第288章 年夜饭（1）
来到店里，陈芝虎又是检查了一遍上菜顺序，然后去凉菜间帮着砍卤味。
今天凉菜间全是卤货，牛肚、鸡、鹅这些。
一个个卤味拼盘和凉拌菜分好之后直接端上去，反正凉菜本身就是凉的。
紧接着就是备第二轮的，不过这个干完就闲下来了。
整个厨房都闲下来了，第一轮的食材全部搞定，汤羹都用大桶装着，该蒸的菜也都送到了蒸箱。
汪伯带着人过来送方便面。
每人三桶方便面，三根火腿肠，三盒牛奶。
茶叶蛋就在煲仔档口，谁要吃直接去叉一个就行。
今天是不搞员工餐的，不过大家对方便面还蛮喜欢的，这个年代大家的嘴没那么叼。
“阿虎，这边交给你来了，我六点半过来发红包。”汪总也找了过来。
“行，二店那边有情况就打我电话。”
“阿卿那边要是做事做的不好你该说就说，不用顾忌我啊。”临走前他叮嘱了一句。
相对于一个“玩伴”，总厨才是南海国宾的核心人员。
“知道，刘经理做事还是很靠谱的。”他淡定的点了点头。
“那我走了啊。”说完带着保镖出门了。
陈芝虎和汪伯一起叼着香烟来到前面大堂，刘玉卿正带着留下的服务员在上凉菜，今天她连高跟鞋都没穿。
看着非常敬业，而且她接手南海国宾大堂经理之后很少出岔子，能力比温澜都强一些。
两人却同时皱了皱眉。
两人一个对女人了解，一个属于人精，但怎么看刘玉卿都觉得看不明白。
“阿伯，你说她是为了啥？给汪总生孩子？”
这女人陈芝虎有点看不太明白，有姿色，管理能力还行，怎么就心甘情愿和汪总搞上了？
而且还从来不依仗“小蜜”的身份偷懒，干活儿比以往更卖力了。
“鬼知道是为了什么，阿华想玩就玩玩吧。”虽然他和刘玉卿的父亲认识挺多年的，但现在一个在蹲大狱，一个当富家翁，早就断了联系，不过是一个普通女人罢了。
“财务那边可得看好了，别是其他人派来的。”
“肯定啊，小徐住的地方我都派人租了个房子，小楼现在就住那里。”
“二店的财务呢？”
“那边的财务也是银行派来的，每天就过一遍账，晚上现金和账单全部拿到一店封存。”
“那就好。”
财务抓死了，厨房人事权他一把抓，酒楼就不可能出问题。
哪怕两家店前厅服务员同时罢工，一两天时间就能搭个草台班子出来。
刘玉卿还不知道自己被提防呢。
李常四让她来南海国宾也没说做什么事，就是让她获取父子俩的信任，把酒楼的动向随时和他汇报。
报酬就是等他法院那边划分把他家债的时候，她名下一家罗湖步行街的珠宝铺子能保住。
去年她父亲因为各种原因导致破产，原本还留了一间商铺在她名下，可现在银行追债可不管在哪个名下，铺子是在破产前无偿转让那银行就有权利收回。
不过其中操作空间也有，就看银行和法院的人能不能配合了，而李常四就展露过这个能力。
她现在心心念念的就是拿回自己的铺子，重新当富家大小姐。
但由于用力过猛，被厨房两个老男人察觉到了异常，陈芝虎还提醒过老汪，不过老汪说随她便。
用老汪的话来讲，自家儿子现在春风得意，肯定要遇到许多牛鬼蛇神，该经历的还是得经历一遍才行。
陈芝虎不知道的是，当初成立公司的时候老汪就把所有股权都在他的名下，现在公司的公章也都在他手上，汪总连抵押酒楼都做不到。
不过对外他还是那个说一不二的公司董事长，想花多少钱小徐全力配合。
现金流干断了汪伯都不在乎，男人嘛，总得有那么一道关卡等着。
……
此时已经有客人进入，都是一大家子进来，陈芝虎立刻回厨房准备喊起菜。
不多会儿对讲机里传来声音。
“202起菜，2888粤菜套餐。”他拿着大喇叭喊了一声，立刻在黑板上打了个勾。
厨房立刻动了起来。
蒸锅拿出一只蒸热的鸡放到沙煲里面，再把调味好的老鸡汤打两勺进去这道菜就完成了。
还有一个蛤黄蒸蛋和清蒸石斑鱼，蒸蛋已经蒸好了，撒一点豉油和猪油就行。
石斑鱼所有调味料都放好了，蒸七八分钟就能上桌。
炒菜炉台这边有一道广东菜心、上汤西蓝花，XO酱炒鱿鱼、白灼大虾，避风塘波斯龙。
烧菜那边一道红烧桂花鱼，然后点心拼盘加陈皮红豆沙收尾。
就这样一桌菜卖两千八才叫暴利。
石斑鱼用的是老虎斑，大虾是基围虾，波斯龙在龙虾里面算比较便宜的，一只成本也就150块钱，还有老鸡和桂花鱼以及卤味，这些加一起成本不会超过700块钱。
这是走的酒楼集采，如果普通人在家做的话这一桌最少要1200块。
上菜的速度非常快，几分钟时间除了蒸鱼全部上上去了。
然后又是无聊的等待，大家坐在工位上吹牛逼。
年夜饭第一轮就这叼样，不忙！
几个管理层注意着耳机的声音，不多会儿又有一桌上菜，不过这一桌是湘菜的。
鸡汤卤味什么的都不变，白灼大虾换成香辣大虾，红烧桂花鱼换成红烧大鱼头，加辣。
里面置换几道菜就行。
年夜饭肯定是怎么方便怎么来，4888和8888的菜品也是在这个基础上变化一下。
比如4888的石斑鱼就变成了东星斑，8888的波斯龙换成了帝王蟹。
“208、卡18、卡06起菜。”耳机里传来声音，他立刻喊道，小股部队来了。
“大家看着点手上的夹子啊。”
“收到！”
一个个师傅开始看手上的夹子，哪个菜有就上哪个。
现在还是师傅自己看，等第二轮就有个打荷的专门帮他们核对夹子上的菜品。
小白把手上的两条红烧桂花鱼给打了出来，湘菜那边又上了个红烧大鱼头。
一道道菜迅速被端上去，全程四五分钟搞定，也就蒸锅那边还在忙，清蒸鱼都是现来现蒸的。
等这三个菜上完大家又停歇下来。
然后又是小股部队。
从十点开始，一直上到十一点半这三十来桌才做好。
“第二轮食材开始准备，水台这边赶紧杀鱼。”说的是第二轮的东星斑。
“红豆沙全部打好，送到蒸锅里面。”菜上完才到真正忙碌的时候。
第二轮可是全部订满了的，陈芝虎查验了一遍各个档口便帮着着水台一起杀鱼。
七八十条石斑鱼有的杀，开膛破肚、清理鱼鳃，然后送到下一个池子，学徒继续清理。
还有帝王蟹要处理，第二轮有8888套餐和一桌土豪订单，猛货很多的。
小白这边也开始烧桂花鱼。
第二轮他这边35条红烧桂花鱼，20份红烧甲鱼，湘菜那边还有二十个大鱼头。
食材被墩子师傅从冰箱端了出来送到各个档口，所有人开足马力备货。
接下来才是真正的忙碌。