第107章 大佬云集
上午十点，陈芝虎和小白他们在门口等着。
今天阵仗有点大，不仅师父要来，二师兄和谢师兄他们都会跟着一起，还有一些佛山本地的大佬也会过来。
光是名厨就有好几个，都不是简单人物。
精通拆骨菜的二师兄，生猛海鲜自成一派的周建国，还有精通火候变化煎炸烹炒的谢师兄，这仨不必多说。
听二师兄说，这趟天鹅宾馆还有个鲁菜大师傅想和他交流一下摆盘。
汪总也跟着一起迎接，毕竟里面好几个都是粤菜协会或者中烹协的人。
“阿虎，怎么天鹅宾馆也来人？”
“我二师兄就在里面上班，还有几个朋友也要过来。”陈芝虎揉了揉脑门，
“谢师兄和周师兄他们几个酒楼老板交给你了，我负责师傅他们。”
“行，肯定招待好。”汪总点了点头。
南楼的谢总他也见过，和南海国宾差不多的酒楼老板，而且是白手起家做出来了，很厉害的一个人物。
他开南海国宾的底子还是老汪给的，现在还帮他撑场子呢。
没有老汪在这里，他一年得多交几十万的“保护费”，还得被各种江湖人物骚扰。
片刻功夫，两辆大巴过来了。
大巴边上还有着横幅，印着“**考察交流团”的名号。
唔，现在各行各业都喜欢去各地考察交流，算是很正常的操作。
大巴停下，第一辆车先下来的是个白白胖胖的中老年男人，看着顶多五十来岁。
这便是禅城宾馆的总厨黄永华，实际年龄快六十了，不过保养的比较好。
陈芝虎很狗腿的凑了上去。
“师父。”
“阿虎不错，最近搞得有声有色的。”黄永华呵呵一笑，看了下装修豪华的南海国宾点了点头，是个好场子。
自家这个关门弟子还是有本事的，这段时间好几个老朋友电话都打过来询问。
后面的人鱼贯而下，还有扛着摄像机的摄影师。
今天来考察交流也是一个小新闻，可以采风的。
“谢师兄、伍师兄。”
“哈哈，前天我去香港的时候，戴师傅可是好好夸奖了你一番。”谢师兄拍了拍他的肩膀。
“阿虎，老廖在这干的怎么样？”伍师兄也下来了。
“很不错，有他在厨房我都放心许多。”
和几个师兄寒暄了一下，后面其他人也一一被介绍，他郑重的和大家交换了名片。
以后少不得和这些大佬交流，呃，现在他也算是初步大佬境了，只不过年轻一些。
一行人来到大厅，温澜早就准备好茶水。
不过大家没有停留，直奔仙气飘飘的展台区。
今天干冰喷雾早就开启，灯光也是全开，看到明厨明档的一刹那，这些大师傅们瞪大眼睛。
化冻的羊排和鲜鸡摆在冰块上，灯光下粉嫩的肉色在展示品质。
“阿虎，你这现炸羊排卖298？”伍师兄不可思议的看着边上的价格牌人都傻了。
在座的对原材料价格都有了解。
羊排品质还算不错，但拿货价顶多60到70样子，特么翻五倍卖。
“我们南海国宾卖的是服务，价格不是这么算的。”陈芝虎心里有些得意。
档次上去了，客人不会介意溢价消费的，他们介意的是在朋友面前丢了面子，只要做好服务就行。
边上的白玉龙珠也引起卢师傅的关注，这道菜是他在天鹅宾馆亲自教给陈芝虎的，看到价格也是微微有些牙酸，58元一例。
天鹅宾馆才卖38，南海国宾卖的比天鹅宾馆还贵。
花鲢鱼头卖198，仙鹤神针268。
还有那带着干冰喷雾的摆盘也很新颖。
最引人注目的还是那个黑松露雪山金龙。
这次的金龙和上次不一样，陈芝虎先用萝卜雕出来，然后蜡烛脱模，再用琼脂浇筑贴上金箔，看着就和真的金龙一样。
金龙吐雾，十二块黑松露黄金百花鸡摆放在中间，造型非常夺目。
价格也贵，268。
大家下意识的算了下成本，一只鸡顶多30，还只要鸡皮，其他部位可以熬高汤和员工餐。
百花馅成本不会超过十块，黑松露用量少，金龙还能循环利用。
“汪老板，你这是开黑店啊？”谢师兄打趣道。
一部分菜肴的利润率都接近90%了。
“阿虎，南海国宾生意怎么样？”黄永华微微皱眉，价格太贵了。
“现在晚上基本都订满了，中午上座率大概一半吧。”陈芝虎轻松说道。
老汪为了给他找食材就差自己去山里，这几天挣钱挣得父子俩眼睛都红了。
“嘶！”周围倒吸一口凉气，看他的眼神就跟看怪物一样。
特么的，这得赚多少钱啊？
“明厨明档做的很有心思，阿虎，你也走出自己的路了。”黄永华点了点头，他能感受到这个美食陷阱的威力。
点菜其实也是一个学问，光秃秃的一个菜单，许多客人听都没听过还怎么点菜。
而且例汤、漂亮菜、炒菜、红烧大菜的比例都需要合理，普通人来到这样的大酒楼很难点出一桌自己满意的菜。
但现在的明厨明档模式解决了这个痛点，客人可以直接看到菜肴，甚至可以有选择食材的权利。
“阿虎，这边的融合菜有什么说法？”二师兄饶有兴趣的问道。
“这些菜融合了其他菜系的食材和手法，但又带着粤菜的风格，是我接下来主推的菜系。”陈芝虎微微一笑，开始介绍自己的融合菜。
“仙鹤神针也算是传统的粤菜，我先是把进刀从脖子改成屁股，减少腥臊。”这点早就在天鹅宾馆说过了。
“里面的翅汤其他菜用的多，我怕客人串口就换成了香格里拉松茸和鱼肚熬出来的汤。”
“鄂尔多斯小羊排则是用高压锅现压现炸的做法，尽最大可能保留肉里面的汁水，保证了嫩度。”
一道道菜介绍下来，侃侃而谈的陈芝虎让一众师兄弟刮目相看。
不少人趁机记下了一些菜，回去能用的上。
不是陈芝虎不想保密，而是根本瞒不住，不涉及秘方的情况下，服务员介绍的都够他们回去复制了。
今天来的都是火候惊人的老师傅，他们的厨艺已经不在厨房了，到处学习见的也多。
稍微一提点就能复制一道菜，只不过口味细节有些不一样罢了。
正在此时，四口大锅也送来了。