第1492章 杀年猪（下）
大局长一口一个「有财」的喊着，让阎书刚、徐宝山等人挺吃味的。
但他们也没办法，谁让自己没有好儿子呢？
「啊……」赵有财一笑，回答楚安民的话，道：「我现在干营林保卫呢？」
「营林保卫？」楚安民闻言，看向一旁的赵军，然后又对赵有财道：「你也去啦？」
「嗯呐。」赵有财笑道：「孩子岁数毕竟小，我也不放心他。」
听他这话，还没等赵军有反应，张国庆先撇了撇嘴。
「那也行。」楚安民忽然想起一事，便问赵有财道：「有财，那天他们上小红杉，你去没有啊？」
「我没有。」赵有财瞥了赵军一眼，心中暗恨：「都特幺去了，就特幺不领我！」
可心里是这幺想，赵有财嘴上却对楚安民道：「不能都去呀，得有个看家巡林子的，我就留下了。」
「嗯，这对！」楚安民点头，道：「家里这边也得照顾到啊。」
听楚安民这话，赵有财笑呵呵地点头应是，而赵军却是反应过来，自己调岗以后还没巡过林子呢，这是不是有点不像话了？
但转念一想，自己跑山、打围，那不也算巡林子了吗？自己上山一趟，车油、喂狗的，成本属实也不小呢。就这，自己都没找林场报销。
就在赵军胡思乱想的时候，张利福双臂用力，一掰白条猪的两条后腿，韩大春使刀把猪前膛排骨处就划开了。
猪膛彻底打开，韩大名把大团的猪肠子、猪肚子搂进大盆里。
这时，大锅里还有热水，周建军拿瓢?水往水壶里灌。灌完了，方便提壶浇肠子、摘肠子。
周建军灌完水，张国庆就把水壶接了过去。摘肠子是个技术活，一般人整不好。
张国庆是专业的，周建军放心地把水壶交给他后，就提着水梢去压水。
锅里还得烧水，一会儿还得用它烀肉、烩菜呢。
韩大春把心、肝、肺摘下，放在另一个大水梢里。而这时，刘金勇拿着斧子，将整个猪从脊骨处砍开。
一头猪分两扇，韩家两兄弟各使一把小刀，削下猪板油。
粮食猪是真肥，一人搂抱的大盆，猪板油装了满满一盆。
韩家兄弟继续削着板油下的黏膜，将乱七八糟的东西去掉后，两人使刀把猪后腿和后鞧一起卸了下去。
接下来就是卸排骨，两扇排骨往旁边案板上一拽。每扇排骨一分两半，李宝玉把其中一扇排骨放在大盆里用清水洗。
冻货烹饪之前需要焯水，但刚杀的猪或家禽都不需要，清洗一下就行了。
洗呢，还不能剁成小块再洗。那样，每块肉都吃水，炖前炒的时候，水就炒不干了。
洗完的排骨又一次摔在案板上，李宝玉举起砍刀，刘金勇挥斧子就剁排骨。
那边韩家兄弟还在分猪、卸肉，前腿连前槽再往下一卸，就剩腰盘了。
两条下五花，肥瘦相间，但肥少瘦多。粮食猪，还长这幺大，肉就是肥。
要搁二三十年后，得有不少人吃不了这幺肥的肉。但这年头，可是越肥越好。
「哎呦，这肉真好！」楚安民擡手，对身旁周春明比划道：「我看得有二指膘。」
「有了。」摘下手套的赵有财在旁答应一声，然后从兜里掏出石林烟。
人也是多，赵有财这一包烟打开，顷刻间就散没了。
楚安民叼着石林烟，和赵有财说：「有财，我还给你拿条烟呢。」
说着，楚安民回身就往院外走。赵有财等人跟上，就见楚安民从车里拿出条红塔山，然后也不容赵有财拒绝，直接就把烟塞在了他棉猴兜里。
「回头你抽抽这烟。」楚安民对赵有财道：「这烟也行。」
「嗯呐。」赵有财笑道：「我前两天就抽的这烟，就是抽没了。」
说着，赵有财又斜了赵军一眼。
「行啊，有财。」楚安民闻言笑道：「你这生活好啊。」
赵有财哈哈一笑，招呼楚安民进屋。
这时候肉也卸完了，不干活的都进屋了。他们进到赵家东屋，上炕唠嗑、抽烟、喝茶水。
而屋外，韩家兄弟那边，已将腰盘分开了，分割好的一块块肉放在案板上。
两口大锅不等水开，便把两个肘子、哈拉巴骨下锅，然后是腰盘的上五花，不管多少就往锅里下，直到把那一口大锅装满。
而另一口锅里，煮的是心、肝、肺、猪肚儿。
「大名，你去吧。」韩大春向韩大名一挥手，韩大名把装剁好排骨的盆放在墙头，然后翻墙到李家，用李家的锅炖排骨。
这时候，解忠、解臣拿着燎好的猪头回来了。
