第539章 都是孔派的，这么生分爪子？
工厂下班的铃声响起，工人们鱼贯而入，很快把两个门市坐满了。
“这么多客人啊？”于玲有些惊讶，她之前还觉得高羽的说法有些夸张，国营饭店也没这么好生意。但瞧见饭店里坐满了穿着纺织厂工服的工人，还有门口已经排起的队伍，就知道自己确实低估了周二娃饭店。“你想吧，我平均每天要往饭店送四十六条鲫鱼，也就是说藿香鲫鱼一天能卖出去二十三份左右。国营饭店可卖不到这个数。”高羽说道。于玲微微点头，这么说她就明白了。
菜单上那么多菜，两块钱一份的藿香鲫鱼都能卖出二十多份，生意可想而知。
“赵娘娘，这红烧鲤鱼好大一份啊？四个人吃一条鱼够吃不？”
“下饭不？还要点别的菜不？”
客人们落座，立马七嘴八舌的跟赵铁英问道。
“这红烧鲤鱼一条差不多两斤出头，下饭肯定是下饭的，但你要说四个人吃一条鱼够不够，那不太好说，饭量有大有小的嘛。”赵铁英笑着道：“如果你们拿不准，那就不着急点，这边桥头卖鱼的高老板送鱼来，顺使吃饭，刚好点了一条红烧鲤鱼，你们看到菜了就晓得了。”众人的目光立马看向了高羽和于玲。
高羽笑着起身：“买鱼来桥头找我哈，周老板的鱼都是我送的，鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鳙都有。”于玲低头，嘴角却不禁上扬。
他们夫妻俩承包鱼塘三四年了，之前是帮村集体在养鱼。
高羽主要负责卖，于玲则负责养。
他以前也是挺腼腆的一个人，人家都喊他小羽毛，但后来养的鱼得卖啊，卖着卖着，慢慢就变成了高老板。养鱼太苦了，天时地利人和地全占才能挣到钱。
前年嘉州发大水，把他们家鱼塘给冲垮了，三个塘，一万多斤鱼全冲没了，他们俩差点没挺过来，忙活了一年，倒欠了一大笔的饲料钱。好在鱼苗塘建的高，鱼苗是自己育种的，哭完又喊人来把鱼塘堵上，继续养鱼。
去年还行，鱼价上涨，大头卖给了鱼贩子，自己也拉到苏稽卖了一些，好歹把之前亏损的钱给还上了。今年他们准备再多承包一个鱼塘，把产量再扩大些，选了个地势高些的鱼塘，这样哪怕发大水，只要这个塘不垮，那就怎么都能爬得起来。高老板足够勤快，能干的事情多着呢。
高羽重新坐下，冲着于玲眨了眨眼，小声道：“表现的还可以吧？”
“喝你的水。”于玲把刚加满的杯子给他推了过去。
于玲他们来得早，鱼很快便上来了。
“红烧鲤鱼来了！”周飞端着鱼盘从厨房出来还吆喝了一声，顿时吸引客人们的目光，还有客人忍不住起身看的。“唱！这红烧鲤鱼还是挺大一条的嘛！这汤汁一淋，看起来有点好吃哦！”
“这鱼一看就下饭得很，料炒的好香哦，鱼吃完了，拿料汁拌饭肯定安逸。”
客人们议论着，眼里纷纷亮起了光。
周飞把鱼往高羽和于玲他们桌前一放。
两人目光同时看来。
煎得金黄油亮的鲤鱼，裹着浓稠红亮的酱汁，葱绿姜黄、泡椒点缀其间，鱼肉雪白细嫩隐隐透出，油润鲜艳，颇为诱人。鱼才上桌，香气已然扑鼻而来。
他们今天六点就到鱼塘边抓了鱼来赶场，早上就在桥头的包子店吃了两个馒头，忙活一上午，早就饿得前胸贴后背。瞧见这鱼，两人着实没忍住吞了吞口水。
江城被誉为九省通衢，湖北更是千湖之省，鱼类资源相当丰富，编鱼、鳜鱼、草鱼、青鱼、鲷鱼、胖头、黄颡鱼、鲫鱼……基本涵盖了好吃的淡水鱼。鲤鱼因为土腥味重，甚至上不了桌。
