第487章 这是上哪找的特级大师来办坝坝宴哦？(求月票！)
宋学民是蓉城大学的教授，罗雅是蓉城大学的图书馆馆长，两人从1978年建校开始从川大调入蓉大任教，算得上是资历最老的一批教授了。
今天嫁女，又刚好赶上春节假期，学校还未开学，不少老师应邀从蓉城来参加婚礼，其中一辆大巴车便是宋学民从蓉城包车下来的，蓉城大学家属院直达周村。
蓉城大学的教师团队抵达现场，周砚还是忍不住多看了两眼。
毕竟那可是他的母校啊！
很快，他从人群中看到了一个戴著金丝眼镜的年轻人，一米七左右，干瘦，眼角有颗显眼的痣，一身书生气。
“好家伙！老傅！”周砚一眼就认出了这年轻人，后来他们机械工程学院的院长傅景。
他在蓉大念书那会，老傅已经快退休了，作为蓉大老吃家，他在周砚自媒体创业路上提供了不少帮助，在他没做出什么名堂的时候，就给他提供了一间办公室。
作为交换，周砚只要探到好吃的饭店，都会第一时间发给他。
老傅人不错，周砚毕业后还跟他保持著逢年过节的问候，以及探到不错店铺时主动分享。
没想到在这里再见老傅，这会的老傅还是跟在一群大佬屁股后边的小傅，瞧著一脸青涩的模样，应该是刚参加工作不久。
也对，周砚对宋学民和罗雅毫无印象，因为他们到他去蓉城上大学的时候早已退休了。
只有小傅这样的小鲜肉，等到四十年后刚好顺利爬到了院长的位置，所以能被他一眼认出来。
从车上下来二十来人，能从蓉城坐三个小时大巴专程下来参加婚礼，可见宋学民和罗雅的人缘确实挺好。
“小傅，辛苦了。”宋学民笑著拍了拍傅景的手臂。
“不辛苦，听闻嘉州多美食，早就想来转一转，一直没有机会，宋教授和罗馆长女儿出嫁包车，那我肯定得趁机来瞧瞧。”傅景笑著说道：“恭喜二位喜得佳婿，良缘永结。”
“谢谢，来，这边坐。”宋学民笑嗬嗬道。
蓉城大学众人先把红包奉上，方才在宋学民的指引下落了座。
“小傅啊，你也对吃的颇有研究啊？”落了座，一个鬓角微微泛白，头发一丝不苟梳成二八分的老头跟傅景笑著问道。
傅景身体坐直了几分，谦逊道：“林校长，我就是好吃嘴，在您这样的老吃家面前说懂吃，那就是关公面前耍大刀了。”
林国庆是蓉城大学的副校长，再有两年要退休了，闻言颇为高兴，笑著道：“你要说吃，那我可不谦虚啊，咱们蓉城大学肯定没人比我更懂得吃。
嘉州是个好地方，人杰地灵，我几乎每年都会来一趟嘉州，但我不是冲著嘉州大佛和峨眉山来的，而是冲著嘉州的美食来的。木城的甜皮鸭、临江的鳝丝、牛华的串串……”
说起嘉州美食，林国庆那是侃侃而谈，如数家珍。
傅景认真听著，不时应和两句。
林国庆说道：“我跟你说，近段时间嘉州餐饮行业的风头还不小呢，去年有个嘉州年轻人还上了《四川烹饪》杂志，也就二十出头的样子。”
傅景接过话：“这个我知道，做的跷脚牛肉是吧，去年第四期，我要没记错的话，他那饭店就开在苏稽，咱们刚刚过来的时候还路过了呢。”
“哎呀，你还真晓得哦，我刚刚也看到了，就是不晓得那饭店开门没有，打算明天去店里尝尝呢。”林国庆笑著道：“我跟你说啊，我有个朋友叫何志远，那篇文章就是他写的，他上回跟我出来吃饭，一个劲地夸那周二娃饭店的年轻老板厨艺精湛，不光跷脚牛肉做得好，卤味、炒菜也是一绝，勾得我馋虫都出来了。”
