第94章 培训
“姐，你啷个骂姐夫做啥子？”柳莹莹有点为姐夫感到不值。
都对阿姐这么好了，外面有女人也是明着说，都这样还挨骂。
“你不晓得不要乱讲，我骂他是有原因的，烦求得很。”她瞪了妹妹一眼开始收拾东西。
“真的，姐夫看着就挺好哎，别骂他了。”
“你晓得是什么人嗦。”昨晚的事儿还不能和阿妹讲，柳蓉蓉简直郁闷死了。
“刚刚他还看你莽莽，你不得跟他好，晓得不？”她警告了一句。
阿妹性子软，万一被那龟儿子睡了她得气死。
“我和姐夫好撒子嘛！”柳莹莹脸上一红，阿姐尽说些神戳戳嘞话。
……
下午，南海国宾二楼。
所有服务员都集齐了，今天是开业前培训，陈芝虎负责讲解。
此时他的脸上已经贴了创可贴，不过刚刚依旧被汪总打趣了。
看来这叼毛养三个女人也没那么和谐啊。
下面的柳蓉蓉有些心虚，昨晚不该挠男人脸的，啷个晓得他这么威风噻，前厅居然也要听他的。
此时边上的温澜穿着自己最好看的镂空包臀裙，脖子上戴着铂金吊坠闪闪发光，仿佛一朵盛开的花朵，看的她有些自愧不如。
这么乖的婆娘也被阿虎搞到手了，怪不得要喊她老婆，想到自己昨晚被逼着喊姐她脸上就烧得慌。
“乳鸽要帮客人切开，露出流心，你们看我操作。”他一边讲解一边用餐刀把乳鸽给切割成四块。
菜名：分子料理，法式黄金乳鸽。
一份乳鸽并不大，分割成四块就够了，如果客人需要自己可以加一份。
这道菜售价188，利润85%，可以说贵的让那些服务员都觉得离谱的程度，这么点大的乳鸽卖这么贵。
“你们不仅要给客人切割，还要把每道菜的食材和讲究说给客人听。”
“分子料理系列就是解构与重组食物分子，改变其形态、质地与口感。”
“你们懂不懂不重要，必须要让客人听到，给他们情绪价值。”
温澜皱了皱眉头：“陈厨，每道菜都要和客人介绍吗？”
“主菜需要介绍，其他菜客人如果询问也必须能讲出来。”他呵呵一笑，“接下来每天四点半吃完饭会在一楼培训。”
“明档模式点菜和以前也不一样，希望大家能做好，汪总可是真金白银给你们发奖金呢。”
说完他又开始拿其他菜演示起来，生焗煲开盖子前用酒精点个火，火焰纸要当客人面点燃。
干冰的盖子也一样，必须要等里面的雾气浓郁了再端上桌，掀开盖子的一刹那给客人一些惊喜。
他推出来的新式摆盘必须要有服务员的配合，不然效果会大打折扣。
“服务员点菜的讲解很重要的，大家一定要做好。”
“我们的任务是给客人记忆点，让他们觉得没白来，吃完好回去和人吹牛。”这样才能继续扩大酒楼的影响。
高端酒楼的获客成本很高的，因为目标客户本身就是小众的富豪阶层，普通报纸电视作用不大，口口相传比打广告更好。
花费这么大代价，应对的自然是菜金的提升。
现在普通炒菜、素菜的毛利已经来到80%，菜式和摆盘也比以前更讲究。
比如原本普通的咕咾肉，现在改成琉璃咕咾肉，用排骨肉做菜，出品的时候会用糖浆单独挂个琉璃壳，这样更好看一些。
唔，成本20块钱左右，售价128，黑的吓人。
不过这道菜是功夫菜，时间也算成本的话起码要25块钱。
主菜70%左右的利润，也就燕鲍翅和生猛海鲜一类的继续保持50%-60%的毛利。
这些菜成本太高，翻倍卖利润已经足够了。
“明天开业的时候我会在前厅呆着，如果客人询问到你们卡壳了可以找我，千万不要糊弄过去。”
“我们卖的不是菜，是服务，是情绪价值，是让请客的人有面子，哪怕花了几千上万，下次重要宴请还会选择我们南海国宾。”
“你们服务员接下来的表现很重要，希望大家多配合一下。”
“啪啪！”汪总鼓了鼓掌，随后整个二楼掌声如潮。
“哈哈，陈厨说的你们要记住。”汪总笑呵呵的说道：“如果客人满意，我不会吝啬奖金的。”
“老板万岁！”一众服务员脸上有着笑容，这个月可是人人多发200。
培训了一个小时，接下来就该搞卫生、更换餐具了。
陈芝虎去楼下接货，等还得带人做东西。
温澜则是和柳蓉蓉去了包厢里，其他服务员也不意外，估计温经理要对刚来的服务员进行谈话。
包厢门关闭，柳蓉蓉局促的捏着衣角。
陈芝虎他不怕，龟儿子不敢真的打她，但眼前这个女人是她最怕的大堂经理。
她做了好几年服务员被大堂经理都训出阴影了。
温澜揉了揉额头，又是一个美女，而且和她还有点“同质化”。
两人面对面站着跟赛雷一样。
“我叫你蓉蓉吧。”温澜拉着人坐下：“以后和阿虎吵架不能打脸，你也看到了，他是做大事的。”
“下个月他还要去香港一趟，脸上挂着疤痕像个什么样子。”
“我晓得嘞。”柳蓉蓉悻悻的点了点头。
“以后他欺负你就跟我讲，我帮你收拾他。”
“龟儿子听你滴？”柳蓉蓉翻了个白眼，陈芝虎什么性格她太清楚了。
一个野字都难概括，做事横行无忌的。
“你昨晚都喊我姐了，你被欺负我肯定要管的。”温澜淡淡说道。
开会之前之前陈芝虎就来哄她了，可惜没哄好，反而又被骂了一顿。
她准备找个机会和他谈谈，弄点约束，不然这么没止境的搞女人也不是个事儿。
“啊？”柳蓉蓉脸上一烧，昨晚那种状态下喊姐也算啊。
“那你以后莫要骂我。”
“做错事还是要骂啊。”温澜莞尔一笑，她也是从服务员开始做到大堂经理的，对柳蓉蓉还算有些好感。
“哦。”
柳蓉蓉突然发现，认这么个阿姐也挺好的。
“你口音得改改，鹏城汇聚了南来北往的客人，不说普通话怎么行。”
“等会我带你去508包厢，这个包厢是店里最豪华的，小费也多。”
“谢谢姐儿。”听到是最豪华的包厢，柳蓉蓉心里一喜。
南海国宾这么大的酒楼，客人肯定更大方一些，喝的酒也更贵。
温澜拉着她的手说道：“你阿妹那边一个人在家没事吧？”
虽然还是生气，但陈芝虎都表态说娶她了，还让对方叫她姐，先帮忙安抚一下。
“没得事，阿妹已经好咯，就是不能做重活儿，自己烧饭没得问题。”
“嗯，那先跟我上去吧。”
……
另一边，陈芝虎在下面带着厨房的人一起卸货。
这次货就多了，一尺左右高的溪流石几十块、塑料苔藓、玫瑰海盐、琼脂等等，大家伙搬了好一会儿。
厨房还是进不去，里面正在进厨具，等搞完外面的活儿再进去跟着一起干。