第129章 林三水的神仙鸡
陈芝虎招领导稀罕的主要原因还是身份，他就是一个厨子，相当于领导下乡遇到的老百姓。
不管是褚部长还是林主任、何主任他们都是如此，对陈芝虎释放善意是不需要有后顾之忧的。
给他一个“名厨”的身份，又或者加入中烹协都不算什么。
在厨子看来是天大的好处，但在他们看来，利益相关连边都沾不到。
但汪总身份是老板，是有利益诉求的，遇到的麻烦事或者想要的好处都很大，不管是何主任还是林主任和他相处都很谨慎，计算着人情消耗，生怕哪天被找上门。
至于褚部长这一级别更是连话都不会和汪总说太多，生怕释放出信号被别人误解。
这也是汪总郁闷的地方，待遇相差太大了，陈芝虎居能和褚部长同坐，他连上菜都不行。
不过里面的道理他都明白，也就嘴上说两句。
陈芝虎这个总厨实力猛的吓人，他怎么可能嫉妒，维护关系还来不及呢。
……
五点钟，林三水的菜准时送了过来。
除了三道菜以外，他还额外炒了个炝炒菜心意思了一下，算是搭配颜色。
“先尝尝。”陈芝虎率先动筷子。
清蒸白鲳肉质细嫩，贴骨的地方还留着一些汁水，蘸点儿豉油入口非常滑嫩。
“不错，这道菜火候到了。”
“林师傅，你这鸡肉可以啊。”汪总也是懂行的，从鸡腿上捡了一块肉吃入嘴中，当即眼睛一亮。
鸡皮暗红，汤汁带着胶黏状，挂在鸡肉上面入口鲜、香、嫩，肉里面还带着汁水。
“呵呵，师叔，你也尝尝。”
“嗯。”陈芝虎抽空呷了一口饭，去了嘴里的味儿才开始尝鸡。
同样是取鸡腿肉入嘴，仔细品尝了一番再次点头。
“应该是用带胶质的辅料和黄酒、柱候酱一起焖的，不过这汁水很足啊。”顿了一下，他继续说道：“你也用高压锅烧的？”
“对。”林三水呵呵一笑，“师叔你真厉害，尝一口就看懂了。”
“这道菜我店里也能上，唔，放在分子料理的展区，就叫黑金神仙鸡，卖198差不多，只不过要送两个四点金放里面。”
“回头林师傅去财务那边领一千块钱吧，就当酒楼买下了这道菜。”汪总看陈芝虎要加菜就随口说了一句。
他也觉得这道菜有搞头，花一千块钱没什么。
“汪总客气，师叔做菜哪里能要您的钱，我今天试菜原材料都不少钱了。”林三水赶紧说道。
试菜的损耗陈芝虎早就在财务那边签过单子，收这一千块回去说不定要挨师傅揍的。
“这个虾子也还行，不过你缠的龙须面太多，炸出来的面香盖过虾和芝士的味道，改进一下。”陈芝虎放下自己的碗拿起笑着说道：“赶紧吃吧，吃完去我办公室，试菜算你过了。”
蒸鱼端上来他心里就有底了，自家这个师侄还是有实力的。
“谢谢师叔。”林三水脸上一喜，场子搞定，只要和人老板谈好就能算工资了。
神仙鸡味道当真是不错，咸鲜的底口配合着鸡味儿又刚刚好，陈芝虎干了一大碗饭才停下来。
“师叔，我这道菜底味用的是柱候酱和排骨酱，辅料是一根猪蹄，外加袋装黄酒做出来了，回头我把配方给你写下来。”
……
办公室里，两人正在做着抽烟，他顺便给这个师侄补补课，帮他整理一下进场的菜单。
正常介绍人可不会这么上心，不过他是师叔，好歹帮人看看。
“你先说说你擅长什么菜系，东莞那边店在太子酒店边上，肯定要搞点噱头菜出来。”
东莞现在可不简单，不说日后的亚洲第一嗨场新东泰，现在的太子酒楼也是整个珠三角屈指可数的商务酒楼。
当然，涉黄什么的是必然的，这点别说他了，是个人都知道。
“师叔，我一直做得都是顺德菜，然后我手上还有个做卤水的大师傅，谈妥的话下个礼拜就过来。”