傅景说道：“我看到今年第一期的《四川烹饪》了，里边就提到了卤味传承，还是那个年轻的厨师，您要这么说，那我今天也不想回去了，好不容易来一趟，在嘉州吃两天再回去。”
“行啊！那咱们俩结个伴，我正愁一个人去吃，点不了两个菜呢！”林国庆笑著道：“我跟你说，嘉州可是有几个老店深得我心，这次来，我带你都去吃一遍。”
傅景眼睛一亮，颇为高兴道：“那我可太幸运了，这趟嘉州之行，我就跟著林校长吃，把这嘉州的美食都吃一遍，肯定正宗。”
“好说，好说。”林国庆笑容满面，“咱们就从今天这顿坝坝宴吃起，不过田席你不用有太高的期待，你瞧今天这六十桌的规模，那边灶上垒那么高的蒸笼，请的乡厨，上的多半是九大碗。”
“我吃过那么多大规模的坝坝宴，上一次感到惊艳的是五年前在蓉城吃过，市里领导娶儿媳妇，掌勺的是蓝光鉴的徒弟张松云大师。
那标准可就高了，是按照荣乐园的鲍鱼席标准来的，凉菜上的灯影牛肉、椒麻鸡、夫妻肺片、卤拚等等，热菜上的神仙鸭、玉簪田鸡、菊花金鸡……，鲍鱼用的是小日子的，中点上的都是海参粥，后来再去荣乐园吃都找不到那种感觉。”
傅景听得颇为入神，赞叹道：“能把坝坝宴做到这般程度，也就荣乐园的大师了。”
林国庆深以为然地点头：“可不是嘛，当年蓝光鉴大师创办荣乐园，便是从包席做起的，也承办了许多重要宴席。如今荣乐园俨然成了川菜黄埔军校，培养出一代又一代的川菜大厨。
嘉州的孔派其实也有点东西的，孔庆峰和孔怀风两位大厨的厨艺相当精湛，尤其是干烧岩鲤，当年我有幸品尝过孔怀风做的，比荣乐园做的还好，当真一绝。”
傅景说道：“最新一
期《四川烹饪》里边有篇文章讲的就是嘉州孔派传承的嘛，我要是没记错的话，那个周二娃饭店的老板也是孔派弟子。”
林国庆眼睛一亮：“真的？我倒是没注意，这么说来，这周二娃饭店还真是要去好好尝尝。”
两个吃货凑一起，菜还没上呢，已经聊得相当起劲。
大学老师们坐了两桌，周明和宋婉清的教师朋友们也坐了两桌。
张明亮老师把手放在桌上，笑眯眯道：“瞧吧，我就知道宋老师和周老师能成。”
“老张，你还是有眼光哦。”旁边王华老师笑著说道。
“嘿嘿，老王，我跟你说哈，我跟周老师问了的，今天这顿坝坝宴掌勺的是周明很会做菜的那个堂弟，他之前带来给我们下酒的那个卤肉就是他做的，今天有口福了。”张明亮说道，脸上不掩期待。
“真的？”王华闻言也是眼睛一亮，“上回他带来的卤猪头肉，真的太好吃了！不晓得其他菜做的怎么样。”
“锅锅，你看！我抢了好多红包哦~~”周沫沫和夏瑶跑到灶前来跟周砚打招呼，亮了亮手里的一遝小红包，脸上透著得意。
“我也有哦~~”夏瑶也从口袋里摸出了两个小红包，笑盈盈道：“结婚真有意思，我还是第一回全程参与川渝婚礼呢，原来有这么多仪式啊。”
“结婚毕竟是大事嘛，该走的仪式肯定一个不能少。”周砚笑著点头。
“瑶瑶，你妈他们呢？”夏华锋问道。
“已经在那边坐著了，爸，我妈就是让我来问你要不要给你留个位置？”夏瑶问道。