渔民捞到鲤鱼，都是直接放回去的。
但到了四川，鲤鱼倒是颇受喜欢，许多传统名菜都用鲤鱼来做，甚至宴席上也常见这种鱼。鲤鱼生活在中下水层，好养又好卖，是他们这两年重点培育养殖的对象鱼。
他们引岷江水养的鲤鱼，口感和味道确实更好一些，土腥味较淡，而且肉质也更为紧实一些。于玲从小就爱吃鱼，她妈做鱼的手艺一流，家烧武昌鱼、红烧鲷鱼、鱼丸、黄颡鱼焖豆腐……他们巷子里做鱼一把手，谁家要是弄到了好鱼，都会请她去帮忙掌个勺，回来还能给她带一碗。但她不会做鱼，在家都是高羽下厨。
高羽的厨艺也一般，做的菜能吃，但不能苛求他做的好吃。
平时家里吃的比较简单，钱都投到鱼塘去了，也很少下馆子。
这两年忙得没时间回江城，虽然天天跟鱼打交道，但好久没吃到好吃的鱼了。
这条四块钱的鲤鱼，看着倒是不错。
“来，玲玲，尝尝咱们自己养的鱼，让大厨做出来是什么滋味。”高羽给她递了一双筷子，笑着给她夹了一筷鱼腹处的肉到她碗里。客人们盯着于玲，都等她的吃后感，看看值不值得花四块钱重金来上一条。
后厨，老罗侧身站在厨房门口，表情有点紧张，也有点期待。
昨天干一天了，不过鱼香肉丝和碎花牛肉都是周砚打出来的口碑，他炒的还行，客人没吃出太大差别来。但红烧鲤鱼不一样，这道菜是他提议推出的，也是他亲自下厨做的。
能不能得到客人的认可，成为饭店的一道畅销菜，对他来说非常重要。
干三十年厨师了，老罗虽然话不多，但是对客人的反馈其实还挺在意的，也想做出叫好又叫座的菜来，博得满堂彩。他来周二娃饭店可不是为了那百来块钱工资，他来这里除了学艺，还想证明一下自己的能力。开饭店不行，不代表他的厨艺不行。
小罗站在一旁，同样满脸期待，红烧鲤鱼这道菜在乐明是畅销菜，一向是他老汉儿掌勺，不晓得来了苏稽会不会水土不服。“别紧张，这条红烧鲤鱼相当完美。”周砚翻炒着锅里的菜，笑着说道，他其实也挺期待这道红烧鲤鱼的表现。赵铁英点着单，也不由回头看了两眼，红烧鲤鱼肯定是好吃的，不过这可是菜单上单价最责的一道可以单点的菜，能不能卖得好，就看第一天的口碑发酵的如何了。
于玲接过筷子，看着碗中的那块鱼肉，汤汁浓稠，挂满鱼肉，夹起喂到嘴里，眼睛随之亮了起来。咸鲜麻辣的汤汁先在舌尖上炸开，酱香醇厚。
再细细品尝，鱼皮酥软醇香，鱼肉紧实不散、细嫩入味。
鱼肉吸饱汤汁后，豆瓣酱的醇厚酱香与泡椒、姜蒜的香味层层绽放。
调味当真一绝！
一个字，鲜！
鱼是他们一个小时前刚从鱼塘里抓上来的，送到店里才点的餐，从杀到上桌不到半个小时。于玲两眼亮晶晶的，脸上满是惊喜之色。
她妈会做很多鱼，但确实没做过鲤鱼，也没做过这样的味道。
真好吃啊！
有点颠覆了她对鲤鱼的想象。
之前也在坝坝宴上吃过几回，炸老了，鱼肉是散的，而且调味也差点意思，能吃出来土腥味。“怎么样？”高羽看着她笑问道。
于玲点头：“好吃，你知道我很少吃鲤鱼的，但这绝对是我吃过最好吃的鲤鱼，甚至可以排到我吃过的鱼当中烧的最好的前三位。”“评价这么高啊！”高羽闻言大为吃惊，于玲是吃过好鱼的人，对鱼的要求一向极高，甚至有些岢刻。能让她称上一句不错，那今天这条鱼他绝对能下两碗饭。
能让她说是她吃过的鱼里边排前三，可以说是最高评价了。
