第210章 杀龙菜（还有两章）
鹅粉刚吃两口烧鹅就上来了，直接放在吧台，然后两人就站在吧台边上吃。
烧鹅是典型的广式烧鹅，皮脆肉嫩，两个老广吃起来一点毛病都没有。
“特么的，前面那家店的烧鹅还没这个小排挡好吃，浪费了一百多块钱。”陈芝虎骂骂咧咧的说道。
刚刚在人家店里他也没好意思说，现在对比之下才知道差距。
“这个好吃多了。”小楼此时也饿狠了，大口的吃着鹅粉，时不时吃一口烧鹅，快活的很。
老板娘听到两人说的嗤笑一声，“你们说的是不是那个一味居？”
“对，刚刚就是在他家吃的，难吃死了，我们吃了两块就吃不下。”陈芝虎觉得可能会吃到瓜。
果然，老板娘继续开口说起两家店的恩怨情仇。
“我男人原本就是他家的大师傅，老板给开了5000块钱一个月。”
“后来生意越来越好，老板还给我男人降工资，降工资就算了，还暗地里还让那个白眼狼徒弟把烧味配方偷过去，然后把我男人开了。”
“他们哪里知道，烧味不是配方就能把鹅烧好的，我男人的本事大着呢。”老板娘的脸上有着快意。
现在一味居生意每况日下，全靠游客撑着，到了淡季根本没什么人。
自家夫妻俩开的烧鹅粉小排挡反而生日蒸蒸日上。
“哈哈，确实，烧味大师傅看的是火候。”陈芝虎呵呵笑道，作为厨师，他对这个爽文结果还挺满意的。
许多老板以为一个大师傅的本事就是那两道配方，这根本就是扯淡，就像陈芝虎的咸心鲍一样，如果不是他手把手教，就算写出咸货配比都没多少人能用得上。
咸货全是手工腌制的，需要燕鲍翅大师傅调整卤水的盐度和风味儿，只能老师傅来，阿生在燕鲍翅呆了三个月都搞不定呢。
边上客人也说了两句一味居的菜，基本都没什么好的评价。
“人家可舍得钱招师傅，后厨工资最高的是个烧鱼大师傅，2000块钱一个月。”老板娘轻哼一声，明显的阴阳怪气。
别说粤菜了，就连内地的一些菜系2000块都不够看的，招不到正经大厨。
一顿鹅粉配合着让人心里暗爽的八卦，吃的陈芝虎极为痛快。
吃完陈芝虎又把地图拿出来，问老板娘走哪条路去象鼻山这些景点。
来都来了，肯定要看看美景再回去的，大不了明天多开几个小时。
……
再次返回南海国宾已经是第二天晚上七点。
主要是上午单独去象鼻山那边玩了一趟耽误了时间，然后两人轮流开车都没工夫停下来吃饭，直接吃路上买的面包。
刚下车就遇到温澜，此时她正好在送客人离开。
看到陈芝虎一脸疲倦的样子她还有些心疼。“怎么现在还回来啊，直接回家休息就是了。”
“今天早上阿生熬了三桶咸心鲍。”顿了一下，他低声说道：“晚上来冉冉这边。”说完直接进去了。
温澜嘴角微微翘起，对男人的态度非常满意，看来这几天憋坏了。
她哪知道，陈芝虎出个门的功夫都能偷腥成功。
来到后厨，陈芝虎衣服都懒得换了，直接去燕鲍翅房间，此时这边上菜已经到了尾声。
“师父！”
“这几天店里有没有发生什么事？”他拿起勺子开始尝咸心鲍味儿，这是上午阿生按照他的配方独自熬的，察觉有些淡又去加了些生抽。
“咸心鲍也不能太淡，起码颜色和底口要提上来。”
总的来说还算不错，淡口可以在第二个24小时加上去。
“师父，这几天淮扬菜一组师父辞职。”阿生赶紧说道。
陈芝虎闻言眉头一皱，“我知道了，还有什么事？”
“那就没有了。”
“行，今晚你们五个轮流看一下，睡个好觉，明天我来一起熬夜。”
明晚考察一下几个徒弟的基本功，然后再教教。
来到外面，厨房这边一部分人还在忙，不过大部分炉台都熄火了。
南海国宾现在人手非常充足，基本上七点到七点半就能完成所有订单。
稍微转了一圈，又喊上老吴和刘师傅、小白他们去办公室。
“小白，这几天出品怎么样？”散了一圈香烟，他自己也点上，顺手把接待单子拿出来翻看一下。
离开好几天了，肯定要和管理层沟通一下啊。
“挺我现在每天中午盯原材料，晚上盯出品。”小白简单说了一下最近的事儿。
现在他相当于陈芝虎在厨房的代言人，只要和菜肴出品有关的事儿他都能管。
“原材料那边继续抓，记得多盯着点禽类和肉类，让墩子师傅切割的狠一些，不要怕浪费。”
转头又开始和刘师傅他们聊起厨房的人事变动。
“老刘，回头你和宋师傅那边沟通一下，淮扬菜就要他们那一组人不加了，把淮扬菜砍一部分下去。”
“好。”
吴师傅闻言皱了皱眉，“那二店那边搞不搞淮扬菜？”
深吸一口香烟缓缓吐出，陈芝虎淡定说道：“不搞，现在长三角发展也快，那边的老板来珠三角不算多，二店就留下粤菜和湘菜。”
“后天我订的食材就到了，咱们以后多研究一下南方的菜系。”
“好。”大家都点了点头，同意了这个说法。
陈芝虎上任后淮扬菜和本帮菜的生存空间一直在被压制，这是基于他的习惯。
虽然他做的是融合菜，但底子还是粤菜，这点不可能改变的。
得知他买了个两百多斤的母牛，在场的师傅都非常感兴趣。
上次那个三百来斤的母牛切出来吊龙开水一烫，入口鲜嫩到吓人，没想到这次还有个更小的。
“以后看销售情况，如果卖的好我定期采购这种小母牛。”
“还有小鳄鱼，鳄鱼有点考验烹饪手法，老吴，你师父教过你没？”他饶有兴趣的问道。
老吴的师傅能在人民大会堂干活儿，肯定有两把刷子的。
“有，我这里有一道秘制杀龙菜，用鳄鞭、鳄肝、鳄肉加上猪颈骨和猪蹄、猪皮做出来的菜，有点辣，而且香料用的多，属于偏辣的复合口味。”吴师傅也没藏私，当场就把做法说了一遍。
湖南在古代鳄鱼本身就多，有传承的师傅手上基本都有一两道和鳄鱼有关的菜。
听完介绍陈芝虎也来了兴趣，这道菜居然和龙虎凤大会差不多，是一道药膳菜。