夏华锋有些骄傲地摇头道：“我今天可是帮厨，一会跟主厨坐一桌的，你们只管吃你们的就行，不用管我。跟你妈说，我正在努力学习中，红烧排骨已经拿捏了，东坡肘子也跑不掉。”
“对，夏叔一会跟我一桌，我们要晚点才能开席。”周砚说道。
“行，那我先去坐著了。”夏瑶点头，牵著周沫沫笑著走了。
客人们陆续来了，六十张桌子，还有三张空著留给厨师团队，其余的陆续快坐满了。
周砚抽空去赶了个礼，包了一张大团结。
他还没成家，其实可以不用赶礼，但他也想给小两口送上一点祝福。
“十一点五十，是不是可以开始上凉菜了？”赵铁英走过来问道。
周清也是快步走了过来，笑著说道：“周砚，人差不多到齐了，单独留了一桌，晚来的也有地方坐，可以上菜了。”
周砚点头：“要得，妈，那你安排一下，先把凉菜上了，十二点大爷喊开饭了，再发筷子。”
“要得。”赵铁英应了一声，快步往凉菜区走去，开始招呼跑堂上菜。
周明今天意气风发，走到灶台前跟周砚说道：“周砚，头桌给你留了个位置，等会你过来坐啊。”
周砚闻言笑了：“莫要乱整哈，我去坐头桌，大家都不要吃饭了啊。你搞快换个老辈子上去，我要跟我这些并肩作战的兄弟们一起吃的。”
周明有点为难：“婉清说的嘛，你是头号功臣，该你坐头桌。”
“这样，你去跟嫂子说，她要能喊到人过来替我，我就去头桌坐著吃，等你们来敬酒。要是找不到人，一会等我们开始吃的时候，你过来跟我们多喝两杯就要得。”周砚已经看穿了这个耙耳朵的为难。
这才结婚第一天呢，曾经跟峨眉山猴子一样潇洒的西格玛男人，已经一去不复返了。
过了一会，周明回来了，笑了笑道：“一会我跟你多喝两杯吧，这上哪找能替你的人去啊。”
“忙你的去吧，我这马上马上就要开始打仗了。”周砚摆了摆手，那边忙著上凉菜，这边已经开始指挥端蒸笼，准备扣镶碗了。
一开始上菜，意味著战争拉响了，筷子一发，就得开始上热菜，一样一样把十六道菜端上桌，把控好节奏，连绵不绝，让客人吃的舒舒服服。
夏华锋把本子收了起来，帮著摆个盘子什么的。
这两天除了学做菜，他最大的收获应该知道了专业厨师是如何准备一场宴席的。
从备菜到上菜，一整个流程跟著坐下来，不说吃透了，下回再有个两三桌人的家宴，他不至于要全家总动员，慌慌张张的弄了。
烧菜交给了小曾，让她顾著点火，准备出锅装盘。
周砚又去看了眼旁边周杰和周海守著的那锅跷脚牛肉，汤色清澈，香味浓郁，引得旁边几桌客人频频回头。
挺好，跷脚牛肉交给这兄弟俩，真是一点毛病没有。
“杰哥，一会让大嫂过来跟你们一起涮，上菜效率要有保证。”周砚交代了一句。
“要得。”周杰点头应道。
八个跑堂的小伙，端著托盘开始上凉菜，各自管好各自的区域，有条不紊。
动线周砚提前规划过，早上还把人喊来提前跑过两趟了，确保不会撞车。
罗倩和罗雅的娘家亲戚们坐一桌，就在大学教授他们隔壁桌坐著，目光左右瞧著，跟身旁的老太太小声说道：“妈，你看看，就这露天坝子吃席，一点都不讲究，我还说开皇冠来接亲，家里不少钱呢。我姐和姐夫还喊这么多教授、老师从蓉城下来，回去怕是要被人笑话几年哦。”
老太太看了她一眼，撇撇嘴道：“你少说两句我觉得我都少丢点人，这坝坝啷个了？我当年跟你老汉儿结婚的时候，亲朋好友是坐在田里边吃的席，