“唔，你看看这个，从里面挑点融合菜过去。”听完陈芝虎心里有了数，便把自己的菜簿递了过去。
林三水接过之后立刻翻阅起来，他是越看眼睛越大。
作为禅城宾馆正统，他的见识也算足够，但这也太夸张了，居然有45道国宴菜。
里面不乏谭家菜、鲁菜和祖庵菜、太史宴这样的精品菜，还有一些粤菜密传。
“那些国宴菜想做也学个两道，这几天就在店里打白工，顺便把你试菜的损耗给补上。”他开了个玩笑。
林三水一顿挑挑拣拣，选了四五道菜。
而且接下来带着徒弟在南海国宾干几天，还能学习一下新式摆盘，师傅说南海国宾现在的出品很有特点，让他多看看。
……
晚上，下班后陈芝虎继续加班，今天夜里咸心鲍要出锅，他得亲自盯着。
大猪他们都回去睡觉了，就剩李鹏飞和阿生跟着他干活儿。
“阿生，仔细分辨一下现在的香味儿。”再次尝完咸心鲍的卤水他放下心来，快了。
“师父，用现在这个做标准吗？”阿生嗅了嗅，那种干货的风味非常浓郁。
“不，还要更甚，不过你把这个味道给记住，现在差不多是捞出前的平稳上升期。”目前咸心鲍已经卤制了五十四个小时，他预计凌晨两点差不多就能好。
“就像炸花生米在噼里啪啦响一样，响完一会儿就能捞的那种状态。”
“哦哦，明白。”这么一说阿生立刻懂了，心里非常振奋。
这道菜只要研究透了，以后出去工资绝对低不了。
李鹏飞正在准备托盘，今天他就是干杂活的，咸心鲍这么高级的菜听都听不懂。
“师父，炸花生米噼里啪啦响后就能捞吗？”他问出了自己能接触到的内容。
“对啊，噼里啪啦响完继续炸，不过很快就会熟，这会儿最好的验证方法就是吃，隔几秒吃一个，吃到花生米出香，不粘牙就行。”顺手把自己的茶杯递给阿生，“去帮我打杯水，温一点。”
“好。”帮师父打水洗碗就是他们徒弟应该干的。
此时他们两个学徒也辛苦的很，连续熬三天，哪怕白天补觉都没什么精神。
“师父，你们学徒也这样吗？”虽然他们是总厨的学徒前途无量，但每天熬夜确实熬的难受。
“嗯，我学徒的时候经常不够时间睡觉，你师爷他做的功夫菜更多，大师兄他们又是大师傅，只能我这个小徒弟来干了。”想到自己学徒的日子陈芝虎也是心有戚戚。
哪怕三十多年都没忘掉。
“几个师伯你们也见过，他们早就独当一面了，我是最小的徒弟，帮师父洗了五年的工作服，但凡有这种熬夜的活儿都是我来干。”
“你们五个好歹能分担一下。”
“我会用心教你们，认真学的话最多一年你们就能当师傅，到时候我也好给你们涨工资。”
阿生此刻也正好拿着茶水回来，听到他说的跟着点头。
“鹏飞，师父教的比我亲老豆还细呢。”
“我知道，其他大师傅都不会加班带徒弟。”李鹏飞乐呵的说道。
店里其他有师傅的徒弟谁不羡慕他们五个。
吹着牛逼，时间也是过得飞快，期间还让阿生去炒了点宵夜吃。
直到凌晨一点半鲍鱼才出锅，三人一起动手捞货。
五桶鲍鱼捞都要半个小时，残渣干了一桶，这些残渣都得不少钱呢。
鲍鱼用纱布盖好，防止被吹的发黑，他又去煲仔灶那边把其他高汤的火关了。
其中十三太保的汤色已经熬到透红了，整个厨房都是那股子香味儿。
“鹏飞，去宿舍拿一套换洗衣服跟我回去，你姐说明天带你去买点东西，给你放一天假。”他自己开始换衣服准备回去睡觉，太困了。
“去，我马上来。”听到能去阿姐那边，李鹏飞眼睛一亮，立刻飞奔回去拿衣服。
“阿生，厨房检查一遍你也回去睡觉吧，记得让安保部的人巡逻。
“收到！”
……