“你尝尝看，烧的真的太好了，一点土腥味都没有。”于玲给他夹了一块鱼腹处的肉放到他碗里。“好，我尝一下。”高羽夹起鱼肉，不急着入口，先开口道：“你看看，我们用岷江水养的这个鲤鱼确实漂亮啊，体态修长而饱满，鱼肉紧实而鲜嫩，这师傅手艺好，煎鱼不破皮，裹上料汁好漂亮嘛。”
客人们看着他筷子上夹着的那块鱼肉，不由跟着吞了吞口水。
这小子，你别说，还真挺会说的。
“吃吧吃吧。”于玲忍着笑道。
高羽把鱼肉喂到嘴里，眼睛一亮，细细品味之后抿出一根鱼刺，有些激动道：“喔唷！这个红烧鲤鱼烧的太巴适了！”“鱼皮酥软入味，鱼肉鲜甜细嫩，鲜而不腻，浓香味正，火候恰到好处，简直不摆了！”
“特别是鱼腹这块，油脂丰富，最为肥美，裹着麻辣鲜香的料汁来一口，上头得很！你别说哈，吃完还有点黏嘴皮。”“我养了这么多年的鱼，这条鲤鱼能做得这么好吃，真没白活！”
高羽叭叭就是一顿夸，听得周围的客人一愣一愣的。
夸到点子上了！
本来还在犹豫的客人，倒是下定了决心：“老板，我们要一条红烧鲤鱼嘛，我来尝尝这红烧鲤鱼是不是这么回事！”“赵娘壤，我们也要一条，我看鱼不算特别大，怕是不够五个人吃，给我们再来一份麻婆豆腐和一个油渣炒莲白嘛。”一会功夫，就点出去了四条。
厨房里，周砚眉梢一挑，忍不住想笑，这高老板可以哦，还给他们推广起来了。
站门口的老罗松了口气，脸上露出了笑容，腰杆也随之挺直了几分。
客人吃了觉得好，还有其他客人跟着点，那就是开了个好头。
四块钱一条的红烧鲤鱼，五条可就是二十块的营业额，这是他创造的价值。
“嘿嘿，老罗的红烧鱼，还是稳！”小罗冲着老罗竖了个大拇指，脸上满是骄傲和自豪。
“小罗，你跟着老罗学厨也八年了，平时也挺勤快的，这红烧鲤鱼你学会了多少？”阿伟好奇问道。“目前学到腌制去腥这一步……”小罗说道。
阿伟眉头一皱：“老罗，那我就要批评你了，高低把煎鱼给人娃娃教了嘛。”
老罗已经回到了灶前，悠悠道：“不是不教，是教了学不会。去年一个月煎烂了我三十六条鱼，好消息是个勤快人，不懒，坏消息是纯笨，学不会。”厨房里安静了一瞬，旋即都忍不住笑了。
“老罗，少说两句哈，我才夸了你。”小罗老脸一红，发出警告。
老罗摆摆手道：“搞快，客人刚点了四条红烧鲤鱼，你去把鱼给我杀了，改刀腌好，整不好老子是要抽你的哈。”小罗应了一声，屁颠屁颠抓鱼去了。
“可以啊老罗，看来我们饭店又要多一道招牌菜了。”周砚笑道。
“那就好，我就怕我来了发挥不出作用，让你白花冤枉钱。”老罗慈厚一笑，客人的夸赞他刚刚都听见了，心情那叫一个舒爽。对嘛，厨师就应该把菜做好。
开饭店这种事情，确实太为难他了。
“不白花，你这可是帮大忙了的。”周砚夸赞道，红烧鲤鱼能畅销，他这个当老板的自然更高兴。以前出道新菜费劲巴拉的，这下好了，老罗一出手，给他搞了道畅销大菜。
红烧鲤鱼和干烧鲤鱼不同，这鱼煎好了之后，一锅能出两三条，加水煮的差不多直接装盘，再把锅里的汤汁勾芡后浇淋在鱼身上，一点都不影响成菜效果。从杀鱼到出锅上菜，二十分钟就能搞定。
干烧的做法就不同了，一锅一条，小火慢烧半个小时起步。
红烧鲤鱼就是适合上菜单的，能够满足点餐数量较多的情况。
一条条红烧鲤鱼出锅装盘，端上了客人的餐桌。
“唱！这高老板倒是没有吹牛，这红烧鲤鱼确实安逸哦！”
“好吃！跟藿香鲫鱼完全不一样的感觉。而且鲤鱼比起鲫鱼的小刺确实少了不少，吃着更爽些！”客人们也是赞不绝口，对这红烧锂鱼表示认可。