那叫田席。
你看人家把地面弄的这么平整，桌椅摆的整整齐齐的，老师们坐著摆龙门阵都开开心心的，就你一天到晚找不到屁话说。”
罗倩张了张嘴还想再说点什么，给老太太一眼瞪了回去，只好作罢，目光看向旁边大学教授和高中老师那几桌，乡下坝坝宴，估计也就是上个九大碗，让一群大学教授坐三四个小时大巴来乡下吃九大碗，回去不骂人才有怪了。
隔壁桌，林国庆和傅景正聊著明天要去一趟苏稽，去周二娃饭店尝尝鲜，几道卤菜便上了桌。
两人晃眼一看，声音戛然而止，眼睛睁大了几分。
卤牛肉切成大小、薄厚相近的长方片，在盘子里摆的整整齐齐。
耳片宛若红亮的琥珀，切得纤薄透光，中间的软骨如花纹点缀其上。
卤猪头肉肥中带瘦，被卤汁浸透，红亮的色泽极为诱人。
卤素菜是个拚盘，豆干、腐竹、冬笋切成了长短一样的长条，堆得整整齐齐，旁边一簇海带点缀著，倒是相当精巧。
卤牛肉离得近，卤香裹著肉香徐徐飘来，两人的喉咙同时跟著滚动了一下。
“你别说，这卤牛肉还挺香的，颜色看著也正。”林国庆说道。
傅景微微点头道：“嗯，您瞧这牛肉切出来的状态，口感应该不会干柴，这耳片和猪头肉看著太诱人了，刀工真不错，耳片得薄，猪头肉又得有点厚度吃起来才安逸，精髓是把控到位了的。”
“嗯，坝坝宴能端上来这种水准的卤菜，说明这个乡厨还是有点水平的。”林国庆点头。
正聊著呢，又上来两道凉菜。
“耶？这是……灯影牛肉？”林国庆惊讶出声。
刚上来的那盘凉菜，切成长方状的牛肉，裹著红油与芝麻，泛著红亮油润的琥珀色，薄如蝉翼的肉片隐约可透物象，两小片香菜叶子点缀其上，瞧著越发鲜亮诱人。
傅景身体微微前倾，看著那盘牛肉道：“还真像！荣乐园的灯影牛肉就是这般样式的，甚至还没它那么周正！没想到这坝坝宴，凉菜竟然上的灯影牛肉？”
两人的惊讶，引起了同桌老师的好奇。
“林校长，这道菜有什么讲究吗？”有老师好奇问道，其他人也是纷纷看了过来。
林校长是蓉大有名的老饕，喜欢吃那是出了名的，要是有时候纠结吃什么，问他准没错，肯定能给你指一个好吃的饭店。
能让他发出惊叹的菜，肯定是有些说法的。
宋学民和罗雅为人和善，今天从蓉城过来的都是他们多年的至交好友，许多人也都互相认识。
来之前，他们夫妻俩就跟大家透过底了，女婿家里是乡下的，办的坝坝宴，招待不周，让他们多多担待。
这倒也没啥，大家是冲著他们夫妻俩来的，又不是冲著这顿饭来的，就是专程来给他们送个祝福。
新郎他们先前已经看到了，特别英俊挺拔的一个小伙子，也是嘉州一中的老师，还是全国峨眉拳冠军，同样非常优秀。
教师双职工，又都在市里最好的高中，结了婚学校就会分房子，那不一样还是进城了，这事大家都是老师，心里门清，自然不会有谁去看轻人家。
本来大家对这顿饭也没太高预期，但傅景和林国庆这一唱一和，倒真是把大家的兴致提起来了。
林国庆见众人都好奇，便笑著解释道：“灯影牛肉是达县特产，因薄如蝉翼，对著灯能够透过光影而得名，是达县一带非常有名的下酒菜，近年来名气渐渐扩散到了全川。
这道菜的工艺非常复杂，很多厨师都做不好，在蓉城做得最好的当属荣乐园的黄杨黄大师，他是达县那边调到荣乐园的，如今已经半退休了，偶有重要宴席的时候做一下灯影牛肉。