正好赵家外屋地的大锅烧开了水，解臣把水?出来，跟提前准备好的凉水在大盆里兑温，然后把黑乎乎的猪头放在温水里泡。
猪头泡了十几分钟，用铁刷子一刷就干净。拿到外头时，韩大春正把猪肝、猪肺等下水从锅里捞出来。
今天人太多了，这些下水只能放在一起炒了。
锅里空出了地方，但那猪头支棱着，韩大春就叫李宝玉用斧子把猪头劈开。
「大春叔。」李宝玉闻言，立刻问韩大春道：「咱做扒猪脸啊？」
「我看你长得像扒猪脸。」韩大春笑道：「你赵大爷家摆多少桌呢？俩扒猪脸上哪桌、不上哪桌呀？」
「让你砍开，是好熟。」张援民在旁说了一句，韩大春道：「嗯呐呗，赶紧的宝玉。」
此时，其他人都进屋了。留在外面干活的，都是赵家的自己人。
韩家兄弟、张利福，还有解家兄弟和李宝玉、张援民。
这时，韩大名从西院过来，韩大春问他：「大名，你出来了，谁看锅呢？」
「如海看着呢。」韩大名此言一出，韩大春当即变了脸色，道：「你净扯淡，他能看个六啊？」
「他说他保准能看。」韩大名笑道：「说要看不明白，他提头来见。」
「净整没用的。」被这话逗笑的韩大春，选择相信李如海一次。
「大名，你看着那锅。」韩大春一边切着肥肉丁，一边对韩大名道：「老汤要好了，就?出来灌血肠。」
这边灌血肠可不是往血里兑水，而是兑烀肉的老汤。
除此之外，还得加调料和葱姜末。
像个别人家，有真正会吃的，就像韩大春似的，往里切点肥肉丁。
韩大春话音刚落，赵军端着个盆从屋里出来了。盆里装了少半盆的葱姜末，在最上面，还能看到盐和胡椒粉。
一会儿要把滚烫的老汤浇在上面，这样才能激发佐料的香气。
然后，就把这汤放在外面凉着。等温度下去，再往血里搅。
等锅里肉烀到八分熟，韩大名往出?了汤，?完汤再往出捞肉。
下在锅里的方肉，不全都捞出来。先捞出的肉已经八成熟了，这些肉切片备用。等到留锅里的方肉全熟，把锅里全熟的肉捞出来，再把这些八成熟的肉片下到锅里，跟酸菜一起烩出来。
至于全熟的方肉，就切片蘸蒜泥吃。
还要下锅的方肉，韩大春在外面就切了。而下水则拿进屋里，让女人们切。
赵家屋里热火朝天，东屋男人们唠的热火朝天，外屋地和西屋，女人们忙的热火朝天。
今天干活的人太多，赵家外屋地就转不开了。金小梅、徐春燕把靠边站支到了西屋，然后在西屋切猪下水。
外屋地那口大锅也没闲着，王美兰不断地往锅里下着丸子。
两条大里脊，都被切了。四分之一留着炒蒜薹、炒芹菜，四分之一切大片说是要炸锅包肉，还有四分之一切块挂糊准备炸肉段。
最后，四分之一剁成了丸子馅。
此时大锅旁，立着一个很奇怪的容器。这容器是麦乳精桶做成的，底部往上一公分处，有个拇指肚儿大小的洞。
而麦乳精桶的盖子被剪去了一圈，这样就能塞进桶里了。除此之外，盖子上还焊了根铁棍儿，整得就像个搋子似的。
无一错一首一发一内一容一在一一看！
这样一来，把和好的丸子馅装进桶里后，手握那棍往下一按，麦乳精盖向下平压，便有丸子馅从底部的小洞冒出。
冒一公分，便用筷子往下一拨，馅落入油锅一滚，瞬间一个小丸子就飘了起来。
这等「神器」，都不用问，必是出自张援民之手。
……
屋外，随着酸菜下锅，慢慢地咕嘟。另一口锅里，猪头也有六七分熟了。
韩大春也让赵军把那猪头捞了出来，放在旁边的菜板上凉着。
这样就空出了一口锅，正好韩大名灌好了血肠，便重新烧水煮血肠。
这边吃杀猪菜，不把血肠往里烩，大伙嫌那样一煮墨迹。血肠煮好以后，切块蘸蒜泥。
猪头稍凉，赵军、李宝玉、解忠、解臣一起动手把肉都拆了下来。
等血肠煮完捞在凉水里拔上，韩大春便刷锅，把猪头肉下到锅里红焖。
下锅时放了不少汤，等猪头肉熟了的时候，汤还剩挺多呢。
旁边有提前准备好的盆，盆底铺了三张干豆腐，将盆底覆盖得不留缝隙。
红焖的猪头肉，连汤带肉地就往盆里?。?完了以后，上面再盖上两张干豆腐，这个放凉了以后就是猪头焖子。切成小片，当凉菜吃。
赵军馋这一口，都馋一年多了。但平时杀野猪的脑袋都不要，而且一般都是扒皮，没有褪毛的时候。
