第448章 镛记的用料更精细
租的那个小区太老了，老到连停车位都没有。
看样子以后店里员工下班都得靠腿走。
其实先走下山，再搭电车也可以，不过纯属脱裤子放屁，都下山了走几步路就到地方了。
“招聘的时候跟人讲一下，不需要住宿就发2000块的房补吧。”
半山餐厅位置确实是挺好的，但也因为太好了，员工通勤居然成了问题，这边都不让班车上来的。
“喔，我知道了。”
“还有啊，你常住宿舍的话就顺便管一管，把宿舍搞干净些。”
陈芝虎觉得自己租房子也该提上日程，最好是在对面世纪大厦租个体面点的大房间。
房租的话两万以内带车位他都可以接受。
……
晚上，中环镛记酒家。
要说镛记酒家的老爷子也是个传奇人物，从民国的一个烧味档口，一路开到自建镛记大厦，家资亿万。
镛记烧鹅因为经常被客人带上飞机，又名“飞天烧鹅”，号称香港烧鹅天花板。
老爷子还娶了四个老婆，育有十八个子女，各房住处分开，各自管着自己的生意。
人生圆满的一个厨子陈芝虎还挺羡慕的，并且觉得这样的人物当自己的目标也挺好，他也要生十八个出来。
唔，几个妞儿得努努力了。
今天过来就是约了宋先生吃饭的。
六点钟他把菜点好，然后特意先付钱，免得等会宋先生抢着买单。
镛记酒家的消费也不算贵，人均两三百港币左右，他稍微多点几个菜也就一千二三，比鹏城消费低多了。
现在大陆高端消费太疯狂了，南海国宾的菜价拿到香港都算很高的。
“boss，这家烧鹅很有名喔。”大头还是第一次来这边吃呢，不过也听人讲过。
“等会尝尝看。”这里是寸土寸金的中环，能开这么多年肯定有门道，陈芝虎还是很期待的。
直到六点四十，宋南星姗姗来迟，刚进门就道歉。
“阿虎，不好意思，今天忙了一下。”
毕竟约好了六点半之前到，结果他因为工作搞迟了。
“哈哈，最近宋先生忙能理解。”陈芝虎也没在意，还主动帮忙拉开座椅。
在中环能六点下班的人已经是人中龙凤了。
他先是介绍小楼，特意提了一下他从小学功夫，让宋南星微微有些注意，阿虎居然找个会功夫的大堂经理。
“这是沈榆木，中文大学金融系毕业的，现在临时帮我做做帐，说是以后有机会来中环上班。”他意有所指的说道。
大头在餐厅建设过程中帮了许多忙，做事也认真，于情于理他都该推荐一下。
宋南星了然，这是想把人推荐给自己。“呵呵，你这家伙开餐厅还要高材生啊。”
“先在你那做一段时间看看，最近股市有点动荡，等回归以后我这边要人再考虑一下。”
他明白陈芝虎的意思，先吊个萝卜让人好好帮餐厅干活儿，后续表现的好招到公司没什么问题。
“东南亚的事儿？”陈芝虎饶有兴趣的问道，他记得四月底的时候宋南星就经常去泰国，应该是有一笔投资在那边。
“嗯。”他颇为意外的看了陈芝虎一眼，“这个节骨眼上泰国汇率下跌，我正在想办法撤资。”
他嗅到了一些风雨欲来山欲摧的味道，准备稳一手，先小亏一点归拢资金再说。
“厉害。”陈芝虎竖起大拇指，97年金融风暴他还是记得的，没想到宋南星居然提前就怂了。
怪不得被称为“股市老黄牛”呢。
“先吃饭。”这会儿菜被端了上来，他便招呼一声。
烧鹅被端了上来，皮呈现枣红色，边上淋了淡黄色的汤汁。
一筷子夹到口中，皮脆肉嫩，肉膜里面带一些汁水，还有一股淡淡的陈皮味儿。
又沾了些汤汁，“不错，很厉害喔。”
宋南星吃了一口也很满意，他促狭的问道，“和南海国宾的烧鹅比怎么样？”
“镛记的用料更精细。”他只说了一句。
他心里还是认为南海国宾更胜一筹，因为南海国宾的鹅在当地宰杀送来还有余热。
镛记的鹅是从清远宰杀送来的，200公里的路程还要过检查站，只能用冰鲜的方式运送，少了那一抹鲜灵。
这种鲜灵只有大厨或者一些“老饕”能品尝出来，正常客人吃起来可没什么感觉，反而会觉得镛记的鹅口味更丰富。
“哈哈，你还挺谦虚的。”宋南星呵呵一笑，他可是去南海国宾吃了好几次，哪有不知道的。
而且据周凯旋讲的，李先生去鹏城吃饭必点烧鹅和牛肉，光凭这个他就认定南海国宾的更好吃。
“星空餐厅接下来也会卖烧鹅，到时候宋先生可以过来尝尝。”
“和南海国宾一样？”他眼睛一亮，这可是自己投资的餐厅，以后肯定是一个月消费几十次的那种。
“一样！”陈芝虎自信的说道：“不管是口味还是原材料，全部一模一样。”
他准备让秦师傅他们同批次腌制“成鹅”，直接在鹏城风干，然后送到香港这边烤制。
就连烤制过程都会让秦师傅过来指点一下，直接一比一复制。
腌制好的“成鹅”也是生鲜公司接下来的定制食材，其他酒楼想买也可以。
镛记除了烧鹅以外，酸姜皮蛋、虾子柚皮（太史柚皮的另一种做法）、琵琶虾、金钱鸡味道都不错。
吃的还行，但宋南星和陈芝虎都是浅尝即止，这些菜太“老”了，而且很“油”。
金钱鸡就是以肥膘肉和虾仁为主料，采用包卷炸技法，经腌制、叠层包卷后油炸定型，成品是金钱状的肉块。
虾子柚皮是用的厚重高汤，同样高油高脂。
这些老菜的消失其实就是珠三角经济腾飞，人们体内不缺“油脂”甚至排斥“油脂”，镛记为了体现老字号反而一直卖这些菜。
但是香港的高端饮食早就开始清淡，而广东差不多也就十来年功夫便开始摒弃这些“老菜”，在他看来有些不合时宜。
陈芝虎在南海国宾做的菜已经有新粤菜的趋势，用油用盐都很克制，出品清爽干净，师傅们做菜他也会校准一下。
接下来星空餐厅更是他正儿八经做新粤菜的地方。