第584章 仙骨鱼
因为评委那边还在等着刑国昭发表讲话，陈芝虎就没多说了。
讲话、合影，然后颁布大奖，一次武术交流从早上八点一直弄到下午一点才结束。
而且这还没完，稍后还有其他的交流活动，只是这些和他没关系了。
“刑叔，这是我大舅哥，回头你给他多剪两个画面。”临走的时候陈芝虎又凑了过来。
“可以，呵呵，你师傅还打电话让我关照你呢。”刑国昭点了点头，满眼笑意。
十年过去了，一些小矛盾反而会成为熟悉的契机。
两人聊了一会，陈芝虎又亲自把人送上车，然后一脸喜意的回来了。
哇，新华社大佬，这可是自己的重要人脉。
回头买点茶叶送上门。
此时谭武也服气了。
自家这个渣男妹夫是真有本事，连新华社的领导都认识。
如果在浙江的话老爸肯定没那么生气。
“阿虎，那个是？”他低声问了一句。
刚刚陈芝虎让对方多剪两个画面他也听到了，新华社发回去的素材一般都在中央台播放，可是很牛逼的。
“我一个长辈。”他笑眯眯的搂住谭雯的腰，“老婆，中午去吃蛇。”
“嗯嗯。”
……
下午四点，星空餐厅整个厨房都在加班忙活。
今晚破天荒的订了四桌包厢。
船王刘要了一个包厢，客人就有李先生，然后凌月华的美容师丽娜也定了一个包厢。
还有一桌大陆来的豪客以及长江集团的执行董事。
这四桌包厢总消费在十万以上，其中大陆豪客用的酒水是餐厅提供的十五年茅台，一桌消费就三万多。
陈芝虎必须要尽心尽力的做好菜品与服务。
江白鳝做出来的吞龙四份，总共要拆六条，还有泥鳅也要拆骨，哪怕他手艺精湛也足足忙了一个小时。
然后把香菇、火腿塞入泥鳅腹中，再把泥鳅塞到白鳝里面。
四个徒弟全力配合他准备菜肴。
烧鹅今天也准备两条，烧鸽吞花胶十二个。
“帝王蟹拆好没有？”
“拆好了。”
“阿生，三文鱼先用玫瑰露酒泡一下，记得加冰块，不然肉容易开裂。”
“收到！”
“菌菇先别洗，等会我亲自来弄。”看到阿峰准备动他的牛肝菌，他赶紧喊住。
菌菇类一旦洗了就会加速腐败，口感也会变差，他准备在烹饪之前再洗。
“师父，这个好吃哎。”小刘看着牛肝菌跃跃欲试，小时候阿妈摘回来这种菌子会特意多放点油炒出来，可好吃了。
“肯定好吃哇，运过来都六十块钱一斤了。”他呵呵一笑，“这个要炒十五分钟以上，待会我亲自来处理。”
“雪蛤快蒸好了，你去冰箱把墨鱼皮拿出来。”
“收到！”
墨鱼皮就是墨鱼白肉加蛋清一起搅碎，然后过滤，用卡片加保鲜膜低温定型，再用六七十度的开水泡熟。
这次是用蒸融的雪蛤和咸蛋黄一起做内芯，做一个手指长的墨鱼春卷，需要提前放凉。
“boss，这个鱼好像变异了。”水台师傅开了一条“精瘦”的大头鱼后有点懵。
肉都成透明色了，看着就有点不敢吃。
“癫喔，这是我特意订购的冷水仙骨鱼，运过来上百块一条了。”
放下手里的活儿，他来到水台这边。
“见识少，呐，大头鱼爆氧吊水就是这样。”他随手起刀，先在鱼侧骨开了两刀，然后把鱼肚子的骨刺给撕了下来，露出里面的透明白肉。
“里面的肉也是这样的，看到没？”
“这种鱼很嫩的，两条鱼给我弄小心点，起粗片给我，再帮我杀五条大鲫鱼。”
随手把鱼丢给墩子做，他重新回去忙活自己的。
李鹏飞又过来询问这种鱼有什么讲究之处。
因为刚开始接触厨房就遇到陈芝虎教诲，现在他学厨师都喜欢刨根问底，弄清楚每一道菜的原理。
“肉质其实就和淡水鱼翅里面的蒜瓣白肉差不多的。”
“养这种鱼很麻烦，先把鱼养大，再爆氧吊水，让鱼儿每天剧烈游动又不给吃的，时间久了鱼肉就会变成这样。”
“如果吊水两个月鱼肉甚至会变得和脑髓一样，那样就太过了。”
这条鱼是南海国宾的，今天临时要了两条，主要还是为船王东那桌包厢做菜。
背靠南海国宾，他这边的招待包厢基本都不需要费心找食材，这就很爽了。
“搞唛啊？赶紧帮我把咸蛋黄碾碎，别耽误事。”看到李鹏飞还在凑在那看鱼他踢了一脚。
“喔，这就来。”李鹏飞悻悻的回去继续忙。
陈芝虎把手上的活儿干完大鲫鱼也杀好剁碎了。
随手拿了个大锅，先用猪油润了一遍，然后又加进去小半勺菜籽油，把剁碎的大鲫鱼和仙骨鱼鱼头放里面煎。
“大猪，过来帮我炒到鲫鱼发黄。”重复的活儿他就让徒弟干了。
“收到！”
随后他又去浆鱼片。
仙骨鱼的鱼片和龙利鱼差不多，但口感更好，一点盐，味粉，葱姜水，蛋清，加上一点胡椒粉就可以了。
抓到起胶之后又加了一点色拉油，然后就放在边上备用。
这边碎鱼炒到焦黄他又接手开始调味，一点金瓜灯笼酱，葱姜，然后继续炒。
炒出香味再加五斤开水开水进去。
几分钟内汤就浓了，接下来就是个慢炖的过程。
把鱼头和大鲫鱼的味儿给炖出来。
“boss，刘先生这一桌过来了，宋小姐说把菜单给她。”对讲机里传来声音。
“让她直接进来。”此时厨房忙个不停，他哪有空专门出去送账单。
不多会儿李超人的秘书走了进来。
今天李超人是客人，她没有提前获得菜单才耽误到现在。
陈芝虎又把李先生他们能吃的菜讲了一下。
“金汤仙骨鱼，带一点点辣口，主要是咸鲜味，淡水鱼制作的。”
“牛肝菌、吞龙、酸汤蹄筋还有葵花鸡都可以吃。”
“红立鱼和雪蛤卷少吃一点没关系。”
船王刘这一桌依旧是“老钱”，生猛海鲜和大鱼大肉都不能上太多，想要做出一桌符合身份的菜品也不简单的。
除了一些小海鲜之外，他几乎用的清一色内陆食材。
“好的，陈先生辛苦了。”小秘书拿到菜单立刻记下，“对了，陆医生今天也过来，他说想和你聊聊。”