第593章 潮州卤水（上）
“那修好让我试试呗。”
“扯淡，修好我把皇冠给你和大头在香港开，我自己开法拉利。”
“好小气。”
“哈哈，偶尔开开也行，不准用我车把妹啊。”
两人关系还是蛮好的，车子给他开没什么问题，别把他车震脏了就行，回头他还准备带妞儿给车开光呢。
“这个月你和沈榆木就开一千块绩效了啊，下个月营业额过200万再多发点，OK？”
“OK，谢谢陈厨。”小楼也无所谓，他还以为这个月没绩效呢。
一路闲聊，来到元朗的时候他又让车子停下，他去里面看了一圈。
元朗的中转站此时已经没什么人，大多送货去了。
十几家餐厅，每天几万块的货，上午和下午是最忙的时候，要送两拨货。
从鹏城拉过来，然后再中转送到各个餐厅。
上午是十点之前货要送完，下午是四点。
星空餐厅因为是自家老板的企业，而且远在香港岛，每次都是最后一波配送。
拿到这个月的货运单，他再次回到车上。
这份货运单回去他自己也要看看的。
家里的生意他基本不太管，但每个月账单都会看的很仔细。
回到鹏城已经是十一点半，在家里洗了个澡，换了身干净的衣服，又马不停蹄的前往南海国宾。
约了的卤水师傅今天已经到了。
……
“林师傅，不好意思啊，刚从香港回来。”刚到厨房就看到小白正在陪着人巡视厨房，他立刻上前打招呼。
“陈厨。”
“师傅。”
厨房里的人纷纷打招呼。
“小白，你去忙吧，我来接待林师傅。”
林师傅原名林启发，五十岁，他家从爷爷一辈就从事卤水生意。
六七十年代他父亲为了保住卤水还特意去了国营饭店，家传的卤水保存的很完整。
老卤水最大的好处就是有着新卤无法复刻的“复合陈香”，口感圆润厚重。
这种圆润厚重的口感和馥郁香气是很难调出来的，只能是常年卤货经多次卤制与养护，肉汁精华、香料脂溶性物质及氨基酸不断累积融合，才会形成。
五万五的工资，起码有三万块是为了卤水的使用权。
“陈厨。”对方客气的打了个招呼。
广东名厨的含金量林启发自然明白。
“呵呵，林师傅看完厨房觉得怎么样？”此时两人转到了烧味档口，陈芝虎又和秦师傅、金师傅两位打了个招呼，扔了两包中华递过去。
“很厉害，不愧是珠三角第一招待酒楼。”由衷赞叹。
南海国宾进入良性循环之后，师傅们菜做的越来越精，甚至陈芝虎都开始反向学习了。
这个时候的老师傅才是最有挖掘价值的，大师傅们对融合菜都有着充分理解。
后厨做菜的技艺精湛，厨房环境好，不管是哪个师傅来应聘都会叹为观止。
“哈哈，第一招待酒楼只是戏言。”陈芝虎微微一笑，又带着人来到煲仔区。
“如果林师傅愿意过来，煲仔区这边我给你单独隔一个操作间出来。”
“可以。”对方点了点头。“还有香料方面，我用的香料是从东南亚进口的，以前都是靠国外亲戚采购.……”
“呐，林师傅可以来跟我看看。”他笑着带着人来到干货仓库调味料区域。
干货仓库现在分两个地方，一个是调味料、香料存储区域，一个是火腿、咸货、燕鲍翅存储区域。
门口还安置了一个库管员，毕竟南海国宾的仓库里面的货上百万还得拐弯呢。
陈芝虎把放置胡椒、肉桂的袋子打开，“你可以查验一下。”
林启发点了点头，先是用手抓了一点粗胡椒，然后拿出一个指甲刀搓了搓，又去嗅了一下。
“柬埔寨的货。”他眼睛一亮。
带着一点花香风味，这玩意起码要四百块一斤。
“具体的我也不是很清楚，不过我们酒楼的原材料都是按照最好的去买。”陈芝虎淡淡一笑。
香料采购他只是提了个要求，要搞热带的顶级货，然后阿伯就去香港联系人采购。
南海国宾是大陆菜价最高的餐厅之一，能把一份普通的菜卖到一两百，许多方面都极其讲究的。
又查看了肉桂、草果等各种香料，林启发满意的不得了，这些香料品质比他在自己家用的还好。
随后他把人带到干货仓库，里面有七根一级火腿，二级火腿也挂了一墙。
还有成批的各种咸货，一个个色泽红润，仓库里有着浓郁的肉香。
这么多存货是为了供应两家店来着。
林启发越看越喜欢，或者说是个厨子都喜欢。
虽然说简单的食材烹饪起来更考验功夫，但谁又不喜欢用好的食材和原材料呢。
客人付这么多钱也不是来吃一份干炒牛河的。
林启发决定就在这家店干了。
“林师傅，先去办公室吧。”
“好。”
来到办公室，陈芝虎从文件夹里面拿了个烧味档口六月份的绩效表格出来。
烧味档口现在也是分两家店计算，秦师傅一组人六月份工资已经快过三万了，有着参考意义。
“林师傅，你先看看我们店里的绩效计算方式，参考一下，不过不要对外讲。”
“好的。”他当即看了一下。
烧味档口一组人原本的基础工资是一万四，后来调整过程中一组人又加了几百块，算上他又收了个徒弟，差不多一万五左右。
二店也有个烧味的熟手师傅，不过那边所有的货都是从一店腌制好之后送过去，绩效大头还是秦师傅拿。
现在两家店的绩效差不多已经翻倍了。
马上又要开三店，估计还要再涨几千块。
也就是说烧味档口三家店绩效超过两万估计是没问题。
林启发看了之后就明白陈厨在电话里是什么意思。
他团队要价七万，但这边只给了五万五，然后说绩效肯定会超过七万这个数字。
当时他还有点不太信，而且参观完厨房环境和仓库之后，他甚至觉得六万也能做。
“如果林师傅对自己的卤水有信心，三家店一年拿百万工资都不是问题。”