夸的人多了，点的人自然也就多了，紧跟着又点了两条出去。
高羽埋头吃鱼、干饭，连吃了三碗米饭，连鱼头和鱼骨都嗦的干干净净。
主要是后边上来的火爆猪肝也很下饭，这顿饭把他给吃撑了。
就连平时饭量不大的于玲，今天也吃了两碗饭，大半条鱼是被她吃掉的。
这个说自己不爱吃鲤鱼的江城人，今天彻底被这条红烧鲤鱼给征服了。
“赵娘娘，结账。”高羽掏出钱包来。
“给四块嘛。”赵铁英脸上带笑，压低了几分声音道：“火爆猪肝算我请你们的。”
“要得，谢谢了哈。”高羽笑着递过钱，刚刚那两嗓子没白喊，换了一份火爆猪肝呢。
于玲跟着赞叹道：“这鲤鱼烧的真好吃，我一个不爱吃鲤鱼的人，今天吃了大半条呢，太香了，下回还来。”“来嘛，你们自己养的鱼，肯定巴适噻。”赵铁英也笑了。
周砚从厨房探出脑袋，跟准备离开的高羽喊道：“高老板，下午要是有空的话，给我再送十条鲤鱼过来。”“要得！等会我们就回去抓。”高羽笑着应了一声，跟于玲出门去了。
坐上三轮车，于玲笑着问道：“刚刚你怎么这么卖力啊？”
“你看，我就真情实意地发表几句感叹，又来了十条鲤鱼的大单，不光免了火爆猪肝，还把多的钱都挣回来了。”高羽咧嘴笑道：“这就叫双赢啊！我们能卖出去多少条鱼，取决于周老板能卖得出去多少条鱼，他生意好，我们生意也好，那我们肯定要卖力点噻。”“有道理。”于玲点头，做生意和人情世故这一块，高羽确实比她做得好得多。
她们平时摆摊，一天还卖不到二十条鲤鱼。
今天周二娃饭店上个新菜，一下子买了二十多条鲤鱼，确实是应该好好维系的大客户。
中午营业结束，众人解了围裙从厨房出来，都先去找各自的水缸喝水。
“老罗，今天中午搞了多少条红烧鲤鱼？”周砚问道。
老罗放下水缸，伸手比划道：“八条！”
“牛批！”周砚竖起大拇指，比他预期的好多了，原计划是今天能卖出十条就算不错。
现在计划有变，准备冲击一下十五条。
温度还没升高太多，鲫鱼和鲤鱼在鱼缸里都能养得活，所以周砚索性让高老板再送十条过来。“走，老罗，我们去嘉州看看，买点盆和鱼盘回来。”周砚拿上背第，跟老罗招呼道。
“你要是买得多，干脆让他给你送上门，这样路上颠簸坏了的他自己会负责。”老罗跟他说道。“还可以这样操作啊？有道理！”周砚把背笕放了回去，刚刚他还在考虑要不要弄点稻草去垫着，还是老罗经验丰富啊。老罗又道：“你买了萝卜和洋姜，泡菜间也准备好了，那今天要不要顺便去把泡菜坛子也买了？买回来还要洗，晾干，杀菌，外头晒着的蔬菜可等不得。”“我选坛子不是很有把握，原本是打算去请管德宽大爷帮我选一下的。”周砚说道。
“你跑一趟眉州就是大半天，请管三爷来嘉州又要给他送回去，好耽误时间哦。”老罗沉吟道：“要不我给你喊个人去选嘛，他看坛子也很准。”“谁？”
“张海，乐明的泡菜师傅，孔大爷指定的，在乐明干三十多年了。现在乐明养的盐水，还是当年孔大爷从眉州管三爷那拿回来的那坛，交给张海之后，三十多年没出过差错。”老罗说道。
“那太要得了！”周砚连忙点头，三十多年养一坛不变质的老盐水，这含金量可太高了。
周砚拿了一只猪耳朵和半斤卤牛腱子，不切，直接用油纸包好提着，然后载着老罗出发去嘉州。先去了清华瓷厂的瓷器专卖店，开在东大街上的一个铺子，门口的招牌不太显眼，不过东西确实漂亮，釉面光滑，画工很好，线条清晰灵动。款式有老有新，有青花瓷的，也有勾金线的简约白磁盘。
