第143章 三蛇斗龙虎，周建国的教学
发工资有条不紊的进行着，根据大组小组排队过来领，厨房众人都一副喜笑颜开的样子。
真多啊，这个月奖金又多了一些。
这次发工资陈芝虎还把奖金的具体计算方式让他们看清楚，让他们每一组都能努力把自己负责的菜做好。
“老吴，你这个月奖金不少啊。”陈芝虎笑呵呵的把一张手写的单子递了过去。
上面写着大组奖金2400百块，这是单独的菜肴奖金，大组销售情况好，给的奖金就多。
原本是2500块，但差评扣了100。
除去这两千四百块的菜肴奖金以外，还有个单独的湘菜组长激励奖400块，副厨的管理奖金1500块。
吴师傅个人最少能拿小三千块钱的奖金，可把他乐坏了。
“谢谢汪总，谢谢陈厨。”吴师傅一脸喜意的把钱接过。
随后汪总又递过去一万八的承包费，他这个月工资要干到一万三出头了。
湘菜师傅能拿这个工资绝对是珠三角独一份的。
“你那个宫廷红烧鸡很不错，你不要跟我学，以后就按照那个套路出菜，其他两个湘菜组也顾着点。”陈芝虎笑呵呵的说道。
现在老板还是有点“土”，湖南家常菜整体销售情况都很可观，大菜小菜都要做好。
“明白，我也会盯着其他湘菜师傅的，肯定不让汪总失望。”他认真说道。
湘菜现在十几个人都归他管，只顾着给自己组搞大菜赚钱肯定不行。
拿着厚厚一摞现金，边上的记者适时拍了个照片。
随后又到刘师傅。
他这边就一个小组，不过同样有副厨奖金1500和粤菜组长激励奖600块，这个月他工资破八千了。
“老刘，厨房管理该严的时候严，该松的时候松，你心里有个度啊。”
“明白。”
随后到老廖、小白这些组，自己人他也是严格按照绩效计算方式给钱。
小白上个月还在炒菜组，奖金拿了850，他自己能拿600，剩下的再给墩子和打荷师傅就行。
原本在珠江西他才3000块一个月，来师叔这边两个月就干到四千六，当真是爽的不行。
而且这个月负责前厅展台，接下来绩效会比以前更猛，破5000都没什么问题。
“啥时候买房啊？”顺手把汪总手边的中华香烟拿过来，递了一根过去自己也点。
“嘿嘿，下个月就够了，我准备在水库那边买个农家院子住，便宜地方又大。”虽然地方偏，但马路都建好了，大不了再买个小摩托通勤就是了。
“产权没问题吧？别搞到最后房子被人村集体收回去了？”
“不是集体产权，能办下来土地证的。”
“行，回头咱俩聊聊。”他心里一动，这算是绝好的投资方式。
鹏城的发展可快的很，水库那边开发过后土地也值钱呢，现在低价买了刚刚好。
一众师傅发完又到学徒们上来了，他们依旧是50块钱工资加50块钱奖金。
不过陈芝虎给自己徒弟每人额外发50块钱，算是照顾一下。
也没其他人说话，这奖金是他从自己兜里掏出来的。
待全部人发完，剩下的才是他自己的，记者这边又给了个特写。
至于采访就不需要了，该问的都问过了，后面通稿也是工会那边写。
剩下的钱被他一股脑用塑料袋装好，其他人羡慕的无以复加，好多钱啊。
“汪总，我先回去了啊，还欠我周师兄一万七呢。”
“去吧。”汪总点了点头，待他走后又来到收银台。“温经理，今天营业额多少？”
“22万，不过还有一万四没入账，要等客人下来付钱。”
“呵呵，不错。”他心里非常振奋，半个月破三百万了，接下来就是赚大钱的时候。
一年搞个三千万都没什么问题。
……
另一边，陈芝虎开车先来到周师兄这边把一万七的债给还了。
这笔账都拖了两三个月，再不还有点不合适。
得知陈芝虎这个月工资逼近十万，周建国都开始羡慕了。
“特么的，汪华那个狗东西真舍得发钱。”他忿忿的点上香烟深吸一口，太扯淡了。
一个厨师居然月薪过十万，香港都没几个。
“呵呵，我可是值这个价啊。”陈芝虎有些得意，在同门面前装逼是最舒坦的。
“对了师兄，你那个龙虎凤大会再和我讲讲，我月底有个重要接待。”吹完牛逼也该干正事了。
湾湾那边来人按照官方标准走，肯定要搞点名菜，唔，没记错的话这道菜接待过好几个国军将领。
“什么招待？”
“上面不让透露。”顿了一下，他继续说道：“这个菜我也会，就是没你做的正宗。”
“你也会？”周建国斜觑了他一眼，有点不太信。
这道菜的正统做法传承他心里都门清，除了京城和港澳，国内也就广州酒家和几个老店做的好，他还经常去串门呢。
“对啊，三蛇斗龙虎，主料用老猫或者果子狸。”他微微一笑：“你猜我会不会拆蛇？”
“.……”
特么的，阿虎这叼毛连顶骨大鳝都拆的溜，南海国宾各种拆骨菜堪称一绝，拆蛇肯定没什么问题。
“算了，我跟你讲讲诀窍吧，别在外人面前丢了脸。”教还是要教的。
阿生在那边连咸心鲍都学了，相比而言龙虎凤大会还真比不上。
来到吧台，他拿出笔开始写起来具体教程。
“龙虎凤大会的选材很讲究，饭铲头、金环、过树榕要从山野地区抓，人口密集地方的蛇不行，它们会吃死老鼠的。”
“这个原材料回头我打电话帮你定吧。”
“老猫也别用，虽然补但是肉偏酸发柴，高端宴席用果子狸比较合适。”
“鸡的话选两只，老母鸡取汤味，小阉鸡取肉。”
“一定要用阉鸡，肉嫩无腥臊，直接煸炒入锅就行。”
“具体的辅料用到蟹爪菊、浸发鳖肚、北菰、幼姜、陈皮.……”
“这道菜还有个关键，就是蛇酒。”
“杀蛇之前一定要把所有工序都准备好，杀完蛇烹饪要快，蛇胆用温的湿毛巾包裹，等菜上去了立刻用调和蛇胆酒上桌。”
“蛇胆酒的时效性很短，上菜慢了也不行了，我这里有泡好的原酒，到时候用我的就行。”
周建国把自己对这道菜的理解掰开揉碎了讲了一遍。
陈芝虎频繁点头，他学的虽然也深，但明显感觉到火候不如师兄，许多细节上辈子都没学到。
看样子还是他收了阿生当徒弟，这才能学完整的一道菜。
……