这道菜不光漂亮，味道也好，麻辣酥香，下酒相当美，在荣乐园也算是凉菜里边的招牌菜了，许多高端宴席都会上这道菜。”
众人闻言恍然，再看眼前这份灯影牛肉，目光都有些不同了。
“这么高级的一道菜，没想到会出现在这坝坝宴上。”有老师惊讶道。
林国庆同样疑惑：“确实让人有些意外，我这些年每年都会来一趟嘉州，嘉州的各大饭店也多是吃过，没见哪家能端得上来灯影牛肉啊？瞧著像模像样的，就是不知道味道如何。”
“这个夫妻肺片看著也挺安逸的，颜色好鲜亮哦。”傅景又道。
“嗯，夫妻肺片这两年名声也是越来越响亮了，但同样很多厨师都是乱整，这道菜要先卤再拌，不同的部位火候要求完全不同。”林国庆的目光同样落到了一旁那盘夫妻肺片上。
卤得透亮的牛头皮薄如蝉翼，一片片叠成半透明的扇面，浸在红油里泛著琥珀般的光泽。
牛肚蜷成脆生生的月牙白，牛舌弯成粉嫩的珊瑚片，牛心则透著深沉的绛色，错落堆叠成小山。
碎花生米金黄油润，白芝麻星星点点，再撒一把碧绿的香菜末，红油蜿蜒淌过盘底，映得整道菜金红翠玉交叠，看起来相当诱人。
“你别说，这六道冷碟看起来像模像样的，无论是刀工还是摆盘，都是大饭店的水准，哪怕是包厢里端出来也毫无违和感。”林国庆看著这六道凉菜，若有所思道：“从凉菜来看，新郎家今天应该请了一个有些水平的乡厨，少说也有二级厨师的水准。”
“来，老师们，欢迎你们远道而来，把酒给你们倒起哈！十二点准时开席！”周清走了过来，把桌上
的五粮液开了，给众人倒酒。
“二两差不多，不能喝醉了。”林国庆笑著说道。
“要得，你说好多就好多。”周清笑著把酒给倒上，一轮过来，多是要了个一两、二两。
另外拿了一瓶酒放在桌上，便又转到下一桌去倒酒。
办坝坝宴，别的不说，光是酒水都得花不少钱。
酒倒上，跑堂把筷子拿过来给大家分了。
周清站在中间，扯著嗓门大声喊道：
“开席了哈！大家吃好，喝好！”
“吃了午饭，麻将、扑克、长牌大家自己选著耍！”
“晚上五点半开饭，还是在这里哈！”
“要得！”众人纷纷笑著应道。
“来哦，动筷，先尝尝这灯影牛肉正宗不。”林国庆已经迫不及待地拿起了筷子夹了一片灯影牛肉，光透过牛肉，能够看到牛肉的纹理，相当美。
“哢嚓！”
咬下第一口是脆响，纤薄的牛肉片，牙齿一碰就碎裂了，接著麻椒窜上舌尖，嚼三下就化成渣，麻辣滋味与齿间爆开的熟芝麻交融，还有一丝回甘余味不绝。
“沃——”
“好脆哦！”
“这个味道简直比荣乐园的吃起还要安逸些！”
林国庆面露震惊之色，这灯影牛肉也太香了吧？！
他对荣乐园的灯影牛肉相当喜爱，下酒神菜。
但这一口灯影牛肉下去，酒杯已经不自觉地举起来了。
太香了，不喝一口酒简直对不起这片牛肉。
“林校长评价这么高？那我一定要尝尝看。”傅景闻言迫不及待地夹起一片灯影牛肉喂到嘴里。
哢嚓一声，傅景的眼睛一下子瞪圆了。
“怎么样？”林国庆笑问道。
“牛批！”作为一个大学教授，此刻脑子里只蹦出了两个字。
酥脆化渣，竟是一点残余的硬块都没有。
