第124章 兰花甲鱼
享受着按摩，陈芝虎骨头都轻了二两。
还是小姨子贴心，知道他白天比较累。
“这钱给你，一个人在家多给自己买点吃的穿的。”他从包里拿出一捆钱，从里面抽了两张直接放到柳莹莹的口袋里。
他这人就不能哄，一哄他就乐意爆金币。
“姐夫，太多了。”柳莹莹手足无措的想把钱拿出来，却被陈芝虎按住了。
“这么大姑娘，一直穿你姐衣服怎么行，万一半夜我认错人了呢？”他眨了眨眼睛。
“哦哦。”她这才把钱放好。
厕所已经有冲水声，陈芝虎赶紧把身子前倾，然后自顾自的从柳蓉蓉那里拿出一个肉串开始吃了起来。
“又偷我串串。”柳蓉蓉出来就看到这一幕，轻哼了一声也坐下一起吃。
看到阿妹在给男人按摩，她瞪了一眼，“我也累噻，妹儿给我按按。”
“还喝不喝？”
“不喝咯，你狗Z滴每次趁我喝多就让我喊老汉儿。”
“嘻嘻，姐夫你好臊皮哦。”柳莹莹笑嘻嘻的又过来给阿姐按摩，心里快活极了，明天就能有VCD看电影。
“现在喊一声给你一张。”陈芝虎淡定的从兜里把钱包拿出来，里面还有98张。
“早点说撒。”柳蓉蓉吃完肉麻溜的来到他怀里撒娇。“老汉儿，晚上咋子耍嘛？要不要给阿姐（温澜）打电话？”
“算了，晚上让她早点睡觉。”陈芝虎笑呵呵的搂着女人啃了一口。
“给你一半，剩下的我明天要买东西。”三个女人一个月5000块，都是说好的。
“原来是这个钱嗦。”柳蓉蓉也反应过来这是养她的钱，不由撇了撇嘴。
“你怀孩子给你一万。”
“真的？”
“骗你干嘛，劳资赚钱就是给你们花的。”柳莹莹低着头吃着肉串，姐夫的手都伸进去了。
两人就差当着她面办事。
“去屋里，不吃了。”怀里女人脸上娇艳欲滴，有点遭不住了。
“我再吃点。”因为一只手比较忙，他又让对面的小姨子给她倒酒，时不时再啃一口柳蓉蓉，别提多爽了。
吃了好一会儿他才抱着人起身，“莹莹，桌上收拾干净。”
“晓得了，姐夫。”
……
第二天早上陈芝虎就去买家电去了。
长虹的29寸大彩电，4000块一台买了两台，两套VCD又是2000块。
既然给蓉蓉这边装上，李冉冉那边肯定不能偏心的，都得有。
因为买的比较多的原因老板直接送了他一箱子盗版碟片，什么玩意都有，基本都是港台的片子。
陈芝虎自己也觉得晚上无聊，看看还是不错的。
带着工人去家里安装，等他到店里已经十点半了。
展台已经全部做好了，他视察了一遍，稍微帮小白调整了一下摆放的位置，便进去开始忙着准备晚上的招待菜。
几条蛇一一处理，他又开始烹调太史五蛇羹的底汤。
“阿生，你爹有没有教你龙虎凤大会？”
“他做的少，看不明白。”阿生讪讪的说道。
烧生猛海鲜他会，因为用的调味料少，步骤也简单，只要多看多烧总是能做出来的，但龙虎凤大会手法太复杂了。
“呵呵，等你火候到了再回去学，顶多两三天就能搞明白。”他笑了笑也未在意。
火候不够的时候学个炒菜都觉得很难，等正儿八经成为大师傅，学起“麻烦菜”速度很快的，因为基础已经足够牢。
“甲鱼拿过来。”
“收到！”
此时正是吃饭时间，大家也闲下来，包括一些大师傅在内不少人过来围观。
现在总厨亲自动手的次数越来越少，想学点东西是真不容易。
甲鱼拿过来后他直接反过来放在砧板上，等它用脑袋顶起身子准备翻身的时候，一道寒光闪过，顷刻间头被斩了下来。
他直接用铁钩给甲鱼勾住，挂在边上放血，又开始准备其他材料。
“第一届和第二届全国烹饪大赛的录像带有人看过没？”
一众人摇了摇头，仅有吴师傅和一个年轻的炒菜炉子表示自己看过。