周砚跟老罗比划了一番后，选了一款适合用来装毛血旺和汤的瓷盆，要了五十个，还要了五十个鱼盘。东西好，价格也不便宜。
瓷盆要一块一个，鱼盘九毛五。
老罗跟老板是熟人，杀价专杀熟。
经过一番砍价还价，瓷盆和鱼盘以八毛的统一价拿下。
“老罗，你这个人太狠了！我上回给你都是八毛五一个，你这回帮人砍价砍八毛……”老板有些哭笑不得。“我那是小生意，周老板不一样，他做的是大买卖。”老罗一本正经道：“老刘，街尾那正在修的酒楼你看到没得？那就是周老板的新酒楼，这回的盘子和盆用得好，新店开业前又来找你买。”
“真的啊？那可是个大饭店哦！”老板闻言眼睛一亮，看向周砚的眼神都不一样了，惊叹道：“没想到周老板年纪轻轻，这么有实力！”“开玩笑，孔派新门面，你说啥子实力嘛。”老罗理所当然道。
老板闻言张了张嘴，喉咙滚动了一下，拍着胸脯保证道：“周老板，你放心，鱼盘和盆我给你选最好的，保证一点瑕疵都没得！等会我装好了，亲自给你送到苏稽去。”
“那就有劳刘老板了，你把东西给我送回去，要是我不在店里，你拿着这张单子找赵铁英要钱。”周砚刷刷写了张纸条递给老板，把价钱写上，让他妈验了货再给钱。
“老罗，选这些东西还是你有门路。”从瓷器店出来，周砚竖起大拇指。
他之前也去供销社和百货公司看过，同样质量的瓷盘，价格至少要翻一倍，还不包送。
这几年国营公司也开始出来找销路了，在各地设销售点，价格也是变得灵活起来，有懂行的人带一下路，买到好货不说，还能省好几十。“当年我还跟孔大爷去清华瓷厂看过，直接从仓库里选盘子，现在乐明用的餐具基本上都还是清华瓷厂的。”老罗笑道。“难怪他听说我是孔派的，态度立马变了不少。”
老罗说道：“老刘是个人精，以前清华瓷厂的销售部经理，后来自己出来开店，专卖清华瓷厂的货，听说在蓉城都买两个门市了。”“那确实是个人精，晓得把钱投到省城去，眼光也长远。”周砚若有所思。
两人一路闲聊，直奔乐明饭店。
这会乐明也午休，老罗带着周砚直奔后厨，没遇到几个厨师，但找到了头顶地中海，正在后门跟大爷们打长牌的张海。老罗上前，先盘了一下张海的地中海，笑着问道：“张师，今天手气怎么样？”
“本来还不错的，被你摸一下给我摸霉了，这把要是输钱，你要给我兜起哈。”张海擡头看了眼老罗，精挑细选了一张牌打出去。好家伙，一炮三响！
“锤子！还能一炮三响亮啊！”张海气得跳起来。
“这么大的威力啊。”老罗看了眼自己的手也是愣了一下。
周砚在旁差点没忍住笑。
“我就说你霉吧！”张海白了他一眼，把牌一丢，掏钱赔三家，随口问道：“老罗，他们不是说你带着小罗去苏稽上班了吗？邮个又回来了？干不下去啊？”“我昨天就去上班了，好得很。”老罗指了指他身后道：“你今天下午先别打了，我带周师来，请你出马去帮忙选几个泡菜坛子。”张海回头才注意到在旁边站着的周砚，笑着道：“周师啊，你啥时候来的？我都没注意到，失敬失敬。”“看张师打牌没敢打搅，今天来麻烦张师出马，不晓得你下午有空没得。”周砚笑着把手里的两包卤肉递上，“给张师带了点卤肉，晚上下酒。”“哎呀，都是自己人，这么客气爪子。”张海笑着伸手接过卤肉，“都说周师手艺好，那我就不客气了哈。你放心，下午啥子事都没有周师的事大，必须有“张海，还打不？”打牌的大爷问道。
