第103章 得意的汪总
敦煌集团一行人过来是专门吃鲍鱼的，点菜也是毫不手软。
汪总就在边上写单子，上来就是八例咸心鲍，八头鲍六个，六头鲍两个。
南海国宾的咸心鲍八头出品1288一例，六头2888一例，这十二个鲍鱼就一万多了。
又点了一条老鼠斑，一份仙鹤神针、八例白玉龙珠和生啫虾，再加上些炒菜很快菜单就逼近三万了。
“汪老板，你这总厨找的值啊。”简总羡慕的说道。
今天他算是大开眼界了，他能想象接下来的这个展台会引领一股新的餐饮新风。
“哈哈，阿虎自然是厉害的。”汪总极为得意。
虽然咸心鲍被对方花钱买过去做有些不爽，但今天中午火爆的场景已经让他不在意那些细枝末节了。
单独一个菜牛逼算什么，咱们这可是一整个展台的菜呢。
稍微和陈芝虎点了点头，几人一起上楼。
“老刘，咱们店里能学么？”进了包厢，简总立刻问道。
他也很心动，这种美味陷阱对食客的吸引力太大了。
“难搞。”
“嗯？”他眉头一皱，“真要花百万年薪把人挖来？”
“老板，不是钱的问题。”刘师傅苦笑一声，“这个展台最大的优点就是整体感官舒适，需要极大的空间去呈现菜肴的效果。”
“咱们酒楼能拿出两百多平出来吗？”
简焕章闻言一滞，思索片刻缓缓摇头，“确实，是我想当然了。”
香港的大酒楼确实赚钱，那边豪客更多。
但同样的，原材料贵、人员工资贵、房租也贵。
他们一家店的盈利能力都是计算好的，两百多个平方代表的是几十张桌子，一年要少几百万的营业额。
也就海鲜舫那边地方大倒是能做一下，但海鲜舫的鱼缸已经浪费了大量的面积，再这样搞股东肯定有意见的。
“不过回头我们可以多来学习一下，这边的菜确实有可取之处。”
“对，等会你们吃完去厨房看看。”
……
另一边，利苑一行人也过来了。
同样被新模式给镇住了。
看到展台上的龙腾四海和帕玛芝士碎龙虾，杨一帆咬了咬牙，草，这两道菜上次比赛他拿出来的，居然被复制的这么彻底，还用上了干冰喷雾。
南海国宾的龙腾四海居然比利苑还好看，一群人皆是有些无语。
“汪总，能不能说说这个喷雾是怎么做的？”王经理客气的说道，这次领头的依旧是他。
“对啊，我用液氮也试过，烟很散乱，还往上飘。”杨一帆紧跟着开口。
氮气的密度小，不像干冰那样形成烟流，很难做这种摆盘的活儿。
“呵呵，这些都是师傅们搞的，我可不管这个。”汪总笑眯眯的说道。
又是一张超过三万的菜单，还是港佬的钱好挣。
古师傅点了点头，知道这会儿问陈芝虎有些不合适，准备私下联系澳门的袁师傅，让他帮忙打探一下。
对方和陈师傅有些渊源在，应该能问清楚一些细节。
利苑的人和敦煌海鲜舫一样，围着展台转了好几圈，把这种模式记在心里。
待人走后，汪总笑呵呵的把单子让李鹏飞送厨房。
他心里是得意的不行。
以往都是内地师傅去香港学习，还要给人陪着笑脸，南海国宾只能算是一个实力还算可以的内地卡拉米，每次活动他只能坐边上。
今天可是几个大酒楼来他的店放低姿态学习，如何不让人心里暗爽。
大厅里香气弥漫，随着一个个牌子被扣下，许多食材已经售罄。
四口大锅都卖完了，这也是没办法的，熟食优先展示色香味，卖的肯定快。
其他剩余食材也不多，师傅们中午加班备货。
忙碌完汪总带着陈芝虎和温澜在茶台这边对单子。
今天定了的是31个包厢，但今天来了37个，还有二楼的六张散桌。
今天除去两桌港佬以外，35个包厢消费了九万，大大出乎所有人的意料。
其中六个大包厢消费了接近四万，剩下的二十九个包厢消费五万多，人均直接干到三百块了。
这可不是晚上的人均，而是中午的人均，重要宴请可都在晚上呢。
“汪总，店里还得招两个师傅，学徒加十个。”
“加，你来安排。”汪总大手一挥。
他不懂做饭，但他懂吃的，今天去厨房溜达一圈也看到很多功夫菜。
这些功夫菜都是要花时间做的，店里现在真正的大师傅20个都不到呢。
“温经理，前厅也加几个，以后做好卫生细节服务，以后服务员必须要背熟陈厨教的这一套。”
“好的，下午我就安排招聘。”温澜点了点头。
按照中午的预计，晚上五十个服务员不一定够用。
每个人都要负责自己包厢的一摊子，特殊菜肴还要给客人切开或者点燃火纸，另外根据陈芝虎的要求，定期给客人更换骨碟，换热水。
像那种508这样的二十几人大包房最少要两个人才能忙得过来。
而且还得预留传菜人员和二楼的服务人员。
“阿虎，这九万快的毛利你能估算出来么？”他把单子递给陈芝虎。
“我来算算。”从胸口抽出笔，他开始一张张单子计算。
店里所有原材料价格他都了熟于心，烹饪制作需要消耗的辅料也能算出来。
一张张单子被算出来，汪总和温澜就在边上看着。
越是大包厢利润率越低，但是总利润越高。
“这九万的毛利在六万样子，出入不会超过两千。”花了20分钟，他把单子给算出来了。
“好！”汪总重重的拍了大腿。
整体利润率过65%，接下来就是赚大钱的时候了。
港佬的那两桌就没算了，这两桌回头肯定要去香港吃回去的。
“呵呵，你们好好干，我赚了钱肯定不会亏待你们的。”
“谢谢汪总。”两人对视一眼，眼眸有着兴奋之色。
汪总确实舍得发钱。
或者可以说现在的老板都有格局，日进斗金的情况下，他们不会吝啬给手下分红。
待汪总走后，他趁着四下无人搂着温澜亲了一口。
“老婆，你今天好漂亮。”
“滚，麻痹的，打电话的事儿老娘这还没过呢。”她瞪了某人一眼。
“晚上我去你家。”陈芝虎嬉皮笑脸的说道。
女人嘛，多哄哄就好了，不行就去床上哄。
温澜瞥了他一眼，“我妈不让。”要是答应下来，老娘的棍子也不是吃素的。
“那我晚上等你回家。”