第187章 生意经
84年的第一场雪来得不早不晚，正好在11月第三个周日的凌晨飘了下来。
雪下得不大，约莫半个钟头就停了。
七八点钟，天光大亮，街面上渐渐热闹起来，人来人往，车辆穿梭。
位于月坛北街上的月坛旅店，一楼的门脸房内外透着一股喜气。
门楣上方，一块崭新的招牌被红布严严实实地遮挡着，红布在寒风中微微飘动。
忙活了半个多月，今天全民快餐厅总算要开张了，顾岩、王海霞一早就来到了店里，几个服务员和后厨的职工们也很兴奋。
顾岩和几个来祝贺的朋友在店门口闲聊着，上午十点出头，王海霞过来跟顾岩说：“顾哥，吉时已到，放炮揭匾吧！”
“好！”
一挂红鞭挑在竹竿上，打火机点燃引信，噼里啪啦的鞭炮声响起，放鞭炮的服务员忙捂住耳朵，脸上挂着喜气洋洋的笑容。
顾岩一把将盖在招牌上的红布扯掉，红底黄字的招牌露出来。
全民快餐厅，今天正式开业！
“岩子，恭喜恭喜啊！”
胡强捧着花篮等在一旁，开业的第一时间就送上了祝福。
全民快餐厅的蔬菜都是从他这进的货，量不算太大，他给了最优惠的价格。
“谢谢胡哥，里面请、里面请！”
顾岩餐厅要开业的事，这两天已经传遍了顾岩的朋友圈，不少人今天一大早就过来捧场。
这里面有他在回龙观饭店认识的个体户，有首汽的司机，有生意上的合作伙伴。
顾岩嘴里不停地说着“谢谢”，一一回应着朋友们的祝福，又张罗着请众人进店。
“别在外面站着了，先进店里，暖和暖和，喝点茶水。”
“光喝茶水啊？我今天可是来捧场的！”常玉弘的话引来众人的哄笑。
掀开门口厚重的棉门帘，众人在顾岩的招呼下走进了餐厅。
月坛旅店有自己的锅炉房，后厨又在开伙，一进门暖气扑面。
店内窗明几净，桌面上铺着蓝白格子桌布，收银台在门口右侧，上菜的窗口下方，一排半人高的保温柜摆在那里。
有人注意到了墙上贴的价目表，定睛细看，发出惊奇的“咦”声。
“不对啊，你们店里这菜怎么这么便宜？”
原来在客房组，现在被调到餐厅当服务员的许春玲解释道：“这些是装盒饭的小份菜，都是先炒出来按份卖的。荤菜一份2两，素菜一份4两，装的盒饭。您要想吃现炒的也行，这边有菜单。”
许春玲说着，又单独递出一份菜单来。
常玉弘接过菜单扫了一眼，跟外面的饭店没什么差别，价格嘛，倒是挺实惠。
但他更感兴趣的，还是许春玲讲的盒饭。
“岩子，你们这盒饭是个什么讲究？”他问。
顾岩笑道：“盒饭你还没吃过？就跟在单位食堂打饭一样，一样菜多少钱，想吃哪个打哪个。”
常玉弘又指着墙上价目表问，“我看有的菜价钱一样，那我一样都来点行不行？”
“行啊，那有什么不行的。”
常玉弘在饭店业干了二三十年，问了两句便发现了餐厅这种模式的妙处。
如今能在外面吃饭的人，除了下馆子改善伙食，绝大多数都是时间紧，自己没时间或者不方便做饭的。
拿午餐举例子，对于那些时间紧、吃完了饭就要干活的食客来说，去国营饭店吃饭，先得等半个钟头。
而顾岩他们餐厅的菜先炒出来，随吃随打，一下子就节省了不少时间。
还有小份菜的安排，菜量虽小，可人家价格也便宜，一个人出来吃饭，可选择的菜色也丰富了。
“岩子，我说你们这店为什么叫快餐厅，原来是这个‘快’啊！”常玉弘说。
