勺，在锅里顺时针的连续搅动。
这个跟做锅包肉还不一样，锅包肉是等糖醋汁炒好了，把肉往锅里倒。
这个是等汁炒好了，从锅里?往肉里倒。
只见赵有财一手抓着装肉的盆边，一手从锅里往出?那熬好的糖汁。
一勺糖汁淋到盆里，赵有财一手抓着盆颠动，就像炒菜颠锅一样，翻动着盆里的肉块。
接下来就见赵有财一手?糖汁往盆里淋，一手抓盆不住地颠。
随着锅里糖汁?的差不多了，盆里原本金黄色的炸块肉上挂了白色的糖霜。
这就叫冰沙白肉。
「好啦。」赵有财将盛肉的盆往灶台上一丢，大步向碗架旁的洗手盆走去。
「来，来，来！」王美兰将冰沙白肉分出一半在之前的搪瓷盘里，招呼众人道：「赶紧上桌，这玩意得赶紧吃。」
赵大师傅一展身手，获得了一致好评。他做的冰沙白肉，又酥又脆，甜香不腻，被大伙吃的一块不剩。
酒足饭饱，赵军亲自开车送赵春一家回永胜。明天是周六，按照约定赵春得带孩子回去，让周春明下班回家就能看见孙子。
今天没追上那熊霸，所以明天赵军要早走，晚上还不知道啥时候回来。所以，就今晚送赵春一家回去。
赵军四人走后，女人们帮王美兰收拾完残局，便以家庭为单位各回各家。
大姑娘、大姑爷都走了，赵有财又回到了东屋。当他坐在炕沿边洗脚时，已经躺在被窝里的赵娜忽然打了个饱嗝。
「这孩子……」王美兰笑道：「晚上可是没少吃。」
「我爸做的白肉好吃。」赵娜夸了老父亲一句，赵有财得意一笑，搬起小腿用抹布擦干脚上的水。
「这厨师是不一样哈。」王美兰笑着调侃赵有财，道：「就是比我们做的好吃。」
赵有财冲王美兰一笑，道：「兰呐，你要说好吃，那以后我天天给你做。」
「你净说那啥话。」王美兰白了赵有财一眼，道：「你不上班啊，你天天给我做饭？」
「那我就不上班了呗。」赵有财此话一出，王美兰忙道：「你别扯犊子，你不上班干啥去？」
「我搁家帮你忙活呗。」赵有财道：「儿子一天也挺忙的，过两天还得上河北。那家里啥的，光靠强子也不行啊。」
「啧！」听赵有财这幺说，王美兰吧嗒下嘴，低头不去看赵有财，防止自己笑出声来。
只见王美兰低着头，道：「那你不上班，你工作咋整啊？」
「我那啥……我也跟儿子他们干营林保卫去呗。」赵有财道：「完了也不用上班，我就搁家帮你忙呗，没啥事儿啥的，还能给你做做饭伍的。」
「哎呀！」王美兰紧皱眉头，擡起手做了个使手背擦鼻子的动作，挡住了嘴，道：「我们一天也不轻巧啊，那给强子干的直激恼，说干这个还不如上班。」
「他、他那不定性。」赵有财道：「他那一天跟心长草似的，咱不用他了，我搁家帮你多好啊。」
「你帮我，那当然好了。」说这句话的时候，王美兰不再掩饰脸上的笑意，道：「但你不说，你不跟我们掺和吗？」
「唉呀！」赵有财叹口气，一副无可奈何的口气，道：「那我能看你挨累嘛，两口子还不得帮你分担、分担嘛。」
「啧！」听赵有财这话，王美兰把身一拧，面向赵有财时，伸手在赵有财胳膊上一打，笑道：「要幺说呢，还得是我老头儿。」
赵有财：「呵呵……」
前一章，我明天一早补上哈，还差半章，今天写不动了。
(本章完)