第260章 你这丝袜在哪买的？
陈芝虎这边要做两道小孩菜，雪花鸡柳和鸡翅。
不过他没有选择鸡胸肉，这玩意品质再好炸出来都柴，除非用东西死命的泡，但又不符合南海国宾的原材料定位。
菜价收的高，对原材料把控肯定会极为严格的，糊弄客人就是糊弄自己的饭碗。
他直接让人拿来两只杀好的小阉鸡，把琵琶腿和鸡中翅取了下来。
琵琶腿去骨，鸡腿肉肉切成长条，然后把这些肉和鸡翅一起用奥尔良粉和鸡蛋腌制。
期间还不停的打水进去，抓拌到有一层粘手的红浆就可以停了。
然后放个十来分钟鸡柳就可以裹上面包糠炸了，鸡翅还得继续腌制。
他顶起一个油锅开始炸货，可惜没地方买雪花片，不然更好看。
锅里油花溅起，两分钟后漏勺捞到鸡柳有清脆的撞击声就好了。
都是新鲜货，炸到酥脆基本就行。
他自己先尝了一个，金黄酥脆的鸡柳入口味道他吃的只感觉一般般，他已经被未来几十年的复合调味料调教过了，对这种炸鸡口味属实是提不起兴趣，
而且也不敢多吃，这玩意太容易长胖了。
“大家都尝尝，看和肯德基味道差多少？”他把做展台的一份给留好了。
不过其他师傅们倒是吃的兴致勃勃。
“陈厨，这玩意挺适口的，香气也足，感觉可以开个店再卖点奶茶什么的。”立刻就有师傅反映过来这玩意能卖钱。
这个年代不缺聪明人。
“你要搞啊？搞得话我教你。”
“那还是算了，现在工资挺高的。”说话的师傅嘿嘿一笑，上班挣钱谁还去创业啊。
嗯，这是现在的普遍状况，经济上行期间厨子工资都高，越高越舍不得创业。
“行了不和你们扯淡，这个菜当小孩菜卖，做法你们记住就行。”
他简单弄了个盘饰，在边上摆了一片鸡排加一点鸡柳。
端到外面之后在展台找了个位置，随手写了个98的价格在上面。
他把单子撕下来拿到前台。“刘经理，雪花鸡柳录入一下，九十八元。”
“好的。”
今天这妞儿又换了一身紫色长裙，下摆的位置开衩到腰了，踩着小高跟，还有黑丝，看得人馋馋的。
陈芝虎忍不住打量一眼，然后又打量一眼，这才恋恋不舍的收回目光。
丢，还是这种熟女吸引人啊。
刘玉卿嘴角微微勾起，“陈厨，很好看吗？”
“挺好看的，你这丝袜在哪买的？我给澜澜也买几个。”他漫不经心的说道。
“无可奉告！”刘玉卿脸上一滞，懒得搭理他。
在一个女人面前提起自己的另一个女人，潜在的意思就是拒绝。
陈芝虎也未在意，乐呵的回到展台。
“陈厨，刘经理打扮的真好看呢。”醒目仔暗搓搓的用眼角余光打量。
这种熟女对厨子的杀伤力是真强。
“你段位太低，搞不赢的。”
刘玉卿接人待物比温澜还出色，而且打扮时髦，能开得起玩笑，这种女人不是普通厨子能玩的。
陈芝虎想玩估计是有机会，对方刚刚回应了一点，但他觉得这种女人很麻烦，索性不搭理了。
“我就是看看。”他猛猛吃了一口饭菜，然后抬头看了吧台方向一眼，又去干了一口。
陈芝虎暗骂一声，这叼毛拿美女下饭，丢！
汪总这会儿一脸喜色的过来了，手上还拎着一条大黄鱼。
路过吧台的时候刘玉卿刚好出来，那让人嘶溜的大长腿他也忍不住看了两眼才来到展台。
“阿虎，今晚搞个灌汤黄鱼，给508徐总这一桌。”说得是证券公司那一桌客人。
最近那帮子人好像挣大钱了，天天都大吃大喝的。
“从哪儿来的大黄鱼，这皮毛好啊。”陈芝虎看到食材眼睛一亮，立刻接过。