“嗐，现在外面饭店这么多，尤其是个体小饭馆，竞争太激烈了，总得有点特色嘛。”顾岩随口说道。
老魏说道：“你这个特色好。我平时干活，有时候忙起来连顿热乎饭都吃不上，去饭店吃又浪费时间。你这个一进门就能吃饭，价格还便宜，要是开在我店旁边就好了，我肯定天天来吃。”
顾岩笑呵呵地说：“开在你店旁边是不可能了，不过我专门搞了个餐车，打算摆在西单那先试试水。”
顾岩没有提送餐的事，这事得循序渐进，不能餐厅刚开业就把摊子铺的那么大。
胡强调侃道：“西单一天几万人，岩子你可真会挑地方，想不发财都难。”
众人说笑间，后厨已经有菜陆续出锅，热气腾腾的菜肴被置于保温柜之上，许春玲带着人装盒饭。
铝饭盒内两勺大米饭压得紧实，上面铺上菜。
盒饭分了三个规格，两荤两素、一荤两素和两素。
常玉弘又好奇地问：“岩子，你们这样的盒饭是给外面餐车卖的吧？怎么定的价？”
“1块、7毛5、5毛。”
餐车盒饭的菜品是事先装好的，像两荤两素的盒饭里，两个荤菜一大一小搭配，份量其实还是一份荤菜的量；一荤两素的则是只有一个小荤菜，份量也是一份。
“没有店里实惠。”常玉弘默默算账，得出个结论。
“没办法，餐车肯定有点损耗。”顾岩回了他一句，又张罗道：“大家伙来都来了，也尝尝我们餐厅的饭菜吧。”
他的话说完，众人纷纷响应。
这么一会儿功夫，店里除了来道贺的朋友们，也进来了几位被开业吸引的路人和住店的旅客。
这些人一进店就被墙上那显眼的价目表给吸引住了，付了钱，不到一分钟，热乎可口的饭菜就打好放在了餐桌上。
在这个年代，“快餐”还是个新鲜词，大多数老百姓都习惯了国营饭店里慢条斯理、爱答不理的服务，冷不丁遇上这种服务，不禁大感新鲜。
再一尝饭菜，味道意外的不错。
谈不上什么珍馐美味，但每道菜都很下饭，关键油水大，吃着香。
“岩子，你们这菜炒的，打死卖油的了吧？可真舍得放油啊！”
吃着饭，常玉弘低声对顾岩说。
“来我们这吃饭，奔的就是经济实惠。一大锅菜多放二两油，成本也就多三四毛钱，一份菜多几厘而已，但能把顾客的胃留住。”
常玉弘揣摩着顾岩的话，暗自点头。
岩子这生意经，确实念活了。
两人正说话间，许春玲去收拾食客用完的饭盒，按照王海霞交代的问道：“您吃好了？感觉我们的饭菜怎么样？觉得有没有什么需要改进的地方？”
食客就在月坛北街住，见许春玲的服务态度这么好，竟有些受宠若惊。
“挺好挺好，分量足、味道也好。我看你们家的菜就摆在那，不怕凉了吗？”食客问出了心中的疑问。
许春玲笑着解释道：“您看着下面的柜子了吗？那叫保温柜，下面通的热水，菜放在上面，只要水换得勤，两三个小时都不用担心凉。”
食客点了点头，又说：“就是时间长了，吃着不新鲜。”
关于食客的这种担忧，王海霞早有预料，也对服务员们做了交代。
许春玲不慌不忙地说：“我们是快餐厅，主要就是为了您用餐方便、快速。您放心，这些菜啊，一顿卖不完，我们也不能留，到晚餐之前就换了。”
“哦，那还行。”
“您还有什么意见，都可以跟我说。”许春玲又问。
“没了没了。”
站在餐厅侧门的王海霞听着许春玲和食客的对话，内心感到欣慰，小许总算是有进步了。
服务行业，就是要有这样的态度嘛。