“今天不来了，周师的事比天大。”张海把零钱揣兜里，提着卤肉起身跟周砚他们走了，一边问道：“要好大的坛子？准备买几个？”周砚道：“我想买能装两百斤的大坛子，买十个。”
“大手笔哦！”张海脚步一顿，看着周砚的目光满是欣赏，“不愧是孔派新门面，硬是比石头有出息多了！当年他刚开始负责厂食堂的泡菜，也来找我帮忙买坛子，说要买六个一百斤的坛子。两千人的大厂，六百斤泡菜根本不够塞牙缝。”张海今年五十出头，中等身材，地中海发型配上两撇小胡子，长得非常有喜感和辨识度。
“我是初生牛犊不怕虎，先整了再说。”周砚笑道。
“做泡菜就要有这种态度噻，先做了再说，你要错过了今年的季节，一等就是一年。”
“稍等哈，我去把自行车推出来。”张海说了一声，快步走进乐明饭店，很快推着一辆自行车出来，“走嘛，我带路，你们跟我来，听说赵瘸子那边前两天才来了一批新的下河坛，去看看这瘸子这批货拿的怎么样。”
周砚骑上摩托车，跟在张海后边。
“张师也是孔派的吗？”周砚问道。
老罗说道：“张海泡菜的手艺是家传的，不过他能进乐明，并且坐稳泡菜师傅的位置全靠孔大爷带，他一向把孔大爷当半个师父，跟我们师兄弟也耍的很好。”
“难怪。”周砚若有所思，听他讲话孔里孔气的。
张海带着周砚他们去了城边上，木制的栏杆围了一圈空地，门口拴着两条大狗，车子刚靠近就狂吠起来。“赵瘸子！”张海把车停下，扯着嗓子喊道。
“张师，来了！”院子里应了一声，院门被拉开，一个中年男人瘸着腿走了出来，满脸堆笑：“张师，今天不打牌啊？还有空到我这里来。”“今天手气被摸霉了，明天再打。”张海说道：“听说你这里来了一批下河坛，有两百斤的没得？”“有，型号齐全。”赵瘸子笑道：“你带人来买啊？”
“这是我师侄，要挑十个泡菜坛，一会价格好好算哈，不要逼我骂人。”张海说道。
“张师，我们都二十年交情了，你还信不过我吗？孔派的人来买坛，哪次不是最便宜的。”赵瘸子笑着把两只狗拉到边上去：“走嘛，进去慢慢选，这次的坛子是大厂的，烧的相当漂亮，你肯定喜欢。”
三人进门，一个大坝子，一眼望去全是各种大大小小的坛子，按照不同的规格和品类摆放的整整齐齐。除了泡菜坛子，还有酒坛子，少说也有上千个。
周砚脚步一顿，这地方要不是张海带他来，他哪知道嘉州城边上还藏着这么一个卖坛子的地方，甚至一度想着要不要去眉州买。赵瘸子跟着一瘸一拐进门来，笑着说道：“周老板，我这里的坛子是嘉州最全质量最好的，有张师帮你掌眼，你只管放心选，拿回去不好用我包退。”“说最好多少有点吹牛成分，不过东西齐全倒是真的，我们先看看，有合适就买，不合适就换一家。”张海说道。“张师，你说点好听的嘛。”赵瘸子无奈道。
“坛子好才是真的好。”张海径直往左前方的一堆坛子走去。
张海一边看一边给周砚介绍：“你看，这一批就是下河坛，隆昌那边产的，用岩石浆做坯料，烧制温度能够达到一千度左右，拿来做泡菜坛子是最巴适的。”“这边几个是桂花坛，彭县桂花那边烧的，看起来差别好像不太大，釉子也烧的不错，是用黄泥浆做的坯料，烧制温度在七百度左右，要是没有下河坛，那就选桂花坛也不容易出错。”
