第170章 跑棚的厨子
“活动室改造了，王经理让我们把乒乓球案处理一下，我卖个二手。”冯守义说。
“都处理了吗？”
“没呢，还有一张，另外那两张台球案也在。”
顾岩略一沉吟，说：“乒乓球案给机关送过去，两张台球案留着，过两天我让人来拉走。”
“好。”
交代完冯守义，顾岩回到办公室。
旅店现在就剩了两间办公室，一间给了会计李秀琴、出纳王清波和后勤冯守义，另一间则是顾岩和王海霞共用。
他一推门，办公室里不仅有王海霞，还坐了个四十多岁的中年人和二十出头的年轻人。
“顾哥，你回来了！”
“嗯，海霞，这是……”
王海霞介绍道：“这位是李国华李师傅，这是他徒弟小郝。”
顾岩想起了前些天跟王海霞的谈话，旅店的内部餐厅要改为对外营业的饭店。
既要做员工餐，又要解决旅客餐食，还要对外营业。
事情很多，光靠杨大河一个厨师未免力有不逮。
顾岩提出了个想法，就是饭店的散客则仍由杨大河来负责，而员工餐和旅客餐食则采用后世盒饭自助餐的形式。
盒饭是什么王海霞懂，自助餐是什么，她也明白，好歹是在长城饭店当过助理经理的人。
可这两个名词结合到一起，她就有些茫然了。
“盒饭自助餐？什么意思？”
“字面意思，就是……”
顾岩简单解释两句。
王海霞明白了，“嗐，这不就是食堂嘛。”
“你要说食堂也没毛病，但咱这食堂不同。”
“怎么个不同？”
“能外送。”
“外送？”
这个新鲜的词汇，王海霞一思考就明白了是什么意思，“送到老百姓家？谁家不做饭啊！”
“我们的目标肯定不是普通老百姓。
街边做生意的个体户、出租车司机、外来务工的，还有那些没食堂、职工们只能自己带饭的小单位……”
顾岩越说，王海霞的眼睛越亮，“顾哥，你这个点子不错啊！”
可紧接着，她又皱起眉头，要做成这件事，需要打通的环节似乎有点多。
他们怎么获得客户的需求？
客户又凭什么订他们的饭？
就算有客户订，他们怎么保证送餐的时效性？
餐品用什么容器装，才能保证送到人家手里是热乎的？
只一瞬间，一连串的问题就从她的心里冒出来。
她自己将这些问题抛出来后，自己都觉得不可能完成。
但顾岩没有着急，而是气定神闲地一步步给她拆解。
“咱们一步步来。客户怎么来，很简单，让职工们一步步发展。
之前咱俩就聊过旅店冗员的问题，哪怕就是开了饭店，人也是足够用的。
派两个人出去发展客户，这不是难事吧？
再说，客户凭什么订我们的饭。
很简单，量大、便宜、实惠。
饭店接散客，菜单上三十道菜，你就得准备三十道菜的材料，无非是多少的问题，有损耗是必然的。
而且很多菜你只能零散采购，价格还贵。
我们的这种方式，采购可以谈价格，损耗也比较小，完全可以把价格压下来，把实惠留给顾客……”
王海霞静静听着顾岩的话，很快就被他细致的盘算折服了。
原来顾哥已经考虑得这么清楚了。
“……另外送餐时效性这个问题也不难解决，一对一的送餐肯定来不及，我们只接团体餐。
而且我们可以订制一些保温餐车，用热水加棉被，撑两三个小时是没有问题的……”
顾岩一点一点地将所有问题都铺展开，王海霞听到最后，发现这事好像确实没那么难。
尽管她也知道，这些还只是想法，想要顺利实施还有一段距离。
其实这个道理顾岩也明白，在八十年代的燕京要搞外卖业务，成功或者说做大做强是很困难的事。
这并非能力问题，而是条件所限。
光是一个粮票，就是一头拦路虎。
但他的要求也没那么高，做这件事首要的目的就是解决旅店的冗员，如果能再解决点就业就更好了。
以前他见天儿都能看着城市里闲逛的待业青年，也没什么想法。
那天和瞿靖他们这些从农村来务工的建筑工聊天，让他感触颇深。
同样都是为了生计发愁，燕京的待业青年们哪怕没有工作或是工作不如意，但好歹也有家庭做后盾。
可那些进城来务工的农民，他们没有退路。
多创造几个就业岗位，惠及那些在底层挣扎的普通人。
这是穿越以来，顾岩第一次发自真心实意地想做好一件事。
脑海中的画面一闪而过。
顾岩冲李国华和小郝伸出了手，“李师傅，欢迎欢迎！小郝，欢迎！”
面对顾岩的热情，两人有些受宠若惊。
李国华是海淀农村出身，家里三代都是厨师。
跟杨大河这种饭庄手艺不同，他们家都是跑红白棚子的。
别看人家跑红白棚子，但也是有实打实的看家本事的。
旧日燕京的餐饮业，厨师亦有等级之分。
最高者为厨行，只有一个人，家宅门口有一小木牌，上书“厨行某人”。
这种厨行平日无事，像个散淡闲人，可如有宴会，一两桌可操持，百八十桌也可应承，最关键的是价格便宜。
不仅达官贵人用得起，平民百姓也用得起。
李国华这种家传手艺，用来做盒饭简直是再合适不过的了。
他跟王海霞家沾亲带故，之所以会过来，自然是看中了旅店给的工资待遇。
前些年红白棚子的活计不好干，他家都是一边种地一边在外头跑大棚，收入也还行，只是辛苦些。
前些天王海霞联系他，说她现在管理的集体旅店招厨子，李国华想也没想就答应下来了。
对如今的农村人来说，有机会进城，并且还有单位接收，等同于一次改变命运的机会。
只是李国华没想到，他的命运会在四十三岁这年迎来改变。
比他更兴奋的是徒弟小郝，正经农村孩子，跟着李国华学艺两年，本来最大的梦想就是以后能够独立跑大棚，娶媳妇就不用愁了。
现在可好，一步迈到天上，进城当工人了。
小郝想想都忍不住乐出声。
“海霞，李师傅和小郝的住处……”
月坛旅店的职工们住的都是首汽的宿舍，但如今承包了，再想从首汽那要宿舍可不容易了。
王海霞说：“锅炉房那空了一间小屋，先让李师傅和小郝住那吧。”
“也行。”
王海霞领着李国华和小郝出了门。
顾岩抬手看看手表，又往紫竹院修理部去转了一圈。
这会儿车间里停着两辆车，有一辆他看着车牌眼熟，这不二队的车吗？
“老贾！”
顾岩叫来贾建军，指着车问：“这车什么时候送来的？司机呢？”
“刚送来，车门让人剐了。”贾建军说着嘿嘿一笑，“三公司二队的，您娘家人，来照顾咱生意的。老邓！”
司机老邓从屋里出来，一见顾岩就笑着打招呼，“顾队！”
顾岩给他散了根烟，问：“怎么回事啊？”
“让自行车给剐了，学生，我哪好意思为难人家？跟秦队说了声，他说修理费给我报了……”
老邓说到这里露出个意味深长的笑容。
顾岩会意，秦队会做人啊！