傅景的酒杯也不自觉地端起来了，跟林国庆碰了一下：“林校长，我也觉得这灯影牛肉甚至比荣乐园的味道还要好些，毕竟平时去不一定能吃到黄大师亲手做的，口感没得这么酥脆。”
“英雄所见略同，黄杨师傅做的灯影牛肉就跟这个一样，但其他师傅的手艺终究还是差了几分意思。”林国庆抿了一口酒，看著他傅景颇为高兴：“小傅啊，我看我们俩能吃到一锅去，以后我去找店喊你啊。”
“要得！一个人去就怕菜点多了吃不完。”傅景颇为高兴地点头。
其他老师闻言纷纷笑了，这一老一少两个老饕倒是因为吃的结缘了。
众人的兴致都被提起来了，也是纷纷先尝一块灯影牛肉。
“哢嚓！”
“哢嚓！”
清脆的声响，伴著小声赞叹，这道灯影牛肉经过林国庆的一番介绍后，麻辣酥香之余，又多了几分独特的滋味。
“我来尝尝这夫妻肺片味道如何。”林国庆夹起一片牛头皮，一口下去，弹脆如同嚼新剥的笋衣，卤汁已经渗进了细微的褶子，麻辣窜上舌尖，咬起来香脆有嚼劲。
“嗯，这头皮咬起来有嚼劲，生脆的，安逸！”林国庆点点头，然后迫不及待地夹了一块牛肚喂到嘴里。
相比于不怎么吸味的牛头皮，满是褶皱的牛肚吸饱了卤汁和料汁，一口下去，脆中带韧，麻辣鲜香在嘴里爆开，混著红油的香辣在口腔里横冲直撞，咬到一颗花生碎和几颗芝麻，又在齿间爆出了别样酥香，与青芹的清香交融。
口感和味道上的层次感，当真让人迷醉。
“不得了！这个夫妻肺片太安逸了！卤水很香，红油特别香，调味真是一绝！”林国庆赞叹道，“这是我吃过最巴适的夫妻肺片！哪怕蓉城都找不到比这更好的。”
傅景尝了一块牛肚和一片牛舌，同样惊叹道：“嗯嗯，我也相当认可！之前我觉得蓉城餐厅的夫妻肺片已经相当好吃，但跟这一份相比，还是有差距的，这份好得太明显了！”
这夫妻肺片给二人带来的震撼感，甚至不弱于先前的灯影牛肉。
俩人一唱一和，可把其他的老师的兴趣都勾起来了，纷纷也跟著品尝，一个两个，同样赞不绝口。
这一份夫妻肺片分量其实不少，但面对十双筷子集火，没几下便见了底。
林国庆意犹未尽，转而夹了一块卤猪头肉喂到嘴里。
有灯影牛肉和夫妻肺片珠玉在前，林国庆对这卤猪头肉其实已经没有太大的期待，但这卤猪头肉入口嚼了嚼，表情顿时生动了起来，咀嚼的动作渐渐放慢，开始细细品著齿间爆开的卤香，那香味直冲天灵盖。
“谑……不得了，这卤猪头肉不得了啊！这得是多少年的老卤水，才能卤出这般滋味啊？！”
林国庆一边惊叹，一边夹了一块卤牛肉咬了一口，紧实而不失弹牙的口感与猪头肉不同，但卤水一样香的让人迷糊，这是他吃过最好吃的卤牛肉，没有之一！
傅景吃了一块卤猪耳朵，又吃了一块卤猪头肉，表情同样有点懵，端起酒杯跟林国庆碰了一下，疑惑道：“林校长，情报是不是有误啊？这嘉州的坝坝宴，是不是有点超标啊？”
林国庆闻言也有点懵：“是有点超标，别说坝坝宴了，我在蓉城的大饭店包厢里也吃不到这种品质的六道凉菜！”
在吃这方面，他也算见多识广
的人了。
但跑到嘉州农村吃坝坝宴，给他上这样六道凉菜，这架势，他还真是没见过！
太好吃了！
好吃到让他忍不住怀疑是不是荣乐园的大厨来掌的勺。
“小傅，你说，这乡厨会不会是从荣乐园请来的？”林国庆跟傅景问道。
“我看还真有这个可能。”傅景颇为赞同地点头，“就这六道凉菜，至少也得是特级厨师才端得上来吧？”