金光闪闪的大黄鱼，眼睛透亮，鱼鳍修长，哪怕不懂行的看到都知道这不是便宜货。
“呵呵，我从鱼中那边花三万买的。”
“行。”他拎着大黄鱼去了后面。
灌汤黄鱼最难的是去骨不破皮，目前店里没人会只能他自己来。
实际上野生大黄鱼太稀罕了，南海国宾一个月都不知道能不能卖两次，练手的机会都没有。
这次他直接拿着大黄鱼来到燕鲍翅间操作，顺便让几个徒弟再观摩一次。
“师傅，你不是说用养殖黄鱼给我们练手吗？”阿生眼巴巴的说道。
他是真想把国宴菜都学了，作为厨子家里出来的学徒，他最明白自家师傅一身手艺的含金量。
“回头有鳜鱼和鲈鱼撤展台你们先练着，特么的，养殖大黄鱼活的也不便宜。”养殖大黄鱼都要两百多一斤，拿来给他们练手不合适。
而且这道菜工艺复杂，吃的人也少，不适合做常备菜。
除了北方官府菜用来装逼，大黄鱼在粤菜师傅手里最优先的永远是清蒸。
手摁着鱼骨，竹刀进去之后一点点刺进去，手一折，一根鱼脊骨被拉了出来。
几个徒弟适时露出惊叹的眼神。
随后把鱼用盐爆腌一下，放到边上。再用翅汤调了一个汁，让李鹏飞拿到冻库搅合到果冻状。
腌制过后开始起锅烧油，鱼腹塞入大葱撑起鱼的形状，用筷子扎住大黄鱼，七成油温让热油淋鱼身，这样是让鱼皮更加紧实。
等鱼淋到表皮金黄再取出里面的大葱，用裱花袋塞入稍稍软化的汤冻，再用虾滑封口，鱼头部位复炸，让鱼口的虾滑彻底凝固，堵死出汤的口子。
蒸的时候不能有汤汁溢出，这个口也必须封好。
“阿生，这个是508的，给上什师傅用鸡油蒸20分钟上桌啊，后面的我教过你。”
“好的，我晓得了。”阿生赶紧说道。
陈芝虎直接去办公室换衣服了，今天约了富贵酒家的何总吃饭，可不能迟到了。
……
作为五星级酒店，太子酒店从装潢到服务没有任何挑毛病的地方。
停车场有专业的安保团队24小时看车。
保安都带着白手套，看着非常精干。
“陈厨，这里不少人应该是裁下来的。”车里的一个保镖开口说道。
作为侦查连退伍兵，他对这些老伙计太了解了。
“今天咱们就是来吃饭的，太子酒店也不会对我们做什么。”他淡定的下了车。
今天晚上肯定有第二场，所以他从店里带了两个安保。
前段时间老汪收了八个侦查连退下来的老兵，这些人武力爆表，虽然不像小楼这样练过传武，但实战能力猛的很，带出来也放心。
三人一起进入酒楼，门口一水儿的大美女立刻鞠躬，就连角度都刚刚好。
如果客人有兴趣稍微抬起头就能看到一些风景。
“老板，请问有订桌吗？”一个迎宾小姐款款走来，语调温温柔柔的。
太子酒楼的服务是珠三角没有争议的第一档，哪怕这些服务员都是专门调教过的。
“两份司机餐，808包厢。”
“好的。”立刻就有人过来引领两个保镖去边上。
现在大老板出门都喜欢带保镖，南海国宾二楼大厅到了晚上也都是司机吃饭，太子酒店肯定有类似的地方。
陈芝虎则是跟随迎宾的指引前往电梯。
一路上墙壁的大理石花纹都透露着奢豪，水晶吊灯一个接一个。
和南海国宾的装修风格非常像，唔，貌似南海国宾就是抄的太子酒楼。
“陈厨今天大驾光临，幸会啊！”
电梯门打开的瞬间居然遇到一个熟人。
“哈哈，祁总客气了，今天来和朋友一起吃个饭。”他微微一笑。