第85章 天鹅宾馆，仙鹤神针
第二天八点两人准时出发。
等到广州的时候已经十一点了，直接去天鹅宾馆找二师兄去。
现在的天鹅宾馆还是合资的，由霍家也就是上次陈芝虎招待的霍老和国家合作创办的。
作为国家大功臣，霍家在国内的待遇一向是顶级的。
天鹅宾馆占地三万平，由专业的团队管理，属于国内第一批星级酒店。
接待过各国元首不说，总经理还被领导表彰过，地位不是一般的高。
作为顺德菜大师傅，还有师傅在背后撑着，二师兄在这里混的也相当好，从偏门进去后，刚打完电话就带人来了。
虽然想骂人，但二师兄见到李冉冉还是露出和蔼的笑容。
：“小冉是吧，这是我们杨经理，负责招聘临时翻译的。”
“二师兄好，杨经理好。”李冉冉小声的打过招呼。
如果不是陈芝虎在边上她可能都不敢进来，太豪华了。
那个杨经理朝两人微微点头，“呵呵，这位就是新的粤港澳三地厨王啊，真年轻。”
作为餐饮从业者，新的粤港澳厨王肯定听说了，一个人力压港澳同胞包揽大奖，就连总厨都夸人有本事。
“杨经理过奖了。”陈芝虎客气的说道，“小冉是外语学院的大学生，精通商务英语，对工程英语有所涉猎，不知道能不能符合翻译的要求。”
“完全符合，我们现在就缺翻译。”杨经理点了点头，雪中送炭啊。
别说大学生了，这会儿有个英语口语过关的他都要，总经理那边天天催呢。
“这样，广交会期间我给你女朋友开300块一天的外包工资，如果有工程方面的需求最少额外加200，你看怎么样？”
“可以。”陈芝虎点了点头，这待遇很丰厚了。
李冉冉瞪大眼睛，这么多钱啊。
“那我先带她去住所，顺便办个临时工牌，你们师兄弟先聊。”杨经理笑呵呵的说道。
待人走后，师兄弟二人一起走向厨房。
作为厨子，来天鹅宾馆肯定要去厨房的。
一路进去还有人打招呼，师兄弟二人还在聊天，毕竟不是在私底下，二师兄今年没有骂人。
“你几时返工，可别耽误了工作，既然给人当总厨就好好干。”
“我知啦，厨房的事儿都安排好了，阿青和小白他们都在呢。”陈芝虎嘿嘿一笑。
厨房现在人够多，他临时不在一点事都没有的。
“臭小子，还好意思说。”二师兄脸上一黑。
“呵呵，阿青去香港干几年多好，攒下一笔钱再回来孝敬你也一样。”
来到厨房，这里的人还真不少，此时午餐时间一些师傅正在出品，不过能看出来不太忙。
“小师叔！”*2
刚到二师兄工位这边，立刻有两人一脸兴奋的迎了过来。
“师叔，你真的拿下粤港澳三地厨王了？”
“对啊，师傅说你还包揽大奖，师爷都开心死了。”
“哈哈，那肯定的。”陈芝虎笑呵呵的招呼两句，就在工位边上和几人聊天。
还把自己在香港做的几道菜给说了一下。
从顶骨大鳝到琉璃金龙，说的唾沫横飞，不知不觉边上就围了不少人。
“那道三仙汤是真废功夫，三道汤很讲究的。”
“上汤是乌鱼蛋汤，中汤我特意用活的飞龙和蛇骨熬出来.……”
“可惜时间太紧，我店里还忙，不然好好准备的话还能多搞点东西。”
“师叔，你真厉害。”两个师侄瞪大眼睛。
“哈哈，敦煌酒楼特意要我派人去做咸心鲍，一个月给五万港纸呢。”
“哇！”周边再次响起惊呼。
五万港纸哎，这也太多了。
二师兄笑呵呵的看着他在那说着，师兄弟几个最拉胯的小师弟终于也成了一方人物了。
“这位陈师傅，我听您说的干冰，你现在的店里就在用吗？”边上一个白胖的老师傅忍不住问道。
“还在装修改造，月底就能用了。”
“老方，回头咱们组点人去看看吧，你师弟手上有点东西啊。”
“老卢你安排。”二师兄摆了摆手，“这叼毛为了赚钱把我徒弟都挖走了，劳资不想去。”
“自家师兄弟还有隔夜仇啊。”边上的大师傅们哈哈大笑，甚至还有人露出一些意动的想法。
太特么高了，去香港就能拿两万港纸，换成他们估计也得去。
不过这种机会很少，正常就算被挖过去也不过万把块一个月，香港那边吃喝都贵的话没必要去。
他们在天鹅宾馆虽然工资比外面低一点，但江湖地位高，各种隐形的福利待遇也超级多。
聊了一会儿，陈芝虎还收到好几个名片，自己也散出去一些，算是结识一下人脉。
待人散去之后，正好有人送了八支杀好的乳鸽过来，两个师侄便准备拆骨。
“这是做什么菜？”
“鸽吞翅啊，师叔。”
“哦，就是仙鹤神针啊。”他点了点，这也算是二师兄的成名菜。
虽然学的是顺德菜，但师兄弟们都走出自己的路，二师兄研究的是高档酒席的拆骨菜他也没少请教。
仙鹤神针就是整鸽去骨，保证皮毛完整的情况下放入鱼翅进行焖煮，后来电视剧繁花播出还带火了一阵子。
看到两个师侄处理的还不错，他微微点头。
“你们可以试试从尾部进刀，这样腥臊味儿要少很多。”
传统的鸽吞翅都是从脖子下刀慢慢去骨，但保留了屁股，处理稍不注意就容易发臊。
他自己研究出一种新的拆骨手法，直接从屁股来。
二师兄直接拎过来一个鸽子，“你来搞一次看看。”
“行。”他也没拒绝，直接从边上拿起一个夹刀开始处理。
整鸽去骨他玩的很溜，剪开屁股之后夹刀迅速伸进去，先把脊骨顺着皮囊剃下。
再到四肢、胸骨，不过脖子位置没动。
“这只鸽子脖子杀的太靠后了容易漏水，下回注意点。”
剃骨差不多的时候，整个鸽子都被翻过来了，顺手又把多余的胸肉给也给割了出来，
禽类的胸脯肉都不太好吃，柴的很。
花了两分半钟时间，一只鸽子就被完美剔骨，在水龙头放水之后鼓鼓囊囊的，却一滴水都没漏。
“师叔，厉害啊。”两个师侄拍了个马屁。
两分半钟速度算很快，不过他们还能稍稍快一丝，天天弄呢。
“你们看啊，用绳子和钢签把屁股绞紧扎牢就可以烹饪了。”
二师兄看了下也佩服小师弟的巧思。
仙鹤神针传统做法从脖子下刀，虽然美观，但因为屁股的问题客人顶多吃上半截。
如果按照师弟这个方法来，一整只鸽子都可以吃，腥臊味少下的料子也能轻一些。
“就按你师叔这个方法来，从屁股开刀，今晚的招待先试试再说。”
“阿虎，再教一下我。”他自己也拿上的夹刀。
研究了这么多年拆骨菜，这种新手法不学怎么行。