老师们把凉菜都尝了一遍，也是纷纷点头称赞，远超预期！
杯子里刚倒的酒，转眼就下去一半了，这还没人敬酒呢。
这六道凉菜，可真是下酒好菜啊！
隔壁高中老师那桌，张明亮和王华也是一吃一个尖叫鸡。
本来他们对这顿坝坝宴期待就挺高的，没想到菜上了桌，还是远超预期。
尤其是那之前没吃过的灯影牛肉和夫妻肺片，给两人美的哦，一会功夫，二两酒就下了肚。
罗倩原本还想看老师们吃得不满意，好奚落两句乡厨不靠谱，没想到这些老师一个比一个满意，这才刚上六个凉菜呢，就已经开始喝酒了，一个个赞不绝口，妙语连珠。
她哪见过这种场面啊，一群大学老师和高中老师，吃个坝坝宴还能夸出这么多词来。
罗倩收回目光，看向了自己这桌，眼睛顿时睁大了几分。
六个盘子，就剩卤猪耳朵那盘还剩了几片，其他盘子已然空空如也。
罗倩愣了三秒，扭头跟她妈问道：“妈，我们这桌是没上菜吗？”
“上了，味道太巴适，没给看热哄的留。”老太太伸出筷子把盘子里剩下的两片卤猪耳朵夹起喂到嘴里，“嗯，这个乡厨不晓得哪里找来的，手艺硬是巴适！”
罗倩：“……”
她第一次因为不怀好意感到了后悔，竟然错过了所有凉菜！
“来，头菜！镶碗~”跑堂吆喝了一声，把头菜给上了，瞧见桌上六个空盘愣了一下，顺手把盘子给收了。
这一次罗倩不敢再犹豫了，连忙伸出筷子先夹了一块肉糕片到碗里。
果然，转眼之间，盖在面上的肉糕片便被瓜分一空。
低头咬上一口，眉梢顿时扬起，这味道硬是巴适哦！难怪大家都抢著吃，来不及吃完碗里这块肉糕，立马从盘子里夹了一块酥肉和响皮到碗里晾著。
隔壁桌老师们的注意力也都被刚上桌的镶碗所吸引，镶碗的形，讲究“倒扣成山，层层不散”，圆润如宝盖。
最上层是一圈金黄油亮的蛋皮肉糕，像给整碗菜镀了一层暖融融的金边，蛋皮透著蒸熟后的油润光泽。
往下看，粉嫩的肉糕、棕褐的木耳、嫩黄的黄花、油亮的酥肉、乳白的响皮层层叠叠，浸在清润透亮的高汤里。
面上最后撒了一把葱花，是点睛的翠色，瞬间提满了整碗菜的鲜活气。
肉香与蛋香缠在一起的醇厚鲜香，随著热气扑鼻而来，紧接著，酥肉的油香、黄花木耳的清鲜、高汤的骨香，混著花椒和姜葱淡淡的辛香，一层层涌过来，勾得人馋虫直动。
“哎呀，这镶碗看著好安逸哦！吃坝坝宴，头菜还是要上镶碗才安逸！”林国庆点头，“这镶碗呢，最有名气的还是“梓潼三绝”之一的梓潼镶碗，川内的镶碗基本上都是从这里发源散布开来的，我还跑到绵阳去吃过两回，确实独具特色。”
“这个做法确实正宗，蛋皮的颜色好正，金黄油亮的，蒸好了扣在盘子里，看著就巴适。”傅景跟著点头。
众人听著二人的话，已经迫不及待地动筷了。
林国庆也不客气，第一口先尝肉糕，蛋皮的香在嘴里化开，紧接著是肉馅的鲜嫩。
“嗯！这肉糕做得太有水平了！蛋皮很香，肉馅软嫩鲜香，咸甜刚好合适，吸饱了高汤的鲜，属实好吃！”
众人纷纷点头，还得是林校长这样的老吃家啊，点评的那么到位，不像他们，一句‘沃日！好吃！’走天下。
林国庆拿著筷子继续向下发掘，很快夹到了一块酥肉，酥肉吸饱了汤汁，外皮软而不烂，内里肉香依旧。
