第459章 “南海国宾第一次技能比拼大赛。”
饭桌上觥筹交错。
汪总陪着工会的领导喝了两杯，又开始和黄永华这边敬酒，听他们吹牛逼。
工会的领导也是炯炯有神的听着。
哪怕陈芝虎这个小圈子都被吸引过去了。
真特么牛逼啊，总工程师这些词时不时就蹦一个出来。
其中过去在厨房工作的细节更是大说特说，杨守一讲的唾液横飞，但大家还就真爱听这个。
“那时候领导晚上吃饭都很早，每次师傅备菜的时候我们都抢着去帮忙。”
“后来因为这个打过好几次架。”
“哈哈，我听师傅讲过，说你们湖南仔在厨房打架好凶，还有人特意去和保卫学拳脚。”黄永华哈哈大笑。
当初听到这些内容他也觉得离谱，一个厨子居然去学拳脚。
“嘿嘿。”杨守一脸上满是贼笑，“就是我，我的拳脚师傅是以前一位老首长的警卫员。”
“现在我拳脚师傅就在广州当差，偶尔过来吃饭还和我搭手呢。”
“.……”
这下子众人笑不出来了，反而开始羡慕。
叼，这人好牛逼。
学厨的师父牛逼，学拳脚的师父也牛逼。
不用想，那个警卫员现在也是个大佬。
“来，干一个。”
“干一个。”
这些陈年秘闻是真下酒啊，饭菜也好吃，桌上的气氛确实越来越好了。
“老黄，你徒弟马上是不是要在中环开餐厅？”杨守一再次问道。
“对啊，就在半山，餐厅已经建设的差不多了，回归那天开业。”
“那就好，到时候我和阿虎联系一下。”
“怎么了.……”
“不能讲啊。”
“好！”
桌上都不是傻子，既然这么说，那肯定是回归的事有关了。
……
中午九个人喝了五瓶酒，只能说开开胃，微醺一下。
吃完饭大家就去包厢休息了，评选要等到下午三点。、
下班之后二店的人也乌泱泱过来了。
这次评选的范围其实不大。
未出师的学徒不参加，他们还没资格拿浮动工资，学徒现在也就是每个月从五十块变成一百块。
比较厉害的特色菜大师傅也不参加。
烧味秦师傅和凉菜胡师傅、蒸房罗师傅他们这些小档口都是签的承包合同，也不在评选范围里。
这些人的基础薪资本就超过行业水准，而且绩效也非常厚实，都摸到月薪过万或者已经过万了。
每人加两百块钱意思一下就行。
最主要的就是给基础薪资在2000到6000这一档位的墩子、灶台师傅们进行调整。
大致范围也都确定，200到500，根据表现来确定。
而且今天确定，当晚发工资就加上，没有一丝拖沓，不会说什么下个月再发。
要么就不发，要发就实实在在发下去。
按照陈芝虎的预计，两家店后厨房每个月要多支出两万块左右。
明面原因是他丈母娘升职，汪家父子给他这个面子。
根本原因还是酒店赚钱，每个月多支出两万屁都不是。
这是这个时代的特殊性造成了。
高菜价、低人工、低房租，食材价格也低。
哪怕南海国宾的精品牛肉，现在成本最多十几块钱一斤，卖一两百一斤。
现在月薪过万的大师傅，再过个几年翻倍都不一定能请到。
餐饮黄金年代真不是说笑的。
……
下午三点，南海国宾后厨清空，只留下比赛人员。
一众评委入场。
这次比赛从刀工、烹饪、装盘三个方向打分，做的都是店里的常规菜，主要考验的是火候。
也就是说，从他们拿刀的那一刻打分就开始了。
每个人胸口都挂个牌子，上面的数字代表身份。
周建国今天负责的是海鲜档口，他第一个就来到水台这边，然后拿着纸笔看着师傅们操作。
作为总厨的师兄，他来南海国宾也有挺多次的，毒王仙的名号也响亮，师傅们心里隐隐有点压力。
其他档口也一样，二师兄在南海国宾干了一段时间，脾气爆，手艺硬。
然后就是黄永华，自家总厨的师傅。
他笑眯眯的拿着本子转悠，今天他负责红案评选。
红案总共有十六个人参加，其中六个是墩子师傅，他们要完成大刀腰片、热气羊肉、鲜切牛里脊三道菜。
另外十个是炉台师傅，他们要在这里备菜，然后操作过程也会被打分。
大刀腰片看似很难，猪腰一刀完整切片，但腰子是“有形”的，真要掌握了其实很简单。
热气羊肉和鲜切牛里脊才是最难的。
新鲜的牛羊肉用厚刀切薄片，稍不注意下刀就歪了。
其中热气羊肉是北方菜系，指寒天里一刀切下冒热气的新鲜羊肉，讲究快烧、快切、快吃。
南海国宾最近也引进了，羊肉同样是精选的小羊。
新鲜羊肉拿出来那一刻，他们的动作就不能慢。
黄永华是老师傅了，一个人看两眼就知道水平怎么样，打分非常精准。
他这人也不和小辈为难，差一点的就给八点五分，好的直接给了个9.6分。
朱龙和郭师傅他们负责装盘打分，此时倒是没事，就跟着一起看看。
“陈厨，大家切的这些肉晚上卖？”
“开员工餐，牛里脊口感不行南海国宾基本都不卖的，掺点羊肉做个水煮菜就是了。”陈芝虎无所谓的说道。
这次评选食材支出也就几千块钱，等会做好菜直接大伙儿吃了。
郭师傅暗暗咂舌，真特么豪横啊，牛里脊居然都不卖。
“你们牛都是自己杀，平时牛里脊都怎么处理的？”
“普通边角料都是自己吃，值钱点的有人订牛栏那边就卖出去，没人订还是自己吃。”
一头300斤母牛现在的采购加运输成本大概在3000块左右，精品部位随便都能卖一万二出头。
剩下的东西真要散卖也就几百块钱，而且特别费劲，汪伯处理个几次还发现有人在吃回扣。
生气之下索性不处理了，除了有人订货，不然统统吃掉。
好歹是养员工不算浪费。
“你们卖多少钱？”朱龙瞬间来劲了。
南海国宾的牛里脊很靓的，他刚刚捏了一下，比普通牛肉都嫩，自家店里做的就是这个系列。
“处理好像是九块钱一斤吧。”他不确定的说道，这种小事他根本不关注。
“我丢，送到香港轻松卖三十块好吧，正好我们店里要，咱们可以订货。”他挤了挤眼睛，意思是里面有些好处。
“等回归之后你和生鲜公司订货，价格最多加到20左右。”他摆了摆手。
南海国宾现在每天就杀两头牛，最多产出十几斤里脊，没几个钱的，而且他也从来不会在店里伸手。
另一边，黄浮生扛着猪腿（摄像机）拍摄下这些画面，稍后会放到大屏幕上播放。
今天酒店厨房还挂横幅了。
“南海国宾第一次技能比拼大赛。”