第357章 极品边角料
招徽菜师傅是要人家千里迢迢去鹏城上班，需要预付车马费和工资，他不可能仅仅凭一顿饭就招人。
而且外地师傅必须要有个信任基础，最好有个中间人。
哪怕付几千块茶水费都没问题。
魏大斌是国宾馆出身，还有一点交情，当这个中间人很合适，南京也肯定有合格的沿江菜大师傅。
……
吃饱喝足，陈芝虎特意打赏了一百块小费给后厨，然后表示想和烧菜的师傅聊聊。
这会儿已经是下午一点二十，再耽误下去就下班了，不打赏可能有点说不过去。
很快师傅就过来了，一个瘦瘦小小的中年男人，姓丛，三十来岁，但看着有一股痞气。
一般来说带点气质的厨子手艺都挺好的，不管是流气、痞气还是傲气都一样，说明做人做事有自己的风格。
见面他先是撒了一根烟过去，夸了一下对方的菜好吃，随后才表明目的。
“丛师傅，我是南方酒楼的采购，这个鱼翅很好吃，能不能请教一下是从哪里采购的吗？”
对方点上香烟，脸上有着无所谓的表情：“市场上有的，就是普通鱼的淡水鱼胸鳍。”
话语间也没多客气，他是凭借手艺上班的，客人打赏百来块钱也不至于让他低眉顺眼。
“芜湖就有吗？”
现在不是互联网时代，百度一搜马上就能出来厂家和联系电话，现在哪怕厂家的电话都是值钱信息。
信息闭塞的时候，想要买对应的货物甚至得去找包装袋。
“冰冻街（gai）那边你去看看吧。”
一点信息都没露，而且陈芝虎觉得这不是普通鱼的胸鳍，又嫩又滑，草鱼青鱼都没这么好吃。
“丛师傅，这是一点心意。”拿出五百港币递了过去，他笑吟吟的说道，“港币，你拿着玩玩。”
丛师傅先是打量了他一眼，收了钱后稍稍做正了身子。
“真是南方来的？”
“我们是鹏城的酒楼，这趟过来就是想采购点特殊食材，丛师傅帮个忙！”顺手再递出一张名片。
为了搞点新食材他也算是足够给对方面子了。
“策，哈是名厨啊。”这下次他也不敢继续拿大了。
只有餐饮行业才晓得一个名厨的含金量，不过也没法证实一个二十多岁的年轻人是名厨，所以还是抱着半信半疑的态度。
但也没刚刚那么叼了。
想了想他压低了声音，“这是鮰鱼翅，我们老板丛南京解放路那边的水产公司批发的，价格有毫贵。”
他脸上一黑，特么的，居然又绕回南京的水产公司，自己花了六百块不说，还看人脸色。
“没事我下班了啊。”丛师傅无所谓的把名片揣兜里，准备回头问问南方是不是有个这么年轻的名厨。
“打扰了。”
深吸一口气，他让小楼去买单，然后他自己拿着手机去外面打电话，拨到南京水产公司这边。
阿伯刚签好“出口”合约，他电话打过去自然也是言无不尽。
不问不知道，一问这个鱼翅居然是做鮰鱼出口的边角料。
这里的鮰鱼就是叉尾鮰，他肯定知道，叉尾鮰和江团很像，肉嫩无小刺、出肉率高，不过是养殖鱼，口感稍微差点儿，后来国内烤鱼大多用的这种鱼。
因为老美是不吃鱼刺的，现在鮰鱼出口主要就是加工成冷冻鱼片出口到美国，做鮰鱼汉堡之类的产品。
剩下的诸如鱼头、鱼翅、鱼尾就在国内批发售卖。
这种鲶形目鱼类出口的品类挺多的，巴沙鱼也是其中一种。
而水产公司的特色产品“鮰鱼翅”是目前市面上最好的，一箱12斤，大概240个鱼翅左右，卖200块钱。
也就是说，刚刚一份鱼翅连带辅料成本价不超过20块钱，利润率达到80%往上。
他直接订了两箱，让跟着下一批的鱼一起送过来。
紧接着又询问起了其他冰鲜产品，有用的索性一起采购。
不过水产公司有的南方大多都有，也就一个冷冻蟹黄稍微引起他的兴趣。
华东地区关于蟹黄的菜挺多的，蟹黄狮子头、蟹黄小笼包、蟹糊羹等等，螃蟹便宜的时候水产公司就会囤积蟹黄，卖给茶楼做点心。
想了想他没下单了，这种能找到活鲜的食材还是得用活蟹，让客人能享受到最大的鲜度。
挂断电话，他稍微活动了一下身子。
“下午去江边看看，好好拍几张照片。”在芜湖也没什么事，今晚再吃一顿，明天去黄山看能不能吃点好的。
“去八号码头，我们可以坐轮渡。”阿光立刻建议道。
“哈哈，那就去！”
……
在船上见识辽阔的长江，晚上又去本地比较有名的耿家享受美食，味道不错，只是食材普通了些。
鱼是冰鲜货，红烧肉偏瘦，很柴。
菜肴做到高端之后食材永远比手艺更重要，他这个总厨在外跑的这么勤快就是这个原因，可惜许多店做大了之后就很难保证原材料的品质。
丛酒楼出来也就吃个半饱，索性开车去了阿光的舅舅那里吃麻辣烫。
阿关舅舅做的麻辣烫是标准的复合卤水口，八角下的重，额外熬辣油增香，自己烤花椒粉加麻。
算是一道很好的地方小吃，他尝了几口也认可了阿光家里人去鹏城创业的事儿。
这玩意能挣到钱，重口重油的情况下打工仔肯定喜欢。
不过他只是尝了两口就没吃了，他不太爱这种香料味盖过食物味道的吃食，反而去边上点了一碗小刀面吃。
阿光倒是挺高兴的，陈厨说去那边肯定有人喜欢那就没错，陈厨的本事这么大肯定不会乱讲的。
“那我这次回去先帮家里人租房子。”阿光喜滋滋的吃着麻辣烫，麻辣鲜香，鸭血也好吃，他可太喜欢了。
“回头我跟我师兄讲一声，给你留个好点儿的档口。”他随口说道，又开始划拉面条。
小刀面蛮和他口味的，淡淡酱油汤加一点点猪油和葱花、胡椒粉，量还小，吸溜两口吃完还有点想。
“多挣点钱，以后在鹏城买房子。”
“嗯嗯，听陈厨的。”
看到陈厨一碗面吃完了他还想帮忙加点儿呢，却被拒绝了。
“吃面条就得半饱不饱的，心里惦记才好吃。”他摆了摆手，“明天去黄山，你明天早上八点半在步行街这里等我们。”
“知道了陈厨。”
边上的小楼此时也拿起了旅游手册兴致勃勃查看起来，“陈厨，明天我们去爬山吗？”
“后天吧，明天去黄山还是吃饭，那边的特色美食也挺多的，吃完休息，我们半夜去爬山看日出。”
扭过头，他打趣一句，“沈师傅，能不能扛得住？”
“哈哈，这一趟跟着陈厨可是赚大了，吃了这么多好东西，还能爬山，我肯定没问题。”沈师傅猛拍胸脯。
男人嘛，扎堆之后谁也不会承认自己不行，哪怕他岁数大点儿这山也得爬。