第633章 咸齑黄鱼羹
陈芝虎是真舍不得两个崽崽，哪怕看着他们睡觉都觉得好玩。
不过几个女人看他这幅样子也是受不了。
这个年代人人奋斗，妻子怀孕更要出去上班赚钱，哪有他这样的，有了俩小孩就不想出去了。
第二天中午吃完饭直接把他赶了出去，让他麻溜的去赚钱。
……
此时南海国宾第一批出去的师傅们已经都在想着晚上该去哪玩了。
小白、牛汉森、金师傅（蒲烧）、阿德（廖师傅的师兄）。
他们在大陆工资也不低，带着绩效基本上都一万块以上，就算在香港消费也没什么压力。
陈芝虎来到厨房随手撒了一圈香烟。
“老牛，东西准备好没有？”
“准备好了，特意去搞的舟山货，陈厨，香港人也吃鳓鱼？”
“吃啊，忘了跟你讲，童先生也是舟山人。”他笑眯眯的说道，“今晚你浙江菜别给我掉链子。”
原本他是没安排浙江菜的，但正好定下了四个人去香港培训交流就安排上。
他对牛汉森的实力还是很放心的，浙菜火候很深。
“他也是老乡啊。”一瞬间牛汉森惊喜，没想到晚上服务的大佬还是老乡。
回去吹牛逼都大发了。
“哈哈，带一身干净的工作服，说不定晚上还会喊你去说说话。”他呵呵一笑，示意大家搬食材。
去香港的都不闲着，晚上得给他做菜，就连四桌包厢的宴席都改了一点。
闽菜、浙江菜、客家菜都上了一点内容。
把预备的食材放到后备箱，四人一齐上车，随后开着车前往香港。
谭父他们今天也要去香港，正好给他和大舅子晚上安排一桌。
车子一路来到元朗，重新换上面包车继续前往餐厅。
到地方也就是下午三点多，餐厅里面没什么人。
小白他们左右看了下，觉得餐厅风景不错，但仅限于不错。
这种宽敞的园林造景其实在内地不算新鲜的，也就香港寸土寸金才显得稀罕。
一楼也没什么人，小楼和沈榆木在吧台聊着什么。
“小楼！”
“白哥，牛师傅，你们也来了啊。”看到这些熟人小楼立刻打招呼。
“带他们来看看菜，晚上八号包厢晚上谁看着？”陈芝虎随口问道。
“阿正负责，他应该还在擦洗餐具。”
“OK。”卫生细节这种东西也不需要他强调的。
特别是包厢，每一次包厢服务侍应生都能拿额外的服务费，肯定很用心的。
随后陈芝虎带着几人来到厨房。
厨房里面也没几个人，袁豹和李鹏飞他们正在角落吹牛逼。
下午的食材不来他们也没活儿干，偶尔有些茶点准备一下就行。
“都是熟人也别客气了，当自己上班的地方就行啊，鹏飞，带大家熟悉一下，用我和阿生的工位。”
“收到。”李鹏飞笑嘻嘻的和几个大师傅招呼了一下，又主动去帮着搬食材。
食材来了，晚上也该忙起来了。
随后才来到外面，询问一下他不在的时候餐厅的运转情况。
“卡座现在生意要好许多，十五号那天坐了21桌客人，平时大多也有十四五桌样子。”
“酒水现在消费情况挺不错的，轩尼诗和拉菲卖的很火。”
“目前总营业额是多少？”
“菜金营业额96万，酒水营业额72万，已经超过上个月了。”沈榆木振奋的说道。
餐厅赚钱了，他财务报告都好写。
“哈哈，这样我就放心了，等晚上卡座能超过四十桌就算成功。”虽然早有预料，但真正看到账单他还是欣喜不已。
才21天，这个月做两百多万营业额没什么问题，提升速度非常快。
“下午茶消费呢？”
“呃，一般般，每天十桌左右，而且只是卖点冰沙饮品和点心。”
“也可以，起码没空着。”下午茶生意差点他可以接受的。
随后又掏出红包开始发，人人有份。
生了一对儿女他可是很高兴的。
再进去和师傅们一起备餐，既然他人来了，晚上的备餐肯定要亲自动手。
四个从南海国宾来的师傅们也都轻车熟路。
在哪上班不是上班。
他们是想见识一下晚上的星空餐厅，阿生可是把这边吹的天花乱坠。
鳓鱼就是曹白鱼，牛汉森带来的是糟鳓鱼，算是浙江菜里面的一个特殊海产品。
这种浙江特产香港这边也有卖，不过基本都是工业制品，盐放的特别重。
牛汉森在南海国宾做的一些浙江菜都是他打电话给老家，然后让人托运过来的，品质上要好一点。
另外还准备了一道咸齑黄鱼羹，用咸菜、黄鱼骨熬汤，黄鱼肉切丝入羹的做法。
原本买大黄鱼还要看运气。
但南海国宾现在名声在外，一跃成为珠三角顶级酒楼，汪伯也是舍得花钱在周边城市的鱼老大那边下了功夫。
大黄鱼不说天天有，隔三差五送几条肯定是没问题。
招待外地客户非常有面子的。
今天做浙江菜也要了一条一斤半的拿过来用用。
鱼肉起片、切丝，放边上用一点盐、胡椒、葱丝抓拌，连淀粉都没放。
鱼骨剁碎，直接用猪油开煎，煎到鱼骨焦黄，下入切好的咸菜继续炒制，还放了一点金瓜瓤在里面。
这样熬出来的汤呈现金黄色，还带着一点鲜甜味。
“老牛，这道菜南海国宾卖的怎么样？”陈芝虎随口问道，他还在处理溶洞鱼。
今天的溶洞鱼比较多，他准备给自己也烧几条解解馋。
“黄鱼羹卖的有点贵，而且口味只有浙江客户喜欢，一个月最多卖个一百例左右吧。”
“多少钱一例来着？”他好奇的问道。
“666一例，而且必须要把一整条大黄鱼都点了才能做，不拆分。”
“还行。”
野生大黄鱼几千块一斤，这条一斤半的都要小两千块了，他这边最少要卖998一例才行。
他从南海国宾拿货又加了一千块钱来着。
“这条鱼能做几例？”
“八到十例，再多也没法做了。”
“那晚上就做八例，五例给李先生他们那一桌，剩下三例给我老丈人。”