第364章 不需要纯粹的装逼菜
晚上五点，酒楼陆续上客人，无数车辆云集。
外面难得一见的小汽车几乎成了南海国宾就餐的标配。
老板们下车如果遇到熟人还会打个招呼。
南海国宾一店的客户群体以接待为主，享受的是服务带来的面子，在客人面前显示诚意。
来这里吃饭的客人非富即贵，经常碰面之后熟悉的面孔也会主动去结交。
也就是说，南海国宾的客人们已经私下形成一个简单的社交圈子。
汪总也及时出现在门口，奔驰车停下，陆婉婷穿着浅绿色包臀礼服款款而下。
她的小提琴现在寄放在店里，不需要来回背着了。
“汪先生，谢谢你今天送我过来，我先上去了。”她先是点头致谢，随后牵着裙摆款款上楼，那种清纯的风情许多路过的客人都不由多看了两眼。
汪总呵呵一笑，这妞儿确实和阿虎说的一样喜欢眺望上层社会，估计很快就能拿下。
“陈厨来了没？”到了门口，黄经理正在小白的协助下给这几天的菜单打标记。
“陈厨中午就过来了！”
“嗯。”他点了点头直接去了展台，让醒目仔给他打了一碗十三太保。
透过厨房的玻璃，里面陈芝虎正在骂人，他见状就等一会儿，看总厨骂人也挺有意思的。
“阿威，你这个两道新菜做的什么东西？茄子酿虾胶？”他拿着刚做好的几个新菜在那发飙。
“虾胶本身就没什么油脂和水分，被茄子一吸吃起来就跟橡胶一样。”
“阿泰，生煎鮰鱼能突出它软糯的肉质吗？”
在厨房呆了几十年，这些菜他稍微过一眼就知道烧出来是个什么样子。
“和你们说过多少遍，做新菜不是瞎做，要了解食材的特性，然后根据这个特性去进行创新。”
“纯粹的漂亮菜摆盘南海国宾不需要，我们不是做噱头的酒店，粤菜也不是以噱头出名的。”
被说的两个人低着脑袋，只能不断点头称是。
老师傅们一个个都在看戏，这两人都是禅城一系的，做菜他们也不好评价，这会儿终于是被骂了。
“大春，你去把小白喊过来。”
“收到！”
不一会儿正在前面忙着的小白来了，看到两个叼毛提溜着脑袋挨骂他心里也咯噔一下。
陈芝虎稍稍压下心里的火气，既然决定了让小白帮他管理肯定不能当众骂人，不然小白没有威信还管理个屁。
“这两道菜卖了多少份了？”他指着打荷台上的两道菜。
“七八份吧！”
“这两道菜下架整改，前面的绩效作废。”
“收到！”小白爱莫能助的耸了耸肩。
这两道菜出品的时候他就觉得不太行，但卖相摆盘还算不错，客人愿意买单他也没什么办法。
“还有，以后小白、老周、老刘、宋师傅、牛师傅，你们组个菜品审核小组，新菜必须要在口感或者味道上有亮点才能通过审核。”
“纯粹的装逼菜南海国宾现在不需要了。”
每一次新菜创作只要卖的还行就有奖金，但这不一定是菜做的多好看，也有可能是纯粹的展台位置好，稍微有卖相就有客人买单，代表不了实力的。
“是！”
“高端不是用嘴说的，也不是菜漂亮就可以的，食材和服务是高端的硬性标准，口感和味道是食材的烹饪核心。”
“我们的人均消费已经足够高了，需要的是更用心的去做好菜肴质量。”
现在的南海国宾“神格”已成，已经不需要太多花里胡哨的菜去显示自己的与众不同。
就算同一道菜同样的摆盘，比别的店贵一倍客户也不会有意见，甚至会主动去维护这个“神格”。
盘饰会被其他酒店学习，食材供应链也会被打听到，但“神格”不会被夺取，现在南海国宾代表的就是高端接待。
他现在要做的持续的对食材和口味进行高标准要求，让客人享受真的享受到比别的酒店更舒服的进食服务。
一番话说完，他让众人散开，端着茄子递给阿生，“茄盒鱼片放一块烧烧，先放鱼，烧十分钟再放茄盒，等会我吃饭。”
“哦！”阿生拿着菜心有戚戚的去忙活了。
这要是烧不好肯定挨叼的。
汪总喝完十三太保也看完了戏，这才来到厨房。
“阿虎，今天不休息一下啊？”两人一起前往办公室。
“先把菜品调整好了，明天还有新食材过来，后天歇一天吧。”明天的石耳、鳜鱼花、鮰鱼翅都会送来，肯定又要出新菜的，他得把把关。
“对了，两岸三地交流赛筹备的怎么样？区里打过好几次招呼，说是晚宴必须要有格调。”
“晚宴好做，咱们现在就是接待第一档，酒店的食材够用了。”接过香烟，他美美的点上深吸一口。
汪总点了点头，“你自己参加比赛的事儿也是正经的，这次听说要来不少人呢，好好表现一下，该用哪些材料就用哪些。”
这次比赛是在地王大厦，但晚宴场地是南海国宾，酒店已经很露脸，如果自家总厨表现再好点儿就更好了。
“都是大佬啊，到时候看能不能学点东西。”他笑着说道。
这些大佬都是各自菜系翘楚，两岸三地交流赛肯定要拿功夫出来的。
“你没有压力啊？”
“没有，该比赛比赛，我岁数小，输了不丢人，赢了血赚。”
“哈哈，你这心态好。”汪总闻言一乐，还真是这样，目前已知参加比赛最小的都是三十多岁的师傅。
不过他对陈芝虎还是有信心的。
来南海国宾半年多了，从菜品到食材更新速度极快，总是能给人惊喜。
“我准备的也差不多，到时候手上见真章吧。”他自信的说道。
比赛四道菜差不多心里有数，去华东找到的食材肯定会用上一些，还得加上本土粤菜技法。
他的参赛菜肴要求有点高，既要有新粤菜的风格，又要保证“创新”“融合”两个特点，这是褚部长要求的。
唔，他心里预计是拿到一个点评，就是不知道评委团给不给面子了。
“师傅，菜烧好了！”李鹏飞过来喊了一声。
“走，饿到现在了。”