第246章 葱姜炒海笋
被人盯着谭雯也有了感应，发现小白之后脸上一紧，尴尬的打了声招呼。
小白她肯定记得，那天晚上就数他最喜欢找陈芝虎玩骰子，搞得她喝多被人睡了。
“呵……”小白也有些尴尬，索性低着头干活。
师叔的事儿自己还是别掺和，师娘就在吧台呢。
转过头，她发现陈芝虎在灶上炒菜。
特别是别的师傅都是普通工作服或者胸口一条银龙，他的穿着与众不同，那条金龙在火光照耀下还蛮亮眼的。
兴致勃勃的看了好一会儿，发现厨房里的师傅都好干净，心里对南海国宾的评价又高了几分。
“阿雯，别犯花痴了，上去吃饭。”刚喊完起菜的马化藤哭笑不得的过来喊人。
“哪有！”她娇憨的跺了跺脚，赶紧开溜。
……
“316起菜！”
“508起菜！”
又是一轮起菜，这次攻势更猛了，几乎每个灶台最少堆了好几份菜。
陈芝虎这边来了四份葱姜炒海笋，这玩意也是畅销小海鲜，喜欢吃的客人不在少数。
李鹏飞端了一盆开水过来直接倒入锅里，然后大火顶开。
忙的时候炉子烧开水都没时间呢。
水烧开之后倒入海笋，泡个20秒捞出，然后送到后面给打荷仔挑选坏掉的海笋，再剥壳。
海笋只要一面壳，两面壳让客人吃的话桌上的垃圾太多了。
他这边继续先炒一份豉油皇鹅肠，炒完海笋又过来了。
洗锅，半勺油把葱姜爆香。
海笋分成两份一锅，倒入锅里之后先翻炒，然后加入少量盐和味粉就行。
这道菜吃的是清爽，不能加豉油这些带颜色的调味料。
猛火翻炒之后倒回盆里，李鹏飞迅速端到后面操作台，让其他打荷仔装盘。
这道菜装盘蛮讲究的，先垫上两圈半片的海笋，形成一个花朵状，再把剩下的海笋剥了肉放到中间充当花蕊。
陈芝虎这边继续炒剩下两份，这两份炒完之后那边摆好盘的两份又端过来了，放一点卷起来的葱丝，热油一淋香气扑鼻，清清爽爽的海笋直接上菜。
……
316包厢里，随着菜一个个上桌几个程序员大呼小叫。
清蒸石斑鱼、胡椒鸡、烧鹅、刀板香（蒸咸五花）、牛乳虾球、牛肉打边炉、高原土豆牛肉、内蒙小羊排一个个上桌。
例汤则是马踏祥云，一桌全是荤菜，乌鱼蛋汤纯纯给他们解腻的。
紧接着重壳蟹和海笋也端了上来。
青蟹刚开始蜕壳时被抓到就是重壳蟹，两层壳，最外面一层壳去掉之后里面的壳软软糯糯的，蒸熟可以直接吃。
鲜度可能要比平时差一些，但口感没的说，大快朵颐的同时还不用吐壳。
“老大，今天这桌得大几千吧？”
几个本地人可都识货的很，年底了光是那条石斑鱼都要上千块了。
“呵呵，你们吃就行，这家店的总厨欠我一顿饭，我可是把你们带过来享受了啊。”马化藤自己也在兴致勃勃的吃着菜。
“老大万岁。”谭雯小脸兴奋的通红，先去夹了一块海笋。
这道菜是虎哥炒的，她刚刚可是看清楚了。
海笋入口首先就是鲜、嫩，其次才察觉到里面的葱姜香味儿。
“唔，这个好好吃。”她忍不住又夹了一个，随后继续去动小羊排。
服务员当面帮他们切开了，里面还有汁水呢。
夹了一筷子送入嘴里还烫嘴，但外酥里嫩。
“哇，太好吃了。”
“老大，这家店菜真不错啊，就是价格有点贵。”
“是啊，我刚刚看到这海笋价格了，一份298。”
“乖乖！”
一众程序员瞪大眼睛，如果不是老大带他们来，打死他们都舍不得来这里消费。
今天这桌不算酒水都快四千块钱了，这还没上燕鲍翅和帝王蟹之类的生猛海鲜，不然起码得八千往上跑。
马化藤也觉得很有面子，今天这些都是偏口味菜，大家出来聚餐还是挺合适的。
“老大，这家店的总厨我好像在报纸上看到过，年薪200万那个？”
“是啊，这桌菜就是他送的。”他擦了擦嘴，开始倒起酒来。
年轻人吃饭怎么舒服怎么来，一开始就灌酒他自己喝的都不爽。
“丢，厨师工资这么高。”又是引起一阵惊呼。
“大家能喝的喝点，不能喝的就喝饮料。”
……
陈芝虎炒到七点半才结束，在灶台上炒一晚上菜还挺舒服的，身上微微出汗，手感也找回来了。
下了灶台已经有师傅在做主食了。
主食一般都是酒喝的差不多才开始加，正常都是汤泡饭和面条为主，偶尔会点炒饭。
看到炒废掉的一锅牛肉米饭他扯了扯嘴角，“富公喔，黑松露加到炒饭里，卖138一份哇？”
“陈厨，刚刚学徒炒废了，我来重新炒。”阿泰讪讪的低下头，总厨的嘴好损啊。
刚刚加主食的时候他忙着去后面抽烟就交给学徒了，结果酱油放多了。
“让学徒炒没事儿，不要轻易换学徒炒，一个人负责就一直让他炒。”这样不容易出问题。
他也没继续追究了，他不反对学徒上去炒尾菜，但前提是不影响出品。
“收到！”
解下围裙直接扔给李鹏飞，搞卫生和洗衣服肯定是学徒干。
小白已经和刘师傅他们上去巡查包厢去了。
来到前台的时候温澜还在和新来的刘经理盘酒柜。
不是汪总不信任她，而是交接时必须要把财务清点干净，不然等她走了后来的经理报损耗算谁头上？
随手拿起晚上的菜单看了下，今晚总共65桌，45个包厢和20桌散台，还有三桌包厢没来，散台起码要上到八点才结束。
来迟了也没问题，南海国宾的值班制度很完善，每天晚上最少两组人员值班到九点半，一些特殊菜肴大师傅也会交代怎么做的。
“温经理，这个月的客诉总汇给我一下。”叼着烟点上，新来的刘经理美目一蹙，却没有多说。
“来啦。”即将卸任的温澜还是蛮开心的，去柜子里把整理好的客诉单给他，又回去继续盘酒柜。
陈芝虎先是简单看了下客人建议这一栏。
客人建议就是客人对菜肴的建议，他们喜欢吃某道菜，但口味上稍微有些不合适，希望酒楼能改进一下。
一道菜客人建议低于三条的都直接略过，不可能一两个客人说什么他就得改，超过三条的就得认真考虑了。
“嗯？红烧肉这么多人反应腻了？”他皱了皱眉。
八条建议都是红烧肉腻了，希望酒楼能改进一下口味。
关键是八条建议说明大家在乎这个菜，愿意点这个菜，腻则是一点点缺点。
想了想，他决定晚上试试能不能把这个菜改进一下。
既然传统的毛氏红烧肉还是腻，那就换一下口味，他心里已经有了思路。