再来一块响皮，猪皮炸过之后又加在骨汤中蒸了半个小时，变得柔软蓬松，咬一口就爆汁，满嘴都是高汤的鲜醇。
黄花和木耳脆嫩爽口，恰好中和了肉的厚重，粉丝滑溜溜的，裹著汤汁，一口下去满是满足。
一碗镶碗，吃出了多种不同的滋味，每一筷子都是惊喜。
吃了肉，最后再来一口高汤，集了所有食材的精华，清而不淡，浓而不腻，喝一口，鲜气从舌尖暖到胃里。
这才算镶碗的正确吃法。
“这镶碗整得太好了，我吃过那么多坝坝宴，包括去梓潼吃的镶碗，都不如这一碗来的香！”放下筷子，林国庆赞叹道，“镶碗的味，是川菜里最见功底的咸鲜本味，不麻不辣，却鲜得入骨，无论是火候还是调味，对厨师的要求都相当高了，没想到有厨师能做的如此完美。”
“不光凉菜做得好，这蒸菜也做得如此无可挑剔，我现在越发确定这掌勺的肯定是一个特级大师！”傅景也是有些激动，对于一个爱吃的人来说，这场坝坝宴的开场简直惊喜连连。
镶碗刚下肚，两道烧菜跟著上了桌。
红烧排骨浓香诱人，牛腩烧笋干，更是出挑。
林国庆都不吱声了，先来一块排骨，炖得软烂，夹起来
颤颤巍巍的，入口一抿就脱骨，鲜香醇厚，回味微甜，那叫一个绝！
牛腩耙软，但最绝的当属吸饱了牛肉汤汁的笋干，选的是笋尖部位作成的笋干，一口下去爆汁，是独属于笋干的独特脆嫩口感。
两道烧菜上了，紧跟著上来的是咸烧白和一品蒸南瓜两道蒸菜。
林国庆对芽菜咸烧白赞不绝口，一品蒸南瓜稍微普通点，但也在水准之上，因为南瓜软糯香甜，受到了老人和孩子们热捧。
上菜的节奏特别好，热菜一上就是延绵不绝，桌上的菜就没断过，但又不会因为上的太急，层层叠叠吃不过来。
因为味道太过好吃，光盘效率相当高。
比如红烧排骨已经光盘了，牛肉烧笋干就靠笋干撑著了。
新郎新娘和双方父母已经开始敬酒，一桌一桌过来，很快轮到了老师们这桌。
宋学民上前，笑著给众人介绍道：“各位老师们，我给大家介绍一下小女婉清，小婿周明，感谢大家从蓉城远道而来参加他们的婚礼，辛苦大家了。两个孩子年纪轻，还请各位多多关照，多多提点！今天的坝坝宴比较简单，希望大家能够吃好喝好。”
“叔叔阿姨们好。”宋婉清和周明也是笑著跟众人打招呼。
林国庆端起酒杯，笑著说道：“学民啊，你这女儿培养的相当优秀，这女婿找的也特别有眼光，你看他们两个站在一起，郎才女貌，相当登对。”
“林校长过奖了。”宋学民笑著道。
“我这说的都是心里话。”林国庆看著小夫妻笑著说道：“今天你们喜结连理，我作为长辈，祝你们两个恩恩爱爱，和和气气，互敬互让，日子越过越红火，越过越幸福！”
“谢谢林叔！”宋婉清举起酒杯，“我跟周明敬您和各位老师一杯，感谢你们一直以来对我的关心爱护。”
“谢谢各位老师。”周明跟著举杯敬酒。
众人笑著碰杯，‘新婚快乐’、‘百年好合’之类的祝福声不绝于耳。
众人转向下一桌。
林国庆却伸手拉住了宋学民，小声问道：“老宋，你们上哪找的乡厨啊？”
“啊？”宋学民闻言愣了一下，神情有了几分紧张：“老林，味道不对啊？不合你口味？”
“太对了！巴适得板！”林国庆摇头，一脸关切问道：“我是说，你上哪找的特级大师来做的坝坝宴，这一道道菜上来，比我在荣乐园吃包席都安逸！”