“今天做的是兰花甲鱼，融合的第一届兰花熊掌和第二届猴王闹龙宫的做法，都是辽菜的手法，你们感兴趣的可以学一学，不懂就问。”
“师父，辽菜是东北菜吗？”阿生瞪大眼睛，自家师傅太牛逼了，居然会这么多东西。
“对，属于东北菜的分支。”火腿、冬菇、鲜笋切丁，又开始拆螃蟹，取蟹黄和蟹肉。
“可惜东北菜也没落了。”
湘菜的吴师傅也跟着开口：“东北菜喜欢围绕着特色食材做文章，手法好像有点不够用，现在野生动物越管越严的情况下已经很难有发挥了。”
“通透。”陈芝虎竖起大拇指，这个点评一针见血。
“而且东北菜好的师傅都钻破脑袋想着去招待宾馆或者BJ，民间手法确实越来越糙。”
实际上北方菜系都有这个问题，类似于谭家菜高高在上，都是为了高官显贵服务，导致在民间名声不显。
几十年后，出名的还是那些老菜。
反而南方菜系一直都和老百姓打交道，随着市场需求变化，发展越来越快，传唱度也更高，。
甲鱼的血滴的差不多了，他拿起准备好的雕刻刀开始取壳，一众大师傅也开始认真学习他的手法。
“这道菜的关键是甲鱼要完整，我们取壳要沿着壳上的骨头慢慢剔，把背上的骨甲拿下，最大程度留下裙边。”
他的手稳稳控着雕刻刀在背上辗转腾挪，不一会儿功夫就取下了带着骨刺的鳖甲，看的大家啧啧称奇。
这种鳖甲一般只有甲鱼炖熟了才能取下来，没想到今天总厨直接活取了。
“这是第二届全国烹饪大赛的时候，辽菜大师金立新的创新菜，可惜许多食材我们这边搞不到，只能用一些南方的食材。”陈芝虎有些可惜。
厨子的手艺是有上限的，不加“特殊调味”的情况下，比的就是食材，但1996年的食材限制已经很大了，而且交通不易，想搞点北方食材很难。
“阿生，甲鱼拿去清理，皮膜给我撕干净啊。”
“收到！”
随后用蟹黄做底汤，加入火腿、冬菇、蟹肉、笋丁开始熬金汤。
“因为我从上面取盖的原因，里面掏空之后，把我现在的底汤倒进去，它不会漏水。”
“然后开始蒸，蒸个两个小时，再把溢出来的汤勾芡加鸡油淋上去，老吴，下午我出品的时候好好看，这道菜回头你来弄，我放到招待套餐里面。”
招待套餐就是人均上千的私人宴请，要根据食客的饮食风格来做菜，每道菜的出场率很低，需要有师傅专人负责。
“哎！”吴师傅脸上一喜，又捞到一个菜。
招待套餐里面的菜可都是真功夫，以后出去参加比赛都能用得上。
陈芝虎自己经常不在店里肯定要把这些菜教出去的，他自己的融合菜随便传播了。
等甲鱼杀好送过来，他又把四肢给剁下来焯水，和熬好的金汤一起倒入甲鱼身子里，再用准备好的盘子放甲鱼，纱布盖上，广东米酒淋一圈。
“现在蒸，蒸到下班关火直接放蒸锅别动。”他擦了擦手，这道菜基本结束了。
甲鱼本身放了血，再加上米酒蒸，这样剩余的腥味基本就没有了。
“陈厨，蒸三个小时会不会太烂？到时候出品的话不能翻动啊。”吴师傅赶紧问道。
“会，所以我提前放到盘子里，上菜的时候就别换了，把汤汁用勺子舀出来勾芡。”
“甲鱼千万不要动，一动就碎了，这道菜送上去就要软烂到极致，等晚上我做点兰花边点缀就行。”
“好，我记下了。”
此时酒楼也开始上菜了，不过中午不太忙，吴师傅就在后面打荷，顺便管一管出品问题。
“老吴，你师傅在哪上班啊？我看你几道祖庵菜做的也很厉害？”陈芝虎好奇的问道。
吴师傅江湖菜和官府菜齐头并进，火候深厚，师承肯定不简单的。
“我师父在人民大会堂。”老吴压低嗓子说道。
“我丢！”陈芝虎瞪大眼睛，居然遇到真佛了。