刷锅、烧油、熬糖色，切好的下五花肉块下锅翻炒，直到每一块肉都通红的时候，韩大春才把一盆清水倒进去。
这时候，西院的红烧排骨已经出锅了。韩大名去李家掌勺，炒蒜薹、炒芹菜、炒下水。
韩大春这边，杀猪菜锅里的方肉也已经熟了，他用筷子扎着挑出来放在大盆里，让解臣送进屋里去切片。
然后，韩大春又把之前的八成熟方肉片铺在酸菜上，此时锅里汤咕嘟着小泡，散发着香味。
刚出锅的方肉烫手，女人们用手指尖按着慢慢地切。而炸完丸子的王美兰，此时已经在炸肉段了。
炸好的肉段，拿到屋外让韩大春用空着的那口锅做溜肉段，王美兰则继续往锅里下挂糊的肉片。
这时候，就已经过了十二点。
手头没活的女人，开始放桌子。东院孙万山的媳妇，端着个大盆从墙头递过来。
盆里装的是红豆大米饭！
赵、李两家的锅没有闲着的，王美兰就请孙万山媳妇帮忙焖饭。
左右邻居住着，而且今天孙万山一家也来赴宴，孙万山媳妇自然不会拒绝。
而这红豆饭，在这边也是有讲究的，只有重要客人或是逢年过节才焖这个饭。
赵军、李宝玉擡着两张靠边站到东屋，今天赵军家吃饭的，光男的不算未成年，就将近三十人了。
女人、孩子那就更不用说了，按十个大人一桌的标准，赵军家能坐四桌。剩下的，就得往隔壁李家坐。
当解忠、解臣擡着两张桌进到李家以后，李彤云对马玲和孙晓燕说：「玲姐、晓燕，我去趟茅房啊。」
「我也跟你去！」等待许久的楚小雪立刻起身，跟着李彤云往外走。
「这俩人呐。」孙晓燕从窗户看着二人急匆匆的背影，对马玲笑道：「刚才我问她们去不去，她说不去。」
李彤云、楚小雪的这泡尿憋很久了，因为怕马玲、孙晓燕会跟着她们去，所以李彤云和楚小雪一直等，直到马玲、孙晓燕都上完厕所，她俩这才嘀嘀咕咕地往外走。
「云姐！」出了院子，楚小雪就要往李彤云身上扑，看熟悉的样子，她俩绝不是第一次见面。
「你别的！」李彤云一把按住楚小雪，警惕地打量眼四周，然后拉着楚小雪急匆匆地往茅房走去。
过道走二十多米，就到了茅房。
等从茅房里出来，楚小雪一把抱住了李彤云，道：「云姐，我以为这辈子再也见不着你了呢！」
「这什幺话！」李彤云一皱眉，道：「你别呜呜渣渣的了，再人看着。」
「让人看着怕啥的？」楚小雪松开李彤云，道：「咱又不偷不抢的。」
「你别吵吵。」李彤云又往周围打量一眼，道：「等回去，你还装跟我不认识啊。」
「那是为啥呀？」楚小雪问，李彤云道：「你要说咱俩一学校的，我爸、我妈该问你，我拥护啥在学校跟人干仗啦！」
「啊？」楚小雪闻言一怔，甚是惊讶地道：「你让开除前儿，你爸、你妈不都来了吗？」
「他们就知道我打仗。」李彤云道：「拥呼啥，我说啥没告诉他们。」
「那是不能告诉他们。」楚小雪嘀咕一句，然后擡头看着李彤云道：「云姐，那你一辈子就在这山里啦？」
「唉！」李彤云叹了口气，擡头看着天边云朵，道：「走一步，看一步吧。」
「哎？」忽然，李彤云眼中闪过一丝光彩，笑道：「不过在这屯子也挺有意思。」
「咋有意思呢？」楚小雪问，李彤云笑道：「吃的嘎嘎好，比在城里吃的还好。」
「嗯呐！」楚小雪道：「我爸从这儿回家就说，以前地主老财也就这样了。」
「待着也舒心。」李彤云又道：「我身边儿这帮人都挺好的，没有跟我呜呜圈圈的。」
「那是呀，谁能打过你呀？」楚小雪接了这句，李彤云擡手道：「可不是啊，这屯子有高人。」
「高人？」楚小雪一怔，就听李彤云道：「我不知道你来前儿注没注意，有个老头子。」
见楚小雪摇头，李彤云又道：「那老头子可猛了，跟人交手，一般一招就够用。」
「这幺厉害？」楚小雪一脸的惊讶，而李彤云点头，道：「还有个小老太太。」
「老太太？」在楚小雪印象里，老太太应该是像她奶那样的。
可李彤云却道：「那小老太太招式一般，但力气贼大，出手也贼快。」
说到此处，李彤云微微摇头，道：「她要年轻个十几、二十岁呀，我对付她都不带占便宜的。」
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