说着，张海伸手拍了一下坛子，把耳朵凑到坛口听了听，摇头道：“这个不得行，空响。”周砚也侧着耳朵认真听着，没听出什么名堂来。
“张师还是高，这个坛子确实要次一点。”赵瘸子心服口服。
张海一路拍过去，让周砚跟着听，给他讲解不同的回声出来的感觉。
周砚有种买瓜的感觉，全凭老师傅的经验。
张海突然停下脚步，看着赵瘸子道：“这批坛子好多钱一个？”
“最近隆昌那边涨价涨得有点凶，说是工费和运费都涨价了……”
“赵瘸子，你不用跟我说那些弯弯道道的东西，直接说好多钱，贵了我都懒得还价。”张海打断了他的话。“12块。”赵瘸子说道。
“日你仙人，你一个缸给老子涨三块啊？”张海转头就走，“算了，我去买九块的。”
周砚和老罗连忙跟上。
赵瘸子连忙拉住张海，苦着脸道：“哎哎哎，张师！你别急嘛，九块真拿不到啊，运到我这里本钱都不止九块，我还要担破损的风险。你是专业的，我这批坛子你一眼就能看出来是好东西噻，比之前的货都要好些，十二块我就挣点辛苦钱，还要给你们送到店里的嘛。”“十块，多一毛钱我都不会给，以后我也不来你这里看了，你龟儿子现在心有点黑。”张海说道，作势就要继续往外走。赵瘸子一咬牙，拍着大腿道：“要得！十块就十块，我亏点没得事，但你张师要是不来，别个还以为我这里的坛子不得行呢。”“周师，你看呢？”张海又看向了周砚。
“听张师的。”周砚点头，嘴角差点没压住笑意，看得出来张海在嘉州泡菜届确实有些权威。“好，那我们好好挑挑，选十个漂亮的坛子。”张海这才转回到坛子前继续挑了起来。
赵瘸子松了口气，笑容中透着几分苦涩。
听音、约水、吸水。
经过一个小时的严格挑选和检验后，张海给周砚挑出了十个过了他眼的坛子。
张海从地上捡了块破瓷片，在那十个坛子的下沿画了圈，跟赵瘸子道：“我做了记号的哈，东西送到地方我要验货的，要是……”“张师你放心，你选的坛子哪个敢掉包嘛。”赵瘸子抢着说道。
“这十个坛子拿回去，要是有问题就跟我说，算赵瘸子头上，包换。”张海又跟周砚说道。“对。”赵瘸子苦涩点头。
“要得，谢谢赵老板。”周砚笑着跟赵瘸子握手，然后把地址写给他。
“苏稽啊？有点远哦。”赵瘸子看了单子，眉头皱起。
张海白了他一眼：“苏稽都嫌远，没喊你送峨边都好了。”
赵瘸子笑着点头：“也对，我马上安排人手送货，今天肯定给你送到！”
众人谈妥，周砚他们便告辞了。
赵瘸子把众人送出院子。
骑车回到城里，张海停下车，看着周砚道：“周师，你刚开始自己整泡菜？有老盐水不？”“我前两个星期去了一趟眉州，管德宽大爷送了我两罐老盐水。”周砚说道。
“好大一罐的？”张海看着他问道。
“十斤一罐。”周砚如实道。
“二十斤啊？”张海翻了个白眼，忍不住笑道：“管三爷这么多年过去了，还是这样精打细算过日子。”“也算有点启动盐水了嘛。”周砚笑着道：“我打算用这二十斤老盐水慢慢养，看好久能养出来。”“我送你一坛嘛。”张海突然开口。
“啊？”周砚愣了一下。
“我说，我送你一坛老盐水。”张海看着他说道：“就在我家里，你跟我去看看，你要看得起，你就搬回去，跟管三爷那坛是一个祖宗的，也养了三十多年“张师，你要送我一坛老盐水？”
“对，两百斤的。”张海笃定点头。
“太多了吧？”周砚张着嘴巴，一脸震惊。
“都是孔派的，这么生分爪子？”张海却是不以为意的摆了摆手，“下回多给我带点卤肉就行，闻着就香。”