第496章 话梅猪蹄
“五天。”金师傅笃定的说道，“最多五天，超过五天虽然酱料没坏，但里面的鲜香会差许多。”
“二店那边做了吗？”
“吴师傅说这几天派人来学蒲烧的操作流程。”
“你这边酱料熬制辛苦了。”陈芝虎客气的说道，“如果二店的蒲烧卖的好，绩效你也能拿20%。”
南海国宾的规矩就是这样，蒲烧的酱料只有他会做，二店他自然有一份钱拿。
“我知道。”金师傅闻言精神一震。
规矩小白早就和他讲了，反正只要核心配方不泄露，他就能一直这么赚钱。
“还有，马上我香港那边的店铺也想试试这道菜，回头我让徒弟回来一趟，带着培训几天没问题吧？”
顿了一下，他继续说道，“酱料你在厨房做好，我直接从生鲜公司下单，厨房这边额外算一份绩效，可能不太多，您费点心。”
……
从烧味档口出来他身上已经汗透了，太特么热了。
大厨房也热，十几口炉灶咆哮，还有大量煲仔灶小火炖煮。
师傅们一个个大汗淋漓。
小白也安排了人去切西瓜。
陈芝虎稍微巡查了一遍热的受不了，直接去包厢吃饭去了。
“一身汗味。”李冉冉贴心的用餐巾纸帮他把脸上的汗擦干净，谁知道陈芝虎直接把衣服脱了。
“有女士在呢，注意点形象啊。”温澜无语的说道。
“呵呵，都是自家人不讲究。”他嘿嘿一笑，让李冉冉继续帮他擦后背。
精壮的身子流着汗水，让谭雯偷摸咽口水，已经好几天没和虎哥亲热了。
“蓉蓉，你和澜澜没事就在小区里面散散步，别乱跑。”
“小冉现在也不上班了，口岸那边再给她负责就行。”口岸仓库原本就是李冉冉负责的，接管生意轻车熟路。
“那我没事干啊？”
“对头，在家呆着好无聊。”
“老公，要不我们去香港找你玩。”柳蓉蓉眼巴巴的说道。
她想去香港体验一下高级餐厅，听小冉讲很有意思的。
“偶尔来一次也行，现在生意不太好。”他叹了口气。
昨天开业第一天卖了两瓶红颜容，没亏钱。
不过今天就难了，宋南星去广州了，今晚一个包厢都没订出去。
“我给你看店，我也当过服务员。”柳蓉蓉自告奋勇，“要不等娃娃生下来我去香港陪你。”
“没房子讲个屁，天天住酒店啊？”
“租一个。”
“一个九十五平的房子，五万一个月，租不租？”
“抢钱啊。”
“租个锤锤租。”
这下子几个女人都不干了。
神经喔，一年的租金都能在鹏城买豪宅。
陈芝虎就是这么想的，自己能租到便宜的房子就租，租不到就住餐厅省钱。
一年省下的租金能在香蜜湖再买一套一百平左右的，等过个二十年就是千万豪宅。
每次只要想到这里他就压下了租房的想法。
正在聊着呢，菜被端了上来。
高原土豆牛肉，豉油皇鹅肠，酸梅猪蹄，蒲烧江团，烧椒鮰鱼翅等等，全是荤菜。
一个素菜都看不到。
用她们的话来讲，吃素菜在家就能吃，既然到餐厅肯定要点荤菜的。
其中这个酸梅猪蹄算是最近的特色菜之一。
选材用的是四点金，先用油炸干，炸到起壳子。
话梅和猪蹄一起用高压锅压20分钟。
猪蹄吸收了汤汁重新变得饱满，表皮酥烂的不得了，带着话梅的酸香。
菜刚端上来几个女人就迫不及待的一人夹了一个。
陈芝虎光着膀子也吃了一个。
淡淡的酸香，猪蹄软烂却又保持完整，里面白色的筋膜已经彻底和胶质融合。
“哇，老公这个菜好好吃。”温澜吃了一口就喜欢上了。
刚刚她展台就注意了许久，心心念念的点了这道菜。
“呜呜，好喜欢，老公以后你在家也给我们做，南海国宾卖的太贵了。”
这么六个猪蹄就卖300块，而且还是额外赠送了两个，正常一份就给四个猪蹄，由服务员当面切开来着。
这三百块在家都够买一盒猪蹄吃到爽了。
“行，这道菜挺有意思的，回头我学一下。”陈芝虎兴致勃勃的说道。
粤菜也有一种做法，那就是放菠萝，但酸鲜味道没这么浓郁。
“你是总厨哎，居然都不知道店里的菜怎么样？”谭雯美滋滋的吃了一个土豆牛肉，土豆酥脆，牛肉酸酸辣辣的。
这道菜她超级喜欢，每次来都要点。
“我现在都不怎么管店里了，这道菜估计是这两天上的。”他呵呵一笑，又去吃了一块豉油鹅肠。
油脂稍微多了点，但很脆，入口菇滋菇滋作响。
“都好好吃，老公你真厉害，不管店里都能做的这么好。”
“钱给够了就行。”他笑着说道，“吃不完打包回去。”
南海国宾的师傅们工资是断层领先市内水平，大师傅层面甚至都快和香港师傅叫板了，做事的态度自然也会拿出来。
自发的研究融合菜，去做创新，每一道崛起的新菜代表的都是几百上千块的绩效。
汪总也知道绩效的好处，现在一店每个月虽然是1%的营业额当绩效，这个月按道理要发七万二的绩效。
但大多数情况下他都会补到十万块。
要知道南海国宾现在后厨基本工资加一块才二十万，这十万块相当多了。
当然，他也有着自己的考量。
陈芝虎若即若离的态度，甚至自己去外面开餐厅，他也要防一手。
用钱来收买师傅，就算以后陈芝虎不在这里干了，大部分师傅都能留下来。
“老公，鮰鱼翅香港餐厅做吗？这个也好吃哎。”尝了一口烧椒鱼翅，哪怕吃过好几次温澜都觉得很过瘾。
“放到第二轮更改菜单，不着急。”陈芝虎呵呵一笑，“现在先小试牛刀。”
“你自己开饭店还不拿出来全部本事啊？”
“现在三十多道菜已经够了，卡座本身不需要搞太多的菜。”
他叹了口气，“包厢才要拿出全部功夫，可惜现在没什